Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко
Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
195 0 21:21, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно без регистрации
Для начинки и украшения
• Сгущенное молоко – 1 банка
• Очищенные грецкие орехи – 150 г
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Орехи подсушить в духовке, нарубить. Яйца взбить с сахаром, добавить погашенную уксусом соду и просеянную муку, смешанную с какао и ванильным сахаром. Замесить однородное тесто, выложить его на смазанный маргарином противень, выпекать до готовности. Горячий корж выложить на полотенце, смазать сгущенным молоком, посыпать орехами и свернуть в виде рулета. Посыпать сахарной пудрой и охладить.
Ингредиенты для теста
• Яйца – 5 шт.
• Мука – 200 г
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Ромовая эссенция – 2–3 капли
• Столовый уксус – 1 столовая ложка
• Сода – 1 чайная ложка
• Маргарин – 1 столовая ложка
Для начинки и украшения
• Клубничный джем – 230 г
• Кокосовая стружка – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить погашенную уксусом соду, просеянную муку, ванильный сахар и ромовую эссенцию, замесить однородное тесто. Выложить его на смазанный маргарином противень, выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке до готовности. Горячий корж выложить на полотенце, смазать джемом (200 г), свернуть в виде рулета. Поверхность рулета смазать оставшимся джемом и посыпать кокосовой стружкой.
Ингредиенты для теста
• Мука – 200 г
• Яйца – 4 шт.
• Майонез – 100 г
• Сахар – 200 г
• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки
• Маргарин – 1 столовая ложка
Для крема и украшения
• Сливочное масло – 150 г
• Сгущенное молоко – 100 г
• Растворимый кофе – 2 чайные ложки
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Отделить белки от желтков и взбить с сахаром в крепкую пену. Желтки растереть с майонезом, добавить белковую смесь, аккуратно перемешать. Всыпать смешанную с разрыхлителем просеянную муку, цедру и замесить тесто. Противень выстлать бумагой для выпечки, смазать ее маргарином и присыпать мукой. Вылить тесто, поставить на 10 минут в разогретую до 180 °C духовку.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком и кофе, взбить миксером. Горячий корж выложить на полотенце, свернуть в виде рулета, дать остыть, затем развернуть и смазать кремом. Снова свернуть его в виде рулета, посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты для теста
• Мука – 200 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка
• Сода – 1 чайная ложка
• Столовый уксус – 1 столовая ложка
• Маргарин – 1 столовая ложка
Для начинки и украшения
• Клубника – 200 г
• Сметана – 200 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Сахарная посыпка – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Клубнику вымыть, удалить плодоножки и чашелистики, измельчить в блендере (2–3 ягоды отложить для украшения). Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить клубничное пюре, перемешать. Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, апельсиновую цедру и соду, гашенную уксусом, замесить однородное тесто. Выложить его тонким слоем на смазанный маргарином противень, выпекать в разогретой до 200 °C духовке 7 минут. Горячий корж выложить на полотенце, свернуть в виде рулета, охладить и снова развернуть. Смазать корж кремом (2 столовые ложки отложить), свернуть в виде рулета. Смазать рулет оставшимся кремом, украсить сахарной посыпкой и ягодами клубники.
Ингредиенты для теста
• Мука – 200 г
• Сахар – 140 г
• Яйца – 3 шт.
• Сода – 1 чайная ложка
• Столовый уксус – 1 столовая ложка
• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка
• Маргарин – 1 столовая ложка
Для начинки и украшения
• Крупный лимон – 1 шт.
• Сахар – 150 г
• Очищенные грецкие орехи – 100 г
• Апельсиновый ликер – 2 столовые ложки
• Коричневый сахар – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Лимон вымыть, пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить сахар и мелко нарубленные орехи, перемешать. Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, лимонную цедру и соду, гашенную уксусом, замесить однородное тесто.
Выложить его тонким слоем на смазанный маргарином противень, выпекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности. Горячий корж выложить на полотенце, сбрызнуть ликером, слегка охладить. Выложить начинку, разровнять. Свернуть корж в виде рулета, посыпать сахаром.
Ингредиенты для теста
• Мука – 200 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 4 шт.
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Молотая корица – 1 чайная ложка
Для начинки и украшения
• Клюква – 200 г
• Сахар – 200 г
• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, разрыхлитель и корицу, замесить негустое тесто. Выложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности. Клюкву вымыть, перебрать и растолочь с сахаром. Добавить лимонную цедру, перемешать. Горячий корж выложить на полотенце, снять бумагу, выложить ровным слоем начинку и свернуть в виде рулета. Охладить, нарезать наискосок кусочками шириной 4–5 см, посыпать сахарной пудрой.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
