Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко
Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
204 0 21:21, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно без регистрации
Морковь обжарить в растительном масле (использовать 2 столовые ложки) вместе с луком и чесноком, добавить болгарский перец и помидоры, посолить, тушить 3 минуты.
Тесто для пиццы раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить кетчупом, посолить, поперчить. Смешать тушеные овощи с фасолью и зеленью, поперчить, перемешать и выложить на поверхность изделия.
Посыпать натертым на крупной терке сыром, поставить на 15 минут в разогретую до 180 °C духовку.
Ингредиенты
• Тесто для пиццы – 400 г
• Рис – 150 г
• Вешенки – 300 г
• Молодой чеснок – 2 головки
• Майонез – 2 столовые ложки
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Сливочное масло – 20 г
• Зелень кинзы – ½ пучка
• Зелень базилика – ½ пучка
• Карри – ½ чайной ложки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Рис промыть, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Грибы промыть, мелко нарезать. Чеснок вымыть, снять верхние чешуи, разделить на зубчики и измельчить. Зелень кинзы и базилика вымыть, мелко нарубить. Грибы жарить на растительном масле 3 минуты, затем добавить рис, карри и чеснок и жарить еще 5 минут, периодически помешивая. Тесто для пиццы раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную сливочным маслом форму, полить майонезом, посолить, поперчить. На поверхности изделия равномерно распределить рис с грибами, поперчить, посыпать зеленью и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
Ингредиенты
• Тесто для пиццы – 300 г
• Жареная куриная печень – 250 г
• Маринованные стрелки чеснока – 20 г
• Сыр – 150 г
• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Белое вино – 1 столовая ложка
• Кетчуп – 1 столовая ложка
• Оливковое масло – 1 чайная ложка
• Зелень петрушки – ½ пучка
Способ приготовления
Печень нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке, чесночные стрелки измельчить. Лук очистить, вымыть, нарубить. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Для приготовления соуса смешать чесночные стрелки, лук, помидоры, вино и кетчуп. Тесто раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную оливковым маслом форму, полить соусом. Сверху выложить печень и сыр, посыпать зеленью петрушки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
Ингредиенты
• Тесто для пиццы – 400 г
• Филе копченой курицы – 200 г
• Маринованные опята – 100 г
• Помидоры – 2 шт.
• Маслины – 50 г
• Кетчуп – 2 столовые ложки
• Зелень кинзы – ½ пучка
• Топленое масло – 20 г
• Перец
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Грибы нарезать ломтиками, маслины – кружочками. Зелень кинзы вымыть и нарубить.
Тесто для пиццы раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную топленым маслом форму, полить кетчупом, поперчить. На поверхности изделия равномерно распределить помидоры, грибы, маслины, кусочки курицы и зелень кинзы. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–15 минут.
Ингредиенты для теста
• Мука – 700 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль
Для начинки
• Свинина – 350 г
• Говядина – 200 г
• Лук – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Перец
• Соль
Для подачи
• Растопленное сливочное масло – 100 мл
• Измельченная зелень укропа и петрушки – 50 г
Способ приготовления
Для приготовления теста муку просеять горкой в миску, сделать в середине углубление. Вбить в него яйцо, влить воду (120 мл), посолить и вымесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт, вырезать рюмкой кружочки.
Для приготовления фарша говядину и свинину промыть, два раза пропустить вместе с очищенным, вымытым репчатым луком через мясорубку, добавить яйцо, соль и черный молотый перец, хорошо перемешать. Подготовленный фарш выложить на каждый кружочек из теста небольшими порциями и слегка придавить. Края теста защипнуть, сформовать пельмени. Отварить их в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Готовые пельмени переложить шумовкой на блюдо, залить растопленным маслом и посыпать зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты для теста
• Мука – 700 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль
Для начинки
• Свинина – 300 г
• Говядина – 250 г
• Лук – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Перец
• Соль
Для подачи
• Сливочное масло – 50 г
• Сметана – 150 г
• Тертый сыр – 100 г
• Зелень укропа и петрушки – 30 г
• Столовый уксус – 15 мл
Способ приготовления
Для приготовления теста муку просеять горкой в миску сделать в середине углубление. Вбить в него яйцо, влить воду (120 мл), посолить и вымесить тесто. Раскатать пресное тесто в длинный прямоугольный пласт толщиной не более 2 мм и шириной 5–6 см. Длинный край пласта смазать яйцом.
Приготовить начинку. Свинину и говядину промыть, два раза пропустить вместе с очищенным, вымытым репчатым луком через мясорубку, добавить яйцо, посолить и перец, хорошо перемешать. Готовый фарш выложить вдоль пласта из теста в один ряд в виде небольших шариков на расстоянии 3–4 см друг от друга. Слегка придавить шарики из фарша. Свободным краем пласта накрыть фарш. Разрезать пласт с начинкой на квадратные пельмени, края плотно защипнуть. Готовые пельмени выложить на деревянные лотки, посыпанные мукой, и дать немного подсохнуть.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
