Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев
Книгу Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
250 0 21:00, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев читать онлайн бесплатно без регистрации
Состав: 250 г сыра;
250 г макарон;
250 г вареной колбасы;
1 луковица;
1 морковь;
50 г лука-порея;
50 г корня сельдерея;
1 стакан молока;
3 яйца;
1 ст. ложка молотых сухарей;
30 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Промытый шпинат мелко нарезаем, солим и припускаем 5–6 минут без жира. Даем отцедиться и смешиваем с 1/3 частью масла и перетертым с солью чесноком.
Яйца варим 10 минут, чистим от скорлупы и разрезаем вдоль пополам. Вынимаем желток и разминаем вилкой с измельченной брынзой. Половинки яиц фаршируем шпинатом и посыпаем смесью желтков с брынзой.
С оставшимся маслом пассеруем муку до светло-желтого цвета. Разбавляем холодным молоком. Соус провариваем нескольких минут при постоянном помешивании, солим и добавляем лимонную кислоту. Готовый соус выливаем на порции яиц.
Состав: 8 яиц;
500 г шпината;
100 г брынзы;
3 ст. ложки сливочного масла;
3 зубка чеснока;
1 стакан молока;
2 ст. ложки муки;
1 ст. ложка разведенной лимонной кислоты;
соль по вкусу.
С черствого белого хлеба срезаем корку, нарезаем мелкими кусочками и заливаем горячим молоком. Оставляем хлеб для набухания, после чего добавляем тертый сыр (половину нормы), сырые желтки и все перемешиваем. Взбиваем в густую пену белки, вводим в хлебную массу, кладем ровным слоем на сковороду, смазанную маслом (20 г), посыпаем оставшимся сыром и запекаем в духовке.
Готовую драчену поливаем растопленным маслом и подаем на той же сковороде, на которой ее запекали.
Состав: 150 г тертого сыра;
6 яиц;
100 г белого хлеба;
100 г молока;
50 г сливочного масла;
соль по вкусу.
В кастрюле с разогретым маслом обжариваем мелко нарезанный лук, по частям присоединяем и обжариваем нарезанную капусту, добавляем немного воды и тушим. Полумягкую капусту смешиваем с молотым орехом, солью, частью тертого сыра. Выкладываем в смазанную и посыпанную сухарями форму, посыпаем смесью тертого сыра и сухарей, по поверхности раскладываем кусочки масла. Запекаем в духовке 20 минут. Подаем к мясному блюду.
Состав: 1 кг капусты;
60 г растительного масла для жаренья;
100–150 г воды;
2 луковицы;
30 г молотых орехов;
150 г тертого сыра;
2 ст. ложки молотых сухарей;
40 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Чистим кабачки от кожицы, натираем так, чтобы получились длинные стружки, отвариваем в подсоленной воде. Когда кабачки почти сварятся, откидываем их на дуршлаг, даем стечь воде, опускаем в белый соус и перемешиваем с тертым сыром. Выкладываем все в форму, смазанную сливочным маслом, и запекаем в духовке.
Белый соус: муку слегка поджариваем в сливочном масле, доливаем горячее молоко и даем прокипеть 5 минут.
Состав: 5 кабачков (1,5 кг);
2 ст. ложки сливочного масла;
4 ст. ложки тертого сыра;
соль по вкусу.
Для белого соуса: 2 ч. ложки муки;
2 ч. ложки сливочного масла;
1/2 стакана молока.
Шпик нарезаем маленькими кубиками, обжариваем на сковороде, всыпаем рис и, постоянно помешивая, прогреваем, пока он не станет прозрачным. Все перекладываем в казан, добавляем столько воды, чтобы жидкость покрыла рис. Варим рис в духовке. Если надо, добавляем жидкость. Когда рис станет мягким, добавляем нарезанные помидоры и продолжаем варить до готовности. Подаем горячим, каждую порцию посыпаем укропом и тертым сыром.
Состав: 400 г риса;
100 г соленого сала;
400 г свежих помидоров;
400 г тертого сыра;
2 ст. ложки рубленой зелени укропа;
соль по вкусу.
Лук и петрушку мелко нарезаем, солим, приправляем, размешиваем с растительным маслом. Подготовленного цыпленка натираем сверху и внутри приготовленной смесью, обжариваем в духовке и делим на порции.
Все продукты для сырного соуса размешиваем с помощью миксера. Поливаем цыпленка соусом.
Состав: 1 цыпленок;
40 г муки;
по пучку лука и зелени петрушки;
соль, молотый перец, имбирь по вкусу;
2 ст. ложки растительного масла.
Для соуса: 50 г грецких орехов;
1 зубчик чеснока;
150 г сыра пармезан или швейцарского;
веточка базилика;
2 ст. ложки растительного масла.
Перец погружаем на 1–2 минуты в подсоленный кипяток, чтобы очистить от кожицы. Затем удаляем семена и стержни, быстро обжариваем в глубокой посуде с разогретым растительным маслом, вынимаем и откидываем на сито. Когда жир стечет, солим, сбрызгиваем лимонной кислотой и помещаем в нагретую посуду. В растительное масло добавляем слегка поджаренные сухари и поливаем перец полученной смесью. Сверху посыпаем сыром и ставим на 1–2 минуты в сильно нагретую духовку.
Подаем к мясным и рыбным блюдам.
Состав: 500 г болгарского перца;
100 г тертого сыра;
1 ст. ложка молотых сухарей;
40 г сливочного масла;
50 г растительного масла для жаренья;
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
