Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев
Книгу Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
248 0 21:00, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев читать онлайн бесплатно без регистрации
20 г сливочного масла или густой сметаны;
соль по вкусу.
Картофель тщательно промываем щеткой (в этом случае его не нужно чистить), опускаем в кипящую соленую воду и варим до готовности, воду сливаем. Подсушенный картофель посыпаем мелко нарезанным укропом. В творог замешиваем сметану, соль, укроп.
Подаем картофель в миске, а в другой – творог. Сверху кладем красиво нарезанные кусочки масла. Подаем с молоком, кефиром или простоквашей.
Состав: 1,5 кг молодого картофеля;
1 кг нежирного творога;
200 г сметаны 10 %-ной жирности;
200 г сливочного масла;
20 г рубленой зелени укропа (4 ст. ложки);
соль по вкусу;
1,5 л молока для подачи на стол.
Лапшу всыпаем в большое количество подсоленной кипящей воды и варим около 8 минут, откидываем на дуршлаг и смазываем маслом. Творог протираем через сито, размешиваем, добавив сахар, масло, пряности, желтки и вымытый изюм. Творожная начинка должна быть очень нежной на вкус. Лапшу с творожной начинкой хорошо перемешиваем и разрыхляем. В подготовленной форме запекаем в умеренно нагретой духовке 30 минут. Посыпаем сахаром и нарезаем на части.
Подаем как основное блюдо, полив соком.
Состав: 200–300 г суповой лапши;
соль по вкусу;
500 г мягкого творога;
200–240 г сахара;
80–100 г сливочного масла;
4 желтка;
ванильный сахар, лимонная цедра;
40 г изюма;
4 белка для взбивания;
20 г сливочного масла;
20 г панировочных сухарей;
20 г сахара для посыпания;
яблочный сок.
Творог соединяем со слегка растопленным сливочным маслом, добавляем растертый чеснок, рубленые орехи, перец и перемешиваем. При подаче посыпаем зеленью.
Состав: 1 кг жирного творога;
100 г сливочного масла;
100 г орехов;
10 г чеснока;
щепотка молотого черного перца;
1 ст. ложка рубленой зелени укропа.
Тыкву припускаем до готовности, протираем, охлаждаем, смешиваем с протертым творогом, добавляем ванилина или корицы, сахар и хорошо перемешиваем.
Отдельно подаем сметану.
Состав: 1 кг тыквы;
500 г нежирного творога;
100 г сахара; щепотка корицы.
Филе сельди дважды пропускаем через мясорубку, добавив творог, сметану, соль, сахар, хорошо вымешиваем и взбиваем. Лук зеленый мелко шинкуем, смешиваем (3/4 нормы) с подготовленной массой и охлаждаем. Остальным луком посыпаем форшмак при подаче на стол.
Состав: 500 г нежирного творога;
250 г филе слабосоленой сельди;
200 г сметаны 10 %-ной жирности;
60 г зеленого лука (перо);
1 ст. ложка сахара;
соль по вкусу.
С трески снимаем кожу, чистим от костей, пропускаем через мясорубку вместе с творогом и яйцами, сваренными вкрутую. Добавляем сметану, соль и взбиваем.
Состав: 500 г трески горячего копчения;
200 г творога;
3 вареных яйца;
150 г сметаны;
соль по вкусу.
Печень трески мелко нарезаем, соединяем с жиром от печени, протертым творогом, шинкованным зеленым луком, солью, молотым перцем и перемешиваем.
При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Состав: 750 г жирного творога;
250 г печени трески (консервы);
250 г зеленого лука (перо);
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки;
1 ст. ложка рубленой зелени укропа;
соль, перец по вкусу.
Мелко нарезанные шпик и лук обжариваем на сковороде. Когда образуется жир, кладем в сковороду творог с взбитыми яйцами и специи. Жарим, помешивая. Подаем с отварным или печеным в «мундире» картофелем.
Состав: 500 г нежирного творога;
100 г шпика;
2 яйца;
100 г репчатого лука;
600 г картофеля;
50 г растительного масла для картофеля;
соль, тмин по вкусу.
Батон нарезаем тонкими ломтиками, сбрызгиваем подслащенным молоком. Форму смазываем маслом и посыпаем тертыми сухарями.
Готовим творожную начинку из протертого через сито творога, сахара, яиц и пряностей. В творожную начинку добавляем ванильный пудинг и изюм. Два ломтика батона соединяем творожной начинкой и помещаем в середину формы перпендикулярно дну. Остальные ломтики окунаем в творог и соединяем на противне с предыдущими. Остатки начинки используем для заливки (можно разбавить молоком и яйцом). Поверхность сбрызгиваем маслом. Запекаем до золотисто-коричневого цвета. Подаем, посыпав сахаром.
Вариант. В творог можно вмешать тертые сырые яблоки, половинки слив или другие свежие или консервированные фрукты.
Состав: 1 батон;
1/4 л молока;
500 г творога;
150 г сахара;
3 яйца;
лимонная цедра, ванильный сахар по вкусу;
50 г изюма;
20 г порошка ванильного пудинга и 40 г сахара;
50 г сливочного масла для смазывания формы;
20 г сахара для посыпания шарлотки.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
