Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко
Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
204 0 21:21, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно без регистрации
• Картофель – 1 кг
• Отварное филе рыбы – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Молоко – 100 мл
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Желток – 1 шт.
• Молотый мускатный орех
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, размять толкушкой. Добавить сливочное масло (70 г) и горячее молоко, перемешать. Лук очистить, вымыть, измельчить, обжарить на оставшемся масле. Рыбу нарезать маленькими кусочками. Охлажденное пюре смешать с луком и рыбой, полученную начинку посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать в лепешки толщиной 0,5 см, выложить на каждую немного начинки.
Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Ингредиенты
• Дрожжевое тесто – 1 кг
• Квашеная капуста – 700 г
• Белые грибы – 200 г
• Лук – 2 шт.
• Грибной бульон – 50 мл
• Топленое масло – 2 столовые ложки
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Желток – 1 шт.
• Перец горошком – 2 шт.
• Лавровый лист
• Соль
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с грибами в топленом масле. Добавить капусту, лавровый лист и душистый перец, влить бульон и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут. Готовую начинку посолить, охладить. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать в лепешки толщиной 0,5 см, положить на каждую немного начинки. Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Дать расстояться в теплом месте, затем смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Ингредиенты
• Дрожжевое тесто – 200 г
• Сосиски – 4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
Способ приготовления
Тесто раскатать, нарезать полосками шириной 2 см. Каждую сосиску завернуть в тесто. Верх изделий смазать взбитым яйцом.
Изделия выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
Ингредиенты
• Дрожжевое тесто – 200 г
• Сыр – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
Способ приготовления
Сыр нарезать ломтиками. Тесто раскатать, нарезать полосками шириной 2 см. Каждый ломтик завернуть в тесто. Верх изделий смазать взбитым яйцом. Изделия выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут.
Ингредиенты
• Дрожжевое тесто – 500 г
• Яйца – 5 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Сливочное масло – 75 г
• Соль
Способ приготовления
Лук вымыть и нарубить. 4 яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать, посолить и перемешать с луком. Оставшееся яйцо взбить.
Тесто разделить на части. Каждую часть раскатать в виде небольших лепешек. На середину лепешек выложить приготовленную начинку, сформовать булочки. Надрезать в верху каждого издели. Булочки поставить в теплое место на 10 минут, затем смазать взбитым яйцом, выложить на смазанный сливочным маслом противень.
Выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 25–30 минут.
Ингредиенты
• Мука – 500 г
• Сливочное масло – 60 г
• Молоко – 50 мл
• Сахар – 1 столовая ложка
• Яйца – 2 шт.
• Желток – 1 шт.
• Дрожжи – 30 г
• Творог – 100 г
• Сливки – 2 столовые ложки
• Сахарная пудра – 2–3 столовые ложки
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Соль
Способ приготовления
Муку просеять горкой в миску, сделать углубление и влить в него теплое молоко, смешанное с дрожжами, сахаром, солью и растопленным сливочным маслом. Добавить взбитые яйца, замесить однородное тесто. Поставить его в теплое место на 1 час.
Для приготовления начинки творог протереть через сито, добавить сливки и сахарную пудру, перемешать. Подошедшее тесто вымесить еще раз, выложить на присыпанную мукой доску и раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать выемкой или стаканом кружочки, выложить на середину каждого начинку, сформовать булочки в виде полумесяца и защипнуть края.
Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и поставить на 30 минут в теплое место для расстойки, после чего смазать поверхность изделий желтком, взбитым с солью и 1–2 чайными ложками воды. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут.
Ингредиенты
• Мука – 1,2 кг
• Молоко – 350 мл
• Сливочное масло – 225 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Яичный белок – 1 шт.
• Вяленые помидоры – 200 г
• Оливки без косточек – 70 г
• Сухие дрожжи – 15 г
• Сухой базилик – 1 чайная ложка
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
