Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Эдуард Алькаев
Книгу Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Эдуард Алькаев читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
149 0 21:05, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Эдуард Алькаев читать онлайн бесплатно без регистрации
Перед подачей к столу заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Состав: капуста – 100 г;
свекла –70 г;
картофель –60 г;
морковь –15 г;
сельдерей –5 г;
помидоры – 50 г;
петрушка (зелень) – 5 г;
масло сливочное – 10 г;
сметана – 30 г;
лимонная кислота – по вкусу (вместо нее можно положить яблоки или черную смородину);
вода – 350 г.
В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу Варить 25 минут. Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая. В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить. Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня, дать настояться 30 минут.
Состав: вода – 1,5 л;
картофель – 3 шт.;
капуста – 1/4 вилка;
перловая крупа – 1/4 стакана;
морковь – 1 шт.;
свекла – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
зеленый горошек – 2 ст. л.;
томатный соус – 3 ст. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
коренья, сушеная зелень, перец, соль.
В кипящую воду положить шинкованную капусту и нарезанный дольками картофель. Через 12–15 минут после закипания добавить фасоль, мелко нарезанный сладкий перец и борщевую заправку, приготовленную из лука, моркови, свеклы – поджаренных, а затем тушеных с томатом-пюре и небольшим количеством воды и сока ревеня. Кипятить 12–15 минут, добавить перец, лавровый лист, соль. Подать с мелко нарезанными укропом и зеленым луком.
Состав: капуста – 1/4 вилка (300 г);
картофель – 2–3 шт.;
репчатый лук – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
свекла – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
фасоль – 1 ст. л.;
сок ревеня – 1/2 стакана;
растительное масло – 2 ст. л.;
томат-пюре – 1 ст. л.;
пучок зеленого лука, укроп.
Залить водой сушеные грибы и оставить их на 10–15 минут, затем хорошо промыть. Тщательно вымытые грибы вновь залить водой и оставить на 4 часа для набухания. Варить в этой же воде до готовности. Полученный отвар необходимо процедить, грибы промыть и нарезать соломкой. Далее варить, как в рецепте русского борща, но за 15 минут до окончания варки ввести свекольный отвар и грибы.
Чернослив варить отдельно (предварительно промыв и удалив косточки). Полученный отвар добавить в борщ.
Подать со сметаной, черносливом и зеленью.
Состав: сушеные грибы – 10 г;
вареный чернослив;
остальные продукты, как для «Борща русского».
Нарезать свеклу соломкой и потушить с добавлением жира, томата, соли, сахара и уксуса до готовности. Коренья и лук нарезать соломкой и потушить. Поместить в кипящий бульон капусту затем картофель, тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, специи, вареную фасоль и довести до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанные ломтиками или дольками кабачки, помидоры, яблоки.
Подать с мясом и сметаной.
Состав: свекла – 120 г;
свежая белокочанная капуста – 240 г;
фасоль – 20 г;
картофель – 50 г;
кабачки – 25 г;
помидоры – 10 г;
яблоки – 50 г;
петрушка – 10 г;
репчатый лук – 30 г;
томат-паста – 20 г;
свиное сало – 20 г;
сметана – 30 г;
бульон или вода – 750 г;
сахар, соль, уксус.
Свеклу, морковь, белокочанную капусту и репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, сливочное масло, залить небольшим количеством воды и тушить 4–5 минут. Тушеные овощи залить горячей водой, добавить нарезанный кусочками плавленый сыр, молотый перец, соль и проварить еще 2–3 минуты.
Подавать со сметаной и зеленым луком.
Состав: свекла – 4 шт.;
капуста – 200 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло – 2 ст. л.;
сметана – 4 ст. л.;
перец, соль;
плавленый сыр – 100 г;
зеленый лук – 2 ст. л.;
томат-паста – 1 ст. л.
Приготовление бульона. Овощи очистить, нарезать крупными кусками, горох перемыть, сложить все в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и варить 3 часа, пока бульон не увариться на 2/3 от первоначального объема. Овощи извлечь, отвар процедить и прокипятить еще раз с добавлением соли.
Свеклу, морковь, брюкву, свежую капусту нашинковать, лук мелко нарезать. Сложить в кастрюлю, добавить сахар и припущенный в масле кусочек помидора. Залить небольшим количеством овощного бульона и тушить под крышкой. За 30 минут до окончания варки в борщок добавить очищенный картофель. Когда овощи будут готовы, процедить в борщок оставшийся овощной бульон и добавить заправку из муки, растертой со сметаной и разведенной бульоном. Борщок с заправкой кипятить еще 8–10 минут.
Готовый борщок можно заправить сметаной и подавать с подсушенными гренками из белого хлеба.
Состав: овощной бульон – 300 мл;
свекла – 100 г;
капуста – 50 г;
морковь – 30 г;
лук – 10 г;
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
