Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев
Книгу Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
249 0 21:00, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев читать онлайн бесплатно без регистрации
100 г красного сладкого перца;
100 г майонеза;
50 г репчатого лука;
150 г моравского сыра;
10 г горчицы;
50 г шампиньонов;
растительное масло, лимонный сок.
Сыр нарезаем соломкой, посыпаем перцем, добавляем нарезанный кубиками отварной сельдерей, очищенные, нарезанные кубиками яблоки. Солим, подкисляем лимонным соком и перемешиваем с майонезом.
Состав: 300 г швейцарского сыра;
200 г майонеза;
2 яблока;
100 г сельдерея;
лимонный сок, соль, молотый перец.
Голландский или российский сыр нарезаем одинаковыми квадратиками по 0,5 см, обваливаем в муке, затем во взбитых яйцах, в сухарях и обжариваем в разогретом масле.
Состав: 300 г сыра;
2 яйца;
1 стакан молотых сухарей (для панировки);
100 г топленого масла;
соль по вкусу.
Брынзу крошим крупно (если она обезжиренная, перед жаркой полить 2-мя ст. ложками молока и выдержать 30 минут), лук-порей мелко нарезаем и слегка солим. На порционную сковороду с разогретым жиром кладем брынзу, 2 раза размешиваем и снимаем с огня.
Подаем с салатом из помидоров.
Состав: 250 г брынзы;
100 г сливочного масла;
50 г лука-порея;
соль, перец по вкусу
Растираем желтки с творогом и сыром, добавляем манную крупу и взбитые белки, осторожно вымешиваем и, если надо, солим. Готовим тесто для тарталеток (небольших корзиночек из теста), выкладываем им смазанные маслом формочки, заполняем сырным фаршем на 3/4 (так как начинка при выпечке поднимается) и запекаем в духовке со средним жаром до золотистого цвета.
Таким же образом можно приготовить горячую закуску в тарталетках и с другой начинкой.
Состав для теста: 250 г муки в/с;
180 г сливочного масла;
2 яйца;
5 г соли (1/2 чайной ложки);
2 ст. ложки сливок 10 %-ной жирности.
Для начинки: 150 г творога;
125 г острого тертого сыра;
2 яйца;
2 ч. ложки манной крупы.
В растертый с солью желток добавляем тертый сыр, перец, соль и взбитый белок. Чайной ложкой берем массу и обжариваем кусочками до золотисто-коричневого цвета. Внутри шарики должны быть полыми.
Можно подать, например, к коктейлю.
Состав: 1 желток;
120 г сыра;
молотый перец, соль по вкусу;
1 белок для взбивания;
растительное масло для обжаривания.
Плавленый сыр натираем в просеянную муку, добавляем рубленый жир, соль, толченый тмин, разбавляем молоком, замешиваем тесто сначала с помощью ножа, потом рукой и даем полежать на холоде 1 час. Раскатываем в пласт и нарезаем палочками. Смазываем яйцом, посыпаем тертым сыром. Запекаем в хорошо нагретой духовке.
Состав: 200 г плавленого сыра;
200 г муки в/с;
200 г свиного топленого жира;
80 г молока;
2 ст. ложки муки для раскатывания теста;
1 яйцо для смазывания теста;
200 г твердого сыра для посыпки;
соль, перец, тмин по вкусу.
Взбиваем белки, натираем сыр и смешиваем с белками. Из массы делаем небольшие шарики и ставим на холод, чтобы застыли. Толчем белые сухари. Желтки слегка взбиваем вилкой и прибавляем 1 ст. ложку воды. Застывшие шарики обваливаем в толченых сухарях, затем во взбитых желтках, еще раз в сухарях и жарим 1–2 минуты.
Подаем со сметаной и гарниром из стручковой фасоли.
Состав: 200 г твердого сыра;
2 яйца (2 белка и 2 желтка);
2 ст. ложки сухарей;
1 стакан сметаны 10 %-ной жирности;
50 г растительного масла для жаренья;
соль по вкусу.
Сардельки разрезаем вдоль пополам. Одну половину сардельки смазываем горчицей, кладем на горчицу ломтик сыра, прижимаем другой половиной и заворачиваем сардельку в ломтик шпика, закрепив деревянной шпилькой. Сардельки кладем на сковороду и запекаем в духовке до ярко-коричневого цвета.
Подаем с отварным картофелем.
Состав: 400 г сарделек;
100 г сыра ломтиками;
100 г сала;
1 ч. ложка горчицы;
60 г растительного масла для жарки.
Печенку быстро обжариваем на пассерованном луке, приправляем, солим, заливаем бульоном, сбрызгиваем пастой и добавляем нарезанные кедровые орешки или миндаль, отваренную лапшу и перемешиваем с тертым сыром.
Состав: 600 г гусиной или телячьей печенки;
60 г сливочного масла;
40 г репчатого лука;
молотый перец, соль, бульон;
4 ст. ложки томатной пасты;
несколько кедровых орехов;
200 г лапши;
100 г сыра пармезан или швейцарского.
Макароны отварим в соленой воде, воду сольем. В смазанную маслом форму для запекания слоями кладем макароны, ломтики сыра, полоски колбасы, тушеные овощи, сверху – макароны. Заливаем смесью взбитого яйца, молока и соли, посыпаем молотыми сухарями, перекладываем кусочками масла и запекаем в духовке.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
