Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Эдуард Алькаев
Книгу Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Эдуард Алькаев читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
149 0 21:05, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Эдуард Алькаев читать онлайн бесплатно без регистрации
Состав: окорок – 150 г;
лук – 2 шт. или молодой зеленый лук – 2 стебля;
чеснок – 1 долька;
белокочанная капуста или другие овощи (шпинат, зеленый горошек и т. д.) – 500 г;
помидоры – 200 г;
соль, перец;
черный черствый хлеб – 4 ломтика;
маргарин или растительное масло – 2 ст. л.
Капусту нашинковать, залить горячей подсоленной водой и варить, прибавив натертую на крупной терке морковь. Доведя капусту до мягкости, добавить нарезанный кубиками картофель. Обжарить мелко нарезанный шпик и положить в суп. Готовый суп заправить рублеными яйцами и столовым уксусом, посыпать перцем.
Состав: капуста – 1 небольшой кочан;
морковь – 2–3 шт.;
картофель – 2–3 шт.;
шпик – 50 г;
яйца – 2 шт.;
3 %-ный уксус – 3 ст. л.;
соль, перец.
Капусту нарезать квадратиками, репу – кубиками, репчатый лук – полукольцами. В кипящий бульон поместить нарезанную капусту картофель, нарезанный кубиками, репу, предварительно обжаренные коренья и варить 20–25 минут. За 5–10 минут до окончания варки можно положить нарезанные кубиками помидоры и специи, зелень.
Состав: капуста – 100 г;
картофель – 145 г;
репчатый лук – 25 г;
морковь – 15 г;
репа – 20 г;
помидоры –35 г;
топленое сало – 10 г;
растительное масло – 20 г;
сметана – 20 г;
соль, перец.
Хорошо промытую перловую, ячневую, овсяную, пшеничную крупу сварить до полуготовности, затем заложить в кипящий бульон или воду, добавить капусту, нарезанную шашками, картофель и варить до готовности. За 15 минут до окончания варки добавить заранее запассерованные овощи и помидоры или томат-пасту.
Крупу рисовую и пшено закладывают в суп вместе с овощами, предварительно промыв в воде, овсяные хлопья «Геркулес» – за 15–20 минут до окончания варки супа. Суп можно готовить без томат-пасты и помидоров.
Подать со сметаной.
Состав: свежая капуста – 160 г;
картофель – 80 г;
крупа (перловая, рисовая, овсяная, ячневая, пшеничная) или пшено – 40 г;
овсяные хлопья «Геркулес» – 35 г;
репа – 30 г;
морковь – 20 г;
петрушка (корень) – 10 г;
репчатый лук – 40 г;
томат-паста – 20 г или свежие помидоры – 40 г;
жир или растительное масло – 20 г;
бульон или вода – 750–800 г;
сметана.
Капусту сварить в воде со специями. Муку поджарить в масле до золотистого цвета, положить в суп, тщательно перемешать и еще немного поварить. Колбасу слегка обжарить с тмином в сале, предварительно нарезав кубиками, смешать со сметаной и томат-пастой и положить в суп. Варить еще 5 минут. В конце добавить по вкусу сахар и соль.
Состав: квашеная капуста – 200 г;
мука – 1 ст. л. (с верхом);
томат-паста – 1 ст. л.;
сливочное масло – 25 г;
вареная колбаса или сосиски – 100 г;
сметана – 200 мл;
сахар – 1 ч. л.;
лавровый лист;
черный перец – 3–4 горошины; тмин,
уксус, соль;
топленое сало – 1 ст. л.;
вода – 1л.
Молодой зеленый горошек, шпинат, листья салата и капусты (капусту предварительно обварить кипятком) опустить в кастрюлю с кипятком и варить на медленном огне 1,5 часа. Затем бульон снять с огня, процедить, посолить и еще раз прогреть (2–3 минуты).
Состав: зеленый горошек – 120 г;
капуста – 120 г;
шпинат – 120 г;
листья салата – 120 г;
вода – 1 л;
сахар, соль.
Овощи нарезать на куски и сварить в слегка подсоленной воде под крышкой, дать настояться в течение часа и процедить.
Яичный белок смешать с молоком, вылить в сковородку, смазанную маслом, и запечь, затем охладить до комнатной температуры и разрезать омлет на 5–6 кусочков.
Бульон заправить сметаной и оставшимся маслом, положить в него омлет и рубленую зелень.
Состав: картофель – 100 г;
морковь – 30 г;
петрушка (корень) – 20 г;
капустная кочерыжка – 50 г;
петрушка (зелень) – 5 г;
яичный белок – 1 шт.;
молоко – 10 г;
сметана – 20 г;
масло сливочное – 5 г.
Отобрать четвертую часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить их в подсоленной воде. Остальную капусту, а также очищенный и промытый картофель, нарезанный ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды, посолить и поставить варить на 25–30 минут. Все это протереть сквозь сито и развести горячим молоком. При подаче на стол суп заправить сливками или сливочным маслом, перемешать и положить отваренные кочешки капусты. Отдельно подать гренки. Вместо свежей можно взять консервированную цветную капусту. В этом случае срок варки супа сокращается на 10–15 минут.
Суп-пюре можно приготовить также из белокочанной капусты. Ее надо очистить, вымыть и поставить варить; через 15–20 минут положить картофель, сварить его и дальше готовить суп, как указано выше.
Состав: цветная капуста – 600 г или белокочанная – 750 г;
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
