Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов - Наталья Замятина
Книгу Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов - Наталья Замятина читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
233 0 19:05, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов - Наталья Замятина читать онлайн бесплатно без регистрации
Лук зеленый — 50 г
Укроп или петрушка — 20 г
Сметана или майонез — 0,5 стакана
Зелень козлобородника залить кипятком на 3–5 минут, нарезать. Нарезать лук и укроп, все смешать, заправить сметаной или майонезом.
ПАСТА ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ
Сыр мягкий натертый — 100 г
Творог — 100 г
Кервель рубленый — 2 ст. л.
Крапива рубленая — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Кервель или купырь брать только самый молодой. Мелко нарезать. Крапиву нарезать и размять ложкой. Все смешать.
ПАСТА СО СНЫТЬЮ И ОГУРЦОМ
Сныть — 0,5 стакана
Огурец — 1 шт.
Масло — 100 г
Творог — 0,5 стакана
Огурец нарезать мелкими кубиками. Сныть бланшировать в кипящей воде 2 минуты, мелко порубить. Творог растереть с маслом, смешать с зеленью.
ПАСТА С ТОЛОКНОМ И ЦИКОРИЕМ
Молодые листья цикория — 0,5 стакана
Толокно — 3 ст. л.
Масло — 50 г
Молоко — 0,5 стакана
Соль — по вкусу
Толокно размешать в молоке, прокипятить, охладить, добавить масло, мелко нарезанный цикорий и соль.
Вместо цикория можно использовать вымоченный одуванчик и осот.
ПАСТА ИЗ ЗЕЛЕНИ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ
Крапива — 100 г
Листья одуванчика, мокрица, клоповник или чесночник или любые растения с выраженным вкусом и запахом — 100 г
Яйцо вареное — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Крапиву отварить в соленой воде 3–5 минут. Одуванчик мелко нарезать, вымочить в рассоле 20 минут или ошпарить кипятком. Остальную зелень мелко нарезать. Яйцо мелко размять вилкой. Масло слегка размягчить. Смешать крапиву, одуванчик и свежую зелень, яйцо и мягкое масло в однородную массу, посолить по вкусу. Подавать на бутербродах или к отварному картофелю.
МАСЛО С ДЯГИЛЕМ
Масло сливочное комнатной температуры, мягкое — 0,5 стакана
Листья дягиля, мелко нарезанные — 1 ст. л.
Цедра лимонная — 0,5 ч. л.
Чеснок раздавленный — 1 ч. л.
Перец белый — на кончике ножа или по вкусу
Смешайте тщательно все компоненты, выложите в узкую длинную формочку или узкую баночку из-под напитков, заморозьте и нарежьте ломтиками. Готовые ломтики подавайте к рыбе, мясу, горячей картошке, вареным или запеченным овощам.
СНЫТЬ КВАШЕНАЯ
Молодые листья сныти с черешками вымыть, сложить в банку, пересыпая тертой морковкой, порошком хмели-сунели. Залить рассолом — 1,5 чайной ложки соли на 1 л воды. Для закваски положить корочку черного хлеба. Положить груз, чтобы сныть не всплывала, и оставить бродить на 2–3 дня. После этого убрать в холодильник. Используют как гарнир или закуску.
СВЕРБИГА КВАШЕНАЯ
Молодые стебли очистить, самые кончики, длиной 6–8 см, можно класть вместе с листьями. Технология такая же, как при квашении сныти. Используют как гарнир или закуску.
ОСОТ ОГОРОДНЫЙ СОЛЕНЫЙ
Листья и молодые стебли осота огородного — 1 литровая банка
Укроп зонтики — 2–3 шт.
Лист хрена — 1 шт.
Листья смородины черной — 5–10 шт.
Чеснок — 4–5 зубков
Соль — 2 ч. л.
Листья и побеги промыть, уложить в банку, перекладывая приправами и солью. Хрен кладется по половине листа на дно и верх банки. Положить груз. Хранят в прохладном месте, употребляют как гарнир к мясу или добавляют в суп.
Почти во всех рецептах растения можно менять по своему усмотрению. Исключение составляют те рецепты, где важен вкус именно какого-то определенного растения.
ЩИ ИЗ ЛЕБЕДЫ
400 г лебеды промыть от пыли и грязи холодной водой, опустить в кипяток, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, выжать, протереть сквозь сито, прибавить 1 ложку муки (любой — можно приготовленной из крупы), 0,5 столовой ложки масла и, посолив по вкусу, поджарить всю массу, после чего разбавить горячей водой или бульоном.
СУП ИЗ ПОЛЕВОГО ХВОЩА
Вода — 1 л
«Пестики» полевого хвоща — 300 г
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Сметана — 0,3 стакана
Масло — 1 ст. л.
«Пестики» очистить, нарезать картофель кубиками, варить вместе 10–15 минут, заправить обжаренной натертой морковью, прокипятить еще 2–3 минуты. При подаче заправить сметаной.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КОРНЕМ ДЯГИЛЯ
Корень дягиля — 10 г
Картофель — 2–3 шт.
Лук зеленый (измельченный) — 0,5 стакана
Крупа геркулес или гречневый продел — 3 ст. л.
Вода — 1 л
Масло — 1 ст. л.
В кипящую воду положить кусочек дягиля и крупу, варить 10 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще 5 минут, положить мелко нарезанный лук и доварить до готовности картофеля. Заправить маслом, посолить по вкусу. При подаче корень дягиля вынуть.
СУП С ЗЕЛЕНЬЮ ДУДНИКА ИЛИ ДЯГИЛЯ
Морковь — 1 шт.
Петрушка — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень дягиля или дудника — 1 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Мука — 1,5 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Вода — 1,5 л
Соль — по вкусу
На воде, моркови, петрушке и луке приготовить отвар. Овощи использовать на салат. Из муки и яиц замесить тесто, оно должно получиться жидким, свободно стекающим с ложки. В кипящий отвар, помешивая, тонкой струйкой вливать тесто.
Когда клецки всплывут, снять с огня, добавить масло и очень мелко нарезанные молодые листочки дудника. Аналогично готовится суп с зеленым луком, но его берут больше — до 3 столовых ложек.
СУП ИЗ ДУДНИКА ЛЕСНОГО
Бульон — 0,5 л
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Листья дудника — 50 г
Листья с черешками моют, мелко нарезают и заправляют ими бульон с картофелем и морковью. Подают с зеленью. Дягиль для этого супа не годится, он слишком сильно пахнет.
СУП ИЗ ОСОТА ОГОРОДНОГО ИЛИ ПОЛЕВОГО
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
