Здоровый кишечник. Как обрести контроль над весом, настроением и самочувствием - Эрика Сонненбург

Мы благодарим нашего редактора Вирджинию (Джини) Смит, Энн Годофф и всю команду Penguin Press. Они помогли претворить в жизнь наше совместное начинание. Джини прошла с нами каждый этап, ее участие — в каждом слове этой книги. Доктор Эндрю Вейл предложил сделать данные новой области исследований доступными каждому, и мы признательны ему за поддержку и руководство. Ричард Пайн, наш агент, был незаменим, помогая нам ориентироваться на незнакомой территории издательского мира. Мы благодарны за его мудрые советы.

Спасибо нашим замечательным коллегам в Стэнфорде и во всем мире за конструктивные дискуссии и идеи. На этом пути у нас было очень много наставников. Невозможно назвать по имени каждого, но мы признательны за все, чему они нас научили. Данные, представленные в этой книге, — плод коллективных усилий ученых, разгадывающих тайны микрофлоры. Под впечатлением от их изобретательности, ума и упорства мы начали наш проект. Они же вдохновляют нас непрерывно работать в этой развивающейся сфере исследований. Мы особенно признательны ученым, названным на предыдущих страницах, за то, что они нашли время обсудить с нами собственные работы и научное направление в целом. Многие коллеги прочитывали части этой книги, давали ценные комментарии и проверяли сведения. Спасибо, Кристен Эрл, Джон Линч, Анджела Маркобаль, Катарин Ын, Сэм Смитс, Лиз Стэнли, Уэстон Уитакер!

Нам повезло работать со многими блестящими, щедрыми и готовыми к сотрудничеству людьми. Особая благодарность — наставнику доктору Джеффри Гордону. Много лет назад он разбудил нашу страсть к изучению микрофлоры. Для нас его работа в этой области — источник постоянного восхищения. Мы также благодарим бывших и действующих работников нашей лаборатории в Стэнфорде. Их воодушевление передается и нам, их изыскания формируют наше представление о микрофлоре.

Эта книга была бы невозможна без поддержки многочисленных друзей и членов семьи. Не перечислить всего, что сделали для нас наши родители — Деннис и Бонни Сонненберг, Эме и Лиз Дютиль. Спасибо за вашу неустанную поддержку! Спасибо, что присматривали за детьми и постоянно подбадривали!

И наконец, мы должны поблагодарить высший источник нашего вдохновения — дочерей Клэр и Камилл. Их готовность пробовать необычную ферментированную пищу и придерживаться диеты, которая заботится о микрофлоре, показала, что новое поколение может повернуть вспять процессы упадка западного питания. Мы видим, что они все мудрее относятся к здоровью. Мы гордимся результатами наших совместных усилий, когда дочери просят больше капусты, потому что их микрофлора проголодалась… и потому что капуста вкусная!