Тайная сила продуктов - Сергей Агапкин

Состав → Количество → РСП

Вода → 67,8 г → 0%

Жиры → 9,0 г → 13%

Белки → 18,0 г → 30%

Углеводы → 3,0 г → 1%

Холестерин → 27 мг → 9%

Витамин В2 → 0,27 мг → 15%

Витамин РР → 3,9 мг → 20%

Кальций → 164 мг → 16%

Фосфор → 220 мг → 28%

Селен → 30 мкг → 54%

Энергетическая ценность – 169 ккал

Все мы знаем, что настоящий творог делают из коровьего молока. Но часто для удешевления производства недобросовестные производители изменяют традиционный состав, и пользы в таком продукте практически не остается. Кроме того, подобные имитации творога могут даже нанести вред вашему здоровью! Как обезопасить себя и выбрать качественный и натуральный творог?

Внимательно посмотрите на название продукта. Если написано просто «Творог» – значит, в нем нет никаких примесей и ароматизаторов. Если – «Творожная масса», «Творожок», «Творожочек» и тому подобное, значит, это не чистый творог, а творожный продукт.

В составе натурального творога должно быть только молоко, закваска или сычужный фермент. Если же вместо молочного жира добавлен пальмовый или кокосовый жир, не покупайте такой творог. Он содержит насыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина в крови и провоцируют развитие атеросклероза, тромбоза сосудов, заболеваний сердца, ожирения.

Е 509 – хлорид кальция. В составе творога часто бывает эта добавка. Она увеличивает содержание кальция в твороге и не приносит вреда организму.

Натуральный творог может храниться максимум четверо суток при температуре от +2 до +6 °C. Если указан больший срок хранения – он либо пастеризован, а значит, утратил свои полезные свойства, либо с консервантами.

Цена творога зависит от его состава. Поскольку для приготовления 1 кг творога требуется не менее 3 л молока, то и 1 кг качественного творога ни при каких условиях не может стоить дешевле 3 л молока! Если добавить сюда затраты и прибыль изготовителя, наценки поставщика и продавца, вы всегда сможете примерно рассчитать стоимость килограмма творога. Если же творог дешевый, то, скорее всего, он сделан с добавлением пальмового или кокосового жира, так как эти жиры гораздо дешевле молочного.

Если вы покупаете творог на рынке, то просите у продавца сертификат, где написан состав данного творога. Иначе вы рискуете наткнуться на подделку. Особенно этим грешат различные «фермерские» лавки.

Если творог белый – он натуральный. Если же он желтоватого цвета – значит, он или несвежий, или в нем присутствуют вредные добавки.

Обратите внимание на консистенцию. Качественный творог – однородной структуры. Если творог состоит из нескольких слоев, различных по цвету и консистенции, – значит, продавцы собирали его несколько дней в кадки и бочонки и только потом привезли на продажу. Такой творог может быть испорченным.

Если вы покупаете творог на рынке, то попробуйте его. Если после творога во рту остается неприятное жирное послевкусие, скорее всего, в творог добавлено пальмовое масло.