Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост - Иоланта Прокопенко

Понадобится:

Для теста:

Мука пшеничная — 400 г,

Масло растительное — 70 г,

Вода (кипяток) — 250 мл,

Соль.

Для начинки:

Картофель — 250 г,

Морковь — 200 г,

Перец сладкий — 100 г,

Шампиньоны свежие — 120 г,

Рук репчатый — 100 г,

Соль, перец.

Для соуса:

Клюква — 150 г,

Имбирь свежий — 20 г,

Яблоко — 100 г,

Чеснок — 20 г,

Сахар — 10 г,

Уксус винный — 30 мл,

Орех мускатный — 2 г,

Гвоздика — 2 г,

Соль.

Замесите тесто. Просейте 2/3 муки, добавьте полстакана кипятка. Добавьте соль, растительное масло, оставшуюся воду, постепенно добавьте оставшуюся муку. Должно получиться эластичное тесто. Заверните его в пленку и отложите в сторону.

Приготовьте соус. Клюкву помойте, выложите на сухую разогретую сковороду. Прогрейте до мягкости и измельчите. Добавьте натертое яблоко, измельченные чеснок и имбирь. Немного потушите, добавьте соль, сахар, специи, уксус и воду. Доведите до кипения и протрите через сито.

Приготовьте начинку. Овощи нарежьте мелкими кубиками, посолите, поперчите, добавьте растительное масло и перемешайте.

Тесто тонко раскатайте, разделите на кусочки, выложите на каждый кусочек начинку и скатайте рулетики. Сложите рулетики в пароварку, готовьте 30 минут.

Подавайте, полив клюквенным соусом.