Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев
Книгу Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
248 0 21:00, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев читать онлайн бесплатно без регистрации
200 г яблок;
100 г сметаны;
1 ст. ложка муки;
2 стакана воды;
1 ст. ложка 3 %-го уксуса;
1 ст. ложка сахара;
10 г рубленой зелени петрушки;
10 г рубленой зелени укропа;
соль по вкусу.
К мясному фаршу из одного или нескольких видов мяса добавляем холодный рис, пассерованный лук, соль и перец. Капустные листья обвариваем кипятком и раскладываем на разделочной доске. На каждый лист кладем фарш, заворачиваем. Обжариваем голубцы и помещаем в кастрюлю. Заливаем соусом и запекаем в духовке.
Соус: сметану размешиваем с томат-пастой и мукой, разводим бульоном, солим и слегка прокипятим.
При подаче посыпаем голубцы нарезанным укропом.
Состав: 350 г мяса;
100 г риса;
40 г сливочного или растительного масла;
100 г репчатого лука;
соль, молотый перец по вкусу;
8–16 капустных листьев;
укроп.
Для соуса: 1/4 л сметаны;
2 ст. ложки томат-пасты;
20 г муки;
мясной бульон, соль, зелень.
Помидоры нарезаем кружочками, заливаем кипящей водой (1 стакан), добавляем сливочное масло и тушим 10 минут в закрытой кастрюле. Тыкву, очищенную от кожуры и семян, нарезаем кубиками, заливаем кипящей водой (1,5 стакана), кастрюлю закрываем крышкой и варим около 10 минут. Помидоры вынимаем из кастрюли, охлаждаем, протираем с мукой, сахаром, смешиваем с тыквой, даем прокипеть. Затем добавляем сметану, выкладываем в салатник, посыпаем рубленой зеленью петрушки.
Подаем к мясу или как отдельное блюдо.
Состав: 800 г тыквы;
3 помидора (150 г);
600 г воды;
30 г сливочного масла;
1 ст. ложка муки;
100 г сметаны;
1 ст. ложка сахара;
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки;
1 ст. ложка рубленой зелени укропа;
соль по вкусу.
Огурцы нарезаем тонкими ломтиками (толщиной около 1 см), слегка посыпаем мелкой солью, перцем, обваливаем в муке и обжариваем в топленом масле. Складываем их в кастрюлю, добавляем сметану, томат-пюре и, закрыв крышкой, тушим при слабом кипении, пока огурцы не станут достаточно мягкими. При подаче посыпаем укропом. Рекомендуется подавать огурцы с уложенными вокруг гренками из белого хлеба.
Состав: 600 г свежих огурцов;
50 г топленого масла;
100 г сметаны;
1 ст. ложка муки;
1 ст. ложка томата-пюре;
10 г рубленого укропа;
соль, перец по вкусу.
Очищенную и обмытую свеклу, а также морковь, петрушку или сельдерей нарезаем соломкой, кладем в кастрюлю, добавляем масло, уксус и немного воды, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности, следя, чтобы овощи не пригорели. Через 45 минут засыпаем муку, размешиваем, добавляем сметану, соль, сахар, снова вымешиваем и кипятим еще 10 минут.
Состав: 600 г свеклы;
1 морковь (100 г);
1 очищенный корень петрушки;
1 очищенный корень сельдерея;
30 г сливочного масла;
50 г уксуса 3 %-ного;
1 ст. ложка муки;
1 стакан сметаны;
1 ст. ложка сахара;
1 стакан воды;
соль по вкусу.
Баклажаны нарезаем, кладем в горячую подсоленную воду на 5 минут, откидываем на дуршлаг, обваливаем в муке и обжариваем. Кладем в кастрюлю, заливаем сметаной и тушим 30 минут. При подаче посыпаем зеленью.
Состав: 300 г баклажанов;
1 стакан сметаны;
1 ст. ложка муки;
2 ст. ложки сливочного масла;
соль по вкусу.
Спаржу чистим и разрезаем поперек на кусочки длиной 2–3 см, варим минут 10 до мягкости в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и кладем на сковороду, смазанную сливочным маслом. На сковороде спаржу обливаем сметаной, хорошо смешанной с сырыми яйцами, солим и запекаем в духовке. На стол подаем горячей.
Состав: 500 г спаржи;
30 г сливочного масла;
150 г сметаны;
3 яйца;
соль по вкусу.
У яблок удаляем сердцевину, начиняем вареньем, кладем в форму для запекания. Сметану тщательно смешиваем с желтками, мукой, сахаром, корицей и взбитыми белками. Полученным соусом заливаем яблоки и запекаем.
Состав: 600 г антоновских яблок;
100 г варенья;
1 стакан сметаны;
2 яйца;
1/2 ст. ложки муки;
2 ст. ложки сахара;
щепотка корицы.
Яйца смешиваем со сметаной, солим и выливаем на горячую, смазанную маслом сковороду. Поддерживая сковороду в сильно нагретом состоянии, помешиваем смесь до загустения.
Состав: 10 яиц;
1 стакан сметаны;
50 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Варим густую кашу из гречневой крупы, посыпаем солью и сахаром. Когда остынет, соединяем с протертым творогом. Разбавляем сметаной с яйцами, перемешиваем, выкладываем в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выравниваем, смазываем сметаной, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
