Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев
Книгу Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
249 0 21:00, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев читать онлайн бесплатно без регистрации
Состав: 1,5 л молока;
1 яйцо;
150 г хлеба из муки в/с;
3 ст. ложки сахара;
2 ст. ложки сливочного масла (40 г);
соль по вкусу.
Луковицу мелко нарезаем, обжариваем в кастрюле с кипящим маслом, посыпаем мукой и, помешивая, прогреваем. Разбавляем молоком, провариваем, добавляем томат-пюре, горчицу и сыр. Все опять провариваем, добавляем соль, нарезанную колбасу.
Состав: 1,5 л молока;
50 г растительного масла;
1 луковица;
2 ст. ложки муки;
1 ст. ложка томата-пюре;
1 ст. ложка горчицы;
100 г тертого сыра;
400 г чайной колбасы;
соль по вкусу.
Чистим и нарезаем картофель, морковь, репу, разделяем на отдельные соцветия цветную капусту, нашинковываем лук-порей. Морковь, репу, лук-порей слегка обжариваем на масле.
Вскипятим воду и кладем в нее картофель, нарезанный брусочками, обжаренные коренья, цветную капусту и варим 15 минут. Затем добавляем кипяченое молоко и, когда овощи будут готовы, кладем консервированный зеленый горошек, доводим суп до кипения и солим.
Состав: 2 л молока;
0,5 л воды;
1 морковь (100 г);
1 репа (150 г);
1 луковица;
50 г лука-порея;
300 г цветной капусты;
300 г картофеля;
50 г консервированного зеленого горошка;
50 г растительного масла для обжарки;
соль по вкусу.
Морковь натираем на крупной терке, заливаем небольшим количеством горячей воды и припускаем 5 минут. Кабачки нарезаем небольшими кубиками, цветную капусту разбираем на соцветия и все смешиваем с морковью. Припустим овощи до готовности еще 10–12 минут. Затем вливаем кипящее молоко, добавляем соль и сахар по вкусу.
Заправляем сливочным маслом.
Состав: 1,5 л молока для бульона;
300 г кабачков;
200 г моркови;
500 г цветной капусты;
1 ст. ложка сливочного масла;
соль и сахар по вкусу.
В кипящую воду опускаем очищенные и мелко нарезанные овощи: сначала капусту, морковь, затем картофель, зеленый горошек, солим и варим. Когда овощи станут мягкими, вливаем молоко и провариваем.
При подаче суп заправляем смесью яичных желтков и сливок, посыпаем мелко нарезанным укропом.
Состав: 1 л молока;
0,5 л воды;
100 г моркови;
200 г свежей капусты;
100 г консервированного горошка;
2 картофелины (200 г);
2 яйца (желтки);
1 стакан сливок 10 %-ной жирности;
2 ст. ложки рубленой зелени укропа;
соль по вкусу.
Картофель, морковь, брюкву, лук-порей или петрушку тщательно вымываем, чистим, шинкуем и тушим в небольшом количестве воды (1/2 стакана) до мягкости. Горячие овощи пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой. Разводим до желаемой густоты горячим молоком, наполовину разбавленным водой, добавляем воду, в которой тушились овощи, солим по вкусу, размешиваем, подогреваем до появления пара, не давая закипеть.
В готовый суп впускаем сливочное масло. На стол подаем с гренками из белого хлеба.
Состав: 500 г очищенного картофеля;
3 моркови (300 г);
100 г брюквы;
50 г лука-порея;
3 стакана молока;
3 стакана воды;
30 г сливочного масла;
100 г белого хлеба;
соль по вкусу.
В нескольких водах вымываем салат или шпинат, откидываем его на сито, измельчаем, кладем в кастрюлю, куда прибавляем нарезанную морковь, сливочное масло и тушим при закрытой крышке в собственном соку.
Затем слегка поджаренную муку разводим в молоке, разбавленном наполовину водой, и прибавляем в него овощи. Варим 30 минут, после чего протираем сквозь сито или пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, солим по вкусу, подогреваем на пару.
Перед подачей на стол в готовый суп добавляем желтки, разведенные небольшим количеством теплого супа.
Состав: 500 г салата (или шпината);
100 г моркови;
50 г сливочного масла;
50 г муки;
3 стакана молока;
600 г воды;
2 яичных желтка;
соль по вкусу.
Промываем молодую капусту, мелко нарезаем ее и кладем в кастрюлю вместе с молодыми, так же мелко нарезанными морковью, репой, луком, сухими грибами. Затем туда же добавляем сливочное масло, наливаем холодную воду и кипятим на медленном огне 1 час. После этого суп солим по вкусу, прибавляем молоко и даем ему закипеть.
Готовый суп можно заправить сметаной.
Состав: 300 г капусты;
200 г моркови;
100 г репы;
1/2 луковицы;
60 г сливочного масла;
10 г сухих грибов;
1 л воды;
500 г молока;
50 г сметаны;
соль по вкусу.
В миску с чесноком, растертым с солью и маслом, добавляем салатные огурцы (очищенные), натертые или нарезанные кубиками, соль, перец, мелко нарезанный укроп, йогурт, сметану, уксус и рубленые грецкие орехи.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
