Здоровый кишечник. Как обрести контроль над весом, настроением и самочувствием - Эрика Сонненбург

4 порции

(9 граммов пищевых волокон в каждой порции; 13 граммов, если подается с коричневым рисом)

Семена — прекрасный источник пищевых волокон, полезных масел, белка и микронутриентов. В нашей кладовой мы держим большой ассортимент семян, чтобы посыпать ими салаты, вареные овощи, каши и йогурт. Вот рецепт, который легко приготовить в будни вечером. Но он достаточно изыскан и для званого ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 стограммовых филе дикого лосося

0,5 стакана кунжутных семян

2 столовые ложки оливкового масла, раздельно

1 килограмм стручковой фасоли, промытой и с обрезанными концами

1 стакан миндаля, порезанного брусочками

Морская соль и перец

АПЕЛЬСИНОВЫЙ МИСО СОУС

1 стакан апельсинового сока

2 столовые ложки непастеризованной пасты мисо (белой или желтой)

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка тертого имбиря

1 столовая ложка тертой апельсиновой корки

ИНСТРУКЦИЯ

Рассыпьте семена кунжута на большой тарелке, положите сверху филе лосося и надавите, чтобы покрыть его слоем семян. Разогрейте столовую ложку оливкового масла на среднем огне на большой сковородке. Жарьте лосося примерно четыре минуты с каждой стороны, пока он полностью на прожарится. Снимите филе со сковородки и накройте фольгой, чтобы не дать остыть.

Влейте в сковородку ложку оливкового масла, положите стручковую фасоль и миндаль. Пассеруйте на среднем огне, пока фасоль не приготовится, оставшись хрустящей, а миндаль не поджарится, около пяти минут. Приправьте солью и перцем.

Для соуса: перемешайте в блендере апельсиновый сок, пасту мисо, кунжутное масло, тертый имбирь и апельсиновую корку. Подавайте лосося и стручковую фасоль с коричневым рисом и соусом.