Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Эдуард Алькаев
Книгу Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Эдуард Алькаев читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
149 0 21:05, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Эдуард Алькаев читать онлайн бесплатно без регистрации
Состав для 1 способа: свежие грибы – 300–400 г;
картофель – 2–3 шт.;
морковь – 2–3 шт.;
репа или брюква – 1–2 шт.;
лущеный горох – 2–3 ст. л.;
капуста – 1 небольшой вилок;
рис – 0,5 стакана;
сливочное масло – 2 ст. л.;
лук – 1–2 шт.;
соль;
для 2 способа: грибы – 500 г;
капустные листья – 1 кг;
растительное масло – 150 г;
лук – 200 г;
рис – 150 г;
соль, черный и красный перец.
Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 минуты, вынуть из воды, дать воде стечь. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке, репчатый лук и грибы (свежие или соленые) очистить, нарезать и тушить до готовности. Тушеные овощи соединить, тщательно перемешать и посолить. На лист капусты положить 1–2 столовые ложки фарша и завернуть, положить на сковороду, смазать маслом и поставить в разогретую духовку для зарумянивания.
Состав: листья белокочанной капусты – 8 шт.;
для начинки: свежие грибы – 500 г или сушеные – 100 г;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1 головка;
растительное масло;
соль по вкусу.
Капусту разобрать на листья, опустить их в кипящую воду, варить 20 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Необходимо срезать утолщенные прожилки или слегка отбить. Рис промыть, сварить рассыпчатую кашу. Морковь и лук спассеровать в масле. Айву очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, отварить до мягкости, слить отвар в другую посуду, а айву откинуть на дуршлаг. Соединить рис, айву, морковь, лук, приправить солью и мелко нарезанной пряной зеленью, перемешать.
В листья положить фарш, завернуть конвертиками, перевязать ниткой и обжарить с обеих сторон. В сотейник или утятницу переложить голубцы, полить их растительным маслом и отваром айвы, накрыть крышкой, поставить в нагретую духовку и довести до готовности.
Состав: капуста – 1 рыхлый кочан;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль по вкусу;
для фарша: рис – 1 стакан;
айва – 1 крупный плод;
репчатый лук – 1 головка;
морковь – 1 шт.;
масло – 2 ст. л.;
соль по вкусу;
рубленая зелень укропа и петрушки – 2 ст. л.
Взять вилок капусты. Отделить листья, толстые прожилки срезать. Капустные листья ошпарить кипятком. Листья целиком потушить в масле, посолить. Яйца взбить, вмешать муку. Залить этой смесью капусту. Блюдо тушить до готовности на слабом огне под крышкой 15 минут.
При подаче на стол посыпать зеленью.
Состав: капуста – 500 г;
мука – 2 ст. л.;
яйцо – 4 шт.;
соль, зелень;
сливочное масло – 2 ст. л.
Кочан капусты очистить от верхних листьев и, не разрезая его, удалить кочерыжку. Обработанный кочан отварить и разобрать на листья. Для этого блюда приготовить фарш мясной с картофелем. Говядину и свинину 2 раза пропустить через мясорубку с репчатым луком, обжарить на сковороде, затем к мясному фаршу добавить очищенный и пропущенный через мясорубку сырой картофель, перец, соль и вымесить. Сковороду, смазанную жиром, посыпать сухарями. Затем на дно уложить слегка отбитые капустные листья, на них – фарш, льезон (яично-молочная смесь), соль. Можно вместо молока использовать воду и так укладывать три слоя, а сверху полить сметаной и поставить в духовку для запекания до румяного колера.
Готовую запеканку посыпать зеленью.
Состав: капуста – 150 г;
говядина – 50 г;
лук – 20 г;
картофель – 80 г;
масло сливочное – 10 г;
соль, перец по вкусу;
сухари – 5 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 15 г;
сметана – 40 г;
зелень – 3 г.
Капусту очистить, мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Туда же влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и тушить до готовности примерно 30–40 минут. В готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не получались комки, и продолжать тушить еще 5–10 минут. После этого кастрюлю снять с огня, в капусту добавить яичные желтки, соль, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить их в яичном белке, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон.
Котлеты подать к столу со сметаной.
Состав: капуста – 1 кг;
манная крупа – 1/2 стакана;
молоко – 1/2 стакана;
яйца – 3 шт.;
сухари – 1/2 стакана;
масло – 3 ст. л.
Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить немного воды и тушить до полуготовности. Тонкой струей засыпать манную крупу, тщательно размешать, посолить и варить 10–15 минут. Готовую массу слегка охладить и сформировать котлеты, которые, обваляв в сухарях, пожарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
Подавать с томатным соусом.
Состав: капуста – 200 г;
манная крупа – 15–20 г;
панировочные сухари – 25 г;
томатный соус – 30 г;
растительное масло – 30 г;
соль, специи по вкусу.
Мелко нарезанный лук обжарить на хорошо разогретом свином жире в глубокой сковороде или гусятнице, добавить кусочки мяса и жарить 15 минут. Влить воду (1/3 стакана), посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 40 минут. В конце тушения добавить тмин и чеснок.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
