365 рецептов на каждый день - Юлия Высоцкая
Книгу 365 рецептов на каждый день - Юлия Высоцкая читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
186 0 19:11, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга 365 рецептов на каждый день - Юлия Высоцкая читать онлайн бесплатно без регистрации
4 порции
время приготовления 1 ч. 10 мин.
600 г свежего сухого творога (чем жирнее, тем вкуснее)
3 стакана пшеничной муки
3 яйца (или 2 яйца и 2 желтка)
2 ст. ложки сахара
1–2 ст. ложки жирной сметаны
1–2 ст. ложки сливочного масла
2 ч. ложки морской соли
1. Муку дважды просеять.
2. Добавить к муке 2 яйца и 1/2 ч. ложки соли
и, понемногу вливая очень холодную воду (примерно 1/2 стакана), хорошенько вымесить тесто – оно должно получиться достаточно крутым.
3. Сделать начинку, соединив творог, сметану, яйцо или 2 желтка, сахар и щепотку соли. Все тщательно растереть в однородную эластичную пасту.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 1–2 миллиметра, стаканом или чашкой вырезать небольшие кружки.
5. В центр кружков положить начинку и защипнуть края. Шов должен быть не слишком плотным, но в то же время надежно удерживать начинку во время варки.
6. Отваривать вареники в большом количестве подсоленной воды до готовности в течение 10–15 минут. Как только вареники всплывут, значит, самое время их вынимать.
7. Растопить сливочное масло и полить вареники, чтобы они не слиплись.
3 порции
время приготовления 50 мин.
500 г замороженной вишни
400 г творога
1 яйцо
горсть вяленой вишни
2–3 ст. ложки коричневого сахара
2–3 ст. ложки муки
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложка оливкового масла
1–2 ч. ложки пшенных хлопьев
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Вишню разморозить.
2. Творог соединить с яйцом, всыпать 1 ст. ложку муки, пшенные хлопья, посолить, добавить 1 ст. ложку сахара, вяленую вишню и все перемешать.
3. Сформировать из творожной массы сырники, обвалять их в муке.
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить сырники с двух сторон до румяной корочки.
5. Переложить сырники на противень, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности минут 10–12.
6. Приготовить соус: размороженную вишню положить в кастрюлю, всыпать оставшийся сахар и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, добавить крахмал и тщательно перемешать, чтобы не было комков, затем вернуть соус на плиту и держать на огне, пока он не загустеет.
7. Перед подачей полить сырники вишневым соусом.
на 2 порции
время подготовки 1 ч. 20 мин.
время приготовления 20 мин.
500 г сухого творога, можно обезжиренного
200 г муки
50 г сливочного масла
горсть листьев свежего базилика
цедра 1 лимона
4 ст. ложки натертого твердого сыра типа пармезана
2 ст. ложки сухого базилика
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
1. Творог протереть через сито 2 раза, добавить сухой базилик, 2 ст. ложки тертого сыра, по щепотке соли и перца, цедру лимона. Перемешать.
2. Разделочную доску или противень густо присыпать мукой слоем полсантиметра. С помощью двух чайных ложек сформовать из творожной массы ньокки, выложить их на муку и так же густо присыпать мукой сверху. Поставить на 1 час в холодильник (идеально – на ночь).
3. В кипящую подсоленную воду добавить оливковое масло, осторожно опустить ньокки (лучше использовать для этого шумовку или широкую лопатку). Варить 4–5 минут, затем вынуть, присыпать оставшимся пармезаном и свежим базиликом.
Подавать со сливочным маслом.
6 порций
время приготовления 30 мин.
400 г мягкого козьего сыра
200 г натертого пармезана (или другого твердого сыра)
150 мл сливок
30 г растопленного сливочного масла
6 яиц
1 ст. ложка нарубленного тимьяна
несколько веточек тимьяна для украшения
щепотка свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Смазать сливочным маслом 6 жаростойких формочек, присыпать четвертью всего натертого пармезана.
2. Отделить белки от желтков. Белки отправить в холодильник.
3. Взбить яичные желтки до гладкого шелковистого состояния.
4. Продолжая взбивать, ввести понемногу козий сыр. 5. Добавить сливки, по щепотке соли и перца, нарубленный тимьян и половину оставшегося пармезана.
6. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену и смешать со всей массой. Вмешивать аккуратно и в то же время бесстрашно.
7. Распределить суфле по формочкам, присыпать сверху листьями тимьяна и оставшимся пармезаном.
8. Выпекать в разогретой духовке 8–10 минут.
Суфле должно подняться и стать золотистым. Подавать немедленно!
2 порции
время приготовления 25 мин.
200 г рассыпчатого творога
100 г пшеничной муки
100 г сметаны
1 яйцо
30 г размягченного сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки тмина
щепотка свежемолотого черного перца
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
