Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко
Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
195 0 21:21, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно без регистрации
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 5 г
• Желток – 1 шт.
• Растительное масло – 50 мл
• Соль – 5 г
Для начинки
• Баранина – 500 г
• Лук – 150 г
• Красное сухое вино – 50 мл
• Измельченный свежий имбирь – 5 г
• Гранатовый сок – 100 мл
• Красный молотый перец
• Соль
Для жаренья
• Сливочное масло – 150 г
Способ приготовления
Замесить тесто. Смешать горячую воду (2 стакана) с сахаром, солью и растительным маслом. Влить эту жидкость в муку, замесить тесто. Когда оно остынет, добавить яичный желток. Оставить тесто для расстойки на 40 минут, затем разделать на лепешки.
Приготовить фарш. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, залить вином и гранатовым соком, добавить имбирь и очищенный, вымытый и нашинкованный лук. Все перемешать и тушить на слабом огне под крышкой в течение 20–25 минут.
Дать мясу остыть, затем размять его до состояния пюре и положить на 20 минут в холодильник. Фарш выложить на лепешки из теста, слепить чебуреки в форме полумесяца.
Обжаривать их с обеих сторон в разогретом сливочном масле до образования румяной корочки.
Перед подачей к столу переложить чебуреки на блюдо.
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 500 г
• Соль – 5 г
Для начинки
• Телятина – 500 г
• Лук – 150 г
• Измельченный чеснок – 5 г
• Кефир – 100 мл
• Черный молотый перец
• Соль
Для жаренья
• Сливочное масло – 150 г
Для подачи
• Зелень петрушки – 60 г
Способ приготовления
Приготовить тесто. Муку заварить подсоленной кипящей водой (2 стакана) и замесить тесто. Оставить его на 20 минут для расстойки, затем разделать на лепешки.
Приготовить начинку. Телятину промыть, мелко нарезать, смешать с очищенным, вымытым и нашинкованным репчатым луком. Добавить в фарш чеснок, кефир, молотый перец и соль. Все ингредиенты тщательно перемешать и убрать на холод на 20 минут. Подготовленный фарш выложить на лепешки из теста, слепить чебуреки в форме полумесяца, плотно защипнув края. Обжарить чебуреки в горячем сливочном масле до образования золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.
Готовые чебуреки переложить на блюдо и посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки. Подавать к столу горячими.
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 500 г
• Соль – 5 г
Для начинки
• Мясо кролика – 500 г
• Зеленый лук – 150 г
• Сметана – 100 г
• Черный молотый перец
• Соль
Для жаренья
• Топленое масло – 150 г
Для подачи
• Зелень укропа – 50 г
Способ приготовления
Приготовить тесто. Муку заварить подсоленной кипящей водой и замесить тесто. Оставить его на 20 минут для расстойки, затем разделать на лепешки. Приготовить начинку. Мясо кролика промыть, мелко нарезать, смешать с вымытым и нарезанным луком. Добавить в фарш сметану, перец и соль. Все ингредиенты тщательно перемешать и убрать на холод на 20 минут. Фарш выложить на лепешки из теста, слепить чебуреки в форме полумесяца, плотно защипнуть края.
Обжарить чебуреки в горячем топленом масле. Готовые чебуреки переложить на блюдо и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа.
Ингредиенты для теста
• Маргарин – 200 г
• Мука – 300 г
• Сахар – 3–4 столовые ложки
• Сода – на кончике ножа
• Сливочное масло – 1 столовая ложка
Для начинки
• Творог – 500 г
• Жирные сливки – 200 мл
• Сахарная пудра – 50 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
Для украшения
• Персики – 2 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Персики вымыть, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Из маргарина, просеянной муки, сахара и соды замесить однородное тесто, раскатать его и выложить в смазанную маслом форму. Сверху выложить творог, растертый с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сливками. Поверх начинки положить кусочки яблок и персиков, выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 40 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты для теста
• Сливочное масло – 200 г
• Мука – 300 г
• Сахар – 3 столовые ложки
Для начинки
• Бананы – 2 шт.
• Крупные яблоки – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 1 столовая ложка
• Рубленые грецкие орехи – 4 столовые ложки
• Изюм – 3–4 столовые ложки
• Лимонный сок – 2 столовые ложки
• Крахмал – 1 столовая ложка
• Яйцо – 1 шт.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
