Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко
Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
195 0 21:21, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно без регистрации
Ингредиенты для теста
• Сахар – 200 г
• Пшеничная мука – 150 г
• Рисовая мука – 1 столовая ложка
• Яйца – 7 шт.
• Сливочное масло – 2 чайные ложки
Для начинки
• Абрикосовый джем – 250 г
Для пропитки
• Сахарный сироп – 150 мл
Для украшения
• Клубника – 250 г
• Сахарная пудра – 100 г
Способ приготовления
Отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить пшеничную и рисовую муку, белки и перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут. Бисквит остудить, разрезать на 3 равных пласта, пропитать их сахарным сиропом. Затем коржи смазать джемом, положить друг на друга, нарезать прямоугольными кусочками. Клубнику вымыть, обвалять в сахарной пудре. Пирожные украсить ягодами клубники и подать к столу.
Ингредиенты для теста
• Мука – 400 г
• Сливки – 350 г
• Сахар – 300 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Разрыхлитель – 1 пакетик
• Яйца – 5 шт.
• Сливочное масло – 2 чайные ложки
Для крема
• Сливочное масло – 150 г
• Сахар – 100 г
• Сливки – 100 г
• Кокосовая стружка – 100 г
Для начинки
• Крыжовник – 100 г
• Красная смородина – 150 г
Для украшения
• Сахарная пудра – 100 г
Способ приготовления
Для приготовления теста сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера, добавить яйца, муку, ванильный сахар, разрыхлитель и перемешать. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут. Для приготовления крема сливки смешать с сахаром, взбить, добавить размягченное сливочное масло и, помешивая, нагревать на слабом огне до загустения. Положить кокосовую стружку и варить еще 3 минуты. Крыжовник и смородину перебрать, вымыть, выложить на горячий корж, залить кремом и поставить в умеренно разогретую духовку на 10–15 минут. Охладить, нарезать кусочками. Пирожные посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
• Сахар – 250 г
• Сливочный крем – 200 г
• Белки – 4 шт.
• Ванильный сахар – 1 пакетик
Способ приготовления
Охлажденные белки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера. Противень застелить промасленной бумагой. Белковую массу выложить на противень столовой ложкой так, чтобы получились небольшие круглые лепешки. Выпекать в разогретой до 100 °C духовке в течение 50 минут. Охладить, смазать изделия сливочным кремом и соединить попарно.
Ингредиенты для теста
• Сахар – 200 г
• Манная крупа – 200 г
• Яйца – 10 шт.
• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка
• Сливочное масло – 1 чайная ложка
Для крема
• Сливочное масло – 100 г
• Сгущенное молоко – 100 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
Для украшения
• Киви – 2–3 шт.
Способ приготовления
Отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить цедру, белки, манную крупу и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут. Готовый бисквит остудить, нарезать прямоугольниками. Для приготовления крема взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и ванильным сахаром. Пирожные смазать кремом и поставить на 1 час в холодильник. Перед подачек к столу украсить киви, предварительно вымытыми и нарезанными тонкими кружочками.
Ингредиенты для безе
• Белки – 12 шт.
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Шоколад – 100 г
• Измельченные грецкие орехи – 2 столовые ложки
Для украшения
• Сливки – 100 мл
• Сахарная пудра – 50 г
Способ приготовления
Взбить белки с сахаром в крепкую пену, добавить ванильный сахар, орехи и натертый на мелкой терке шоколад. Тщательно перемешать, выложить полученную массу столовой ложкой на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать безе в предварительно разогретой до 150 °C духовке до готовности, охладить и снять с бумаги. Сливки взбить с сахарной пудрой, украсить ими пирожные.
Ингредиенты для безе
• Сахар – 100 г
• Мука – 200 г
• Шоколад – 250 г
• Белки – 8 шт.
Для крема
• Сахарная пудра – 100 г
• Сливки – 100 мл
• Желтки – 8 шт.
Способ приготовления
Белки охладить, взбить миксером в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавить сахар, муку и растопленный на водяной бане шоколад, тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать 18–20 лепешек, выложить их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой до 175–180 °C духовке 5 минут, охладить.
Для приготовления крема желтки растереть добела с сахарной пудрой, добавить охлажденные сливки, взбить. Полученным кремом смазать лепешки безе с нижней стороны и соединить попарно.
Ингредиенты для теста
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
