Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко
Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
204 0 21:21, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно без регистрации
• Взбитые сливки
Способ приготовления
Каждый ломтик хлеба разрезать по диагонали на 4 треугольника, смазать сливочным маслом. Форму для пудинга смазать растительным маслом, выложить на дно часть хлеба. Сверху положить половину указанного количества ежевики, затем еще несколько ломтиков хлеба, оставшиеся ягоды и хлеб. Залить все яйцами, взбитыми с молоком и ванильным сахаром, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут. Подавать пудинг в теплом виде, украсив взбитыми сливками.
Ингредиенты
• Батон – 400 г
• Яблоки – 6 шт.
• Изюм – 100 г
• Сливочное масло – 125 г
• Коричневый сахар – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 300 мл
• Сливки – 200 мл
• Апельсиновый джем – 150 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Маргарин – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Изюм промыть, обсушить. Яблоки вымыть, очистить, крупно нарезать и обжарить вместе с сахаром (100 г) и изюмом на сливочном масле (50 г). Батон нарезать ломтиками, смазать оставшимся маслом. Форму для пудинга смазать маргарином, выложить в нее половину ломтиков батона, сверху положить яблочную начинку и оставшиеся ломтики батона.
Молоко смешать со сливками и ванильным сахаром, подогреть, добавить при постоянном помешивании яйца, взбитые с оставшимся сахаром. Полученную смесь вылить в форму, поставить ее в разогретую духовку на 30 минут. Апельсиновый джем подогреть на водяной бане, смазать им готовый пудинг.
Ингредиенты
• Блинная мука – 150 г
• Яблоки – 3 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 250 г
• Коричневый сахар – 175 г
• Изюм без косточек – 50 г
• Ром – 3 столовые ложки
• Молоко – 3 столовые ложки
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Изюм промыть, залить ромом и оставить на 15 минут. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать. Смешать их с сахаром (100 г) и готовить на сковороде, добавив 1 столовую ложку сливочного масла, 12–15 минут. Затем добавить изюм, перемешать. Полученную смесь слегка охладить и выложить в форму для пудинга, смазанную маргарином. Оставшееся масло и сахар взбить, продолжая взбивать, добавить яйца.
Всыпать просеянную муку, смешанную с лимонной цедрой, добавить молоко и замесить не слишком густое тесто (при необходимости добавить еще молока). Вылить тесто в форму поверх яблок, выпекать пудинг в разогретой до 190 °C духовке 30–35 минут. Подать пудинг к столу в теплом виде, посыпав сахарной пудрой. Отдельно можно подать взбитую сметану или сливки.
Ингредиенты
• Сливочное масло – 2 столовые ложки
• Яйца – 4 шт.
• Сахарный сироп – 100 мл
• Сахарная пудра – 100 г
• Измельченные обжаренные грецкие орехи – 4 столовые ложки
• Измельченные цукаты – 2 столовые ложки
• Измельченное сдобное печенье – 4 столовые ложки
• Коньяк – 2 столовые ложки
• Панировочные сухари – 1 столовая ложка
• Рафинад – 2–3 кусочка
• Спирт – 1 чайная ложка
• Уксус 3 %-ный – 1 чайная ложка
• Ром – 1 столовая ложка
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Соль – на кончике ножа
Способ приготовления
Цукаты проварить в сахарном сиропе, процедить, залить коньяком, оставить на 1 час, затем добавить печенье. Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с сахарной пудрой и уксусом с помощью миксера.
Сливочное масло растереть с желтками и солью, добавить орехи, смесь цукатов и печенья, взбитые белки, размешать и выложить в смазанную оливковым маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Пудинг запечь в духовке, затем выложить на блюдо, полить ромом. Кусочки сахара пропитать спиртом, положить на пудинг и поджечь.
Ингредиенты
• Молоко – 250 мл
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Мука – 75 г
• Сливочное масло – 30 г
• Лимонный сок – 80 мл
• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка
• Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка
• Маргарин – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Белки отделить от желтков, взбить с сахарной пудрой в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное масло, молоко, лимонный сок, просеянную муку и цедру, взбить миксером. Добавить белки, аккуратно перемешать.
Выложить приготовленную смесь в формочки, смазанные маргарином, поставить их на глубокий противень. Налить в него воду так, чтобы она доходила до середины формочек. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20–25 минут.
Ингредиенты
• Яблоки – 2 шт.
• Лайм – 4 ломтика
• Сахар
Способ приготовления
Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками, залить 400 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, добавить ломтики лайма и сахар, перемешать. Настаивать в течение 5 минут, затем разлить по чашкам.
Ингредиенты
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
