Тайная сила продуктов - Сергей Агапкин

Состав → Количество → РСП

Вода → 85,5 г → 0%

Жиры → 0,5 г → 1%

Белки → 2,5 г → 4%

Углеводы → 6,3 г → 2%

Пищевые волокна → 2,8 г → 14%

Витамин А → 375 мкг → 42%

Бета-каротин → 4500 мкг → 90%

Витамин С → 100 мг → 111%

Витамин Е → 1,7 мг → 11%

Калий → 335 мг → 13%

Кальций → 223 мг → 22%

Магний → 70 мг → 18%

Фосфор → 93 мг → 12%

Энергетическая ценность – 40 ккал

В Древней Греции укроп ценили не только за красивый внешний вид и приятный аромат, но и за его полезные свойства. Древнегреческий врач Гиппократ в своих сочинениях давал совет применять укроп при болезни желудка. Диоскорид описал ряд способов приготовления лекарств из семян или листьев укропа в виде отваров или порошка. Подробное описание воздействия укропа на различные органы человека приводил Авиценна в своем труде «Канон врачебной науки».

На Руси укроп стал известен примерно в V веке. В давние времена укроп был незаменим при засолке огурцов. Имеются сведения, что в XVI веке ко двору князя Новгородского огородники вносили натуральный оброк в виде «бочек соляных огурцов». Соление огурцов, а вместе с тем и укроп сохранились в национальной русской кухне и в настоящее время.

Укроп применяют и в косметологии. В нем содержится много растительных антибиотиков – фитонцидов. Его семена помогают избавиться от прыщей. Для этого нужно протирать лицо кубиками льда из отвара семян укропа 2 раза в день – утром и вечером. Их делают так: 1 ст. л. измельченных семян укропа надо залить 1 стаканом кипятка, настоять 20–30 минут и разлить этот настой в формочки для льда. Семена укропа обладают бактерицидным и антисептическим действием.

Так как укроп обладает желчегонным действием, его не стоит в больших количествах употреблять при больших камнях в желчном пузыре. В остальных случаях противопоказаний у укропа нет.

Мифы

● Укроп может вызвать запор.

Напротив, укроп помогает при этой проблеме. Его семена измельчают в кофемолке и принимают порошок по 1 г вместе с холодной водой за 30 минут до еды.

● Укроп может навредить при беременности.

Если есть укроп не более одного пучка в день, то он не противопоказан беременным. А вот если больше, то может навредить.

Правда

● В укропе больше витамина С, чем в лимоне.

В 100 г укропа витамина С около 100 мг, в 100 г лимона – всего 40 мг.

● Укроп помогает при заболеваниях печени.

Укроп обладает желчегонным действием.

● Укроп можно есть на ночь.

В состав укропа входят эфирные масла (3,25 г на 100 г), которые обладают легким седативным действием. Поэтому для лучшего сна полезно съесть на ночь пучок укропа.

● Укроп помогает при отеках.

Укроп содержит калий, который помогает выводить лишнюю жидкость из организма.

● Укроп полезен при гипертонии.

Укроп благодаря эфирным маслам расширяет периферические и коронарные сосуды, а также обладает мочегонным действием, чем помогает снижать артериальное давление.

● Укроп полезен для сердца.

Укроп содержит магний – 18 % РСП, который укрепляет сердечную мышцу.

● Укроп помогает в профилактике атеросклероза.

Употребление семян укропа по 1 ч. л. за 30 минут до еды 3 раза в день является отличным средством профилактики атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Укроп отлично подходит к любым овощным блюдам, в том числе и к такому вкусному блюду, как рататуй по-уральски.

Картошка отварная – 5 шт.

Помидоры – 5 шт.

Йогурт – 5 ст. л.

Томатная паста – 3 ст. л.

Зеленый лук – 5 перьев

Укроп – 1 пучок

Сыр – 150 г

Черный молотый перец

Соль

Помидоры и картофель нарезать кружками, измельчить лук и укроп. На сковороду, смазанную растительным маслом, выложить слой помидоров, посыпать солью и перцем. Сверху выложить слой вареной картошки. Опять посолить и поперчить, выложить сверху лук и укроп. Следом еще один слой картошки, посолить и выложить помидоры. Полить рататуй смесью йогурта с томатной пастой и посыпать тертым сыром. Поставить сковороду на 10 минут на огонь.