Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко
Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
195 0 21:21, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно без регистрации
• Панировочные сухари – 1 столовая ложка
• Ванилин – 3 г
Для крема
• Мягкий домашний сыр – 400 г
• Клубника – 1 кг
• Желатин – 6 чайных ложек
• Сметана – 100 г
Способ приготовления
Белки отделить от желтков и поставить их в холодильник. К желткам добавить 100 г сахара, 2 столовые ложки горячей воды и хорошо взбить. Всыпать в полученную массу 1 столовую ложку муки, соединенной с пекарским порошком, ванилином и крахмалом, перемешать. Белки вынуть из холодильника и взбить в крепкую пену, добавить желтковую массу, перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут, охладить. Из оставшейся муки, 2 желтков и 1 столовой ложки сахара замесить тесто и поставить ненадолго в холодильник. Затем выложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки, поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать до готовности.
Клубнику вымыть, удалить плодоножки и чашелистики, часть ягод отложить для украшения, оставшиеся протереть через сито, смешать с сыром и оставшимся сахаром, добавить сметану и предварительно разведенный в кипяченой воде желатин. Смесь аккуратно перемешать. Положить один корж на блюдо и смазать его половиной клубничного крема. Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем, разровнять. Украсить торт ягодами клубники.
Ингредиенты для теста
• Белки – 4 шт.
• Сахар – 300 г
• Крепкий кофе – 10 столовых ложек
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 1 пакетик
• Молотые орехи – 100 г
• Желатин
Для смазывания и посыпания противня
• Сливочное масло – 20 г
• Мука – 20 г
Для крема
• Молоко – 250 мл
• Сливки – 250 мл
• Сливочное масло – 200 г
• Сахар – 200 г
• Шоколад – 100 г
• Молотые орехи – 50 г
• Мука – 50 г
• Маргарин – 50 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Желток – 1 шт.
Способ приготовления
Белки взбить миксером до образования густой пены. Муку просеять и перемешать с разрыхлителем. Желатин размочить в воде, затем растереть с сахаром и кофе. Смешать с мукой, орехами и взбитыми белками. Тесто вылить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и выпекать в духовке до готовности. Корж охладить.
Для приготовления крема молоко, муку и ванильный сахар смешать и варить на слабом огне при постоянном помешивании до загустения. Масло растереть с сахаром и желтком; продолжая растирать, добавить охлажденную молочную массу и размешать до однородной консистенции. Намазать корж частью крема и нарезать маленькими прямоугольными кусочками.
Верх каждого тортика обмакнуть в растопленный и смешанный с маргарином шоколад, по бокам намазать кремом и посыпать молотыми орехами. Взбить сливки и украсить ими каждый тортик.
Ингредиенты
• Пшеничный хлеб – 4 ломтика
• Сыр – 100 г
• Маслины без косточек – 4 шт.
• Майонез – 50 г
• Перец
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на решетке. Сыр натереть на терке, смешать с майонезом и поперчить. Приготовленную смесь выложить на ломтики хлеба, сверху положить маслины, проткнуть их шпажками.
Ингредиенты
• Пшеничный хлеб – 6 ломтиков
• Сливочное масло – 2 столовые ложки
• Соленая семга – 200 г
• Соленый огурец – 2 шт.
Способ приготовления
Семгу нарезать тонкими ломтиками, огурцы – кубиками. Ломтики хлеба обжарить на решетке, смазать маслом, сверху выложить семгу, по краям – кубики соленых огурцов. Канапе проткнуть шпажками.
Ингредиенты
• Пшеничный хлеб – 6 ломтиков
• Консервированная печень трески – 50 г
• Сливочное масло – 1 столовая ложка
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Кетчуп – 2 столовые ложки
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Рубленая зелень укропа – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Печень трески нарезать кусочками. Ломтики хлеба полить растительным маслом, обжарить на решетке, остудить, смазать их смесью сливочного масла и кетчупа, выложить кусочки печени трески, полить лимонным соком. Канапе проткнуть шпажками и украсить зеленью укропа.
Ингредиенты
• Апельсины – 4 шт.
• Брынза – 200 г
• Острый сыр – 200 г
• Ветчина – 200 г
• Помидоры черри – 100 г
• Маринованные шампиньоны – 100 г
• Маслины и оливки без косточек – 100 г
Способ приготовления
Апельсины вымыть. Брынзу, сыр и ветчину нарезать крупными кубиками, нанизать на шпажки вперемежку с помидорами черри, маслинами, оливками и шампиньонами. Шпажки воткнуть в апельсины. Апельсины разложить по небольшим тарелкам и подать к столу.
Ингредиенты
• Ржаной хлеб – 5–6 ломтиков
• Сливочное масло – 50 г
• Консервированные шпроты – 150 г
• Огурец – ½ шт.
• Зелень петрушки
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на решетке. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Веточки петрушки вымыть.
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить шпроты. Бутерброды украсить кружочками огурца и веточками петрушки.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
