Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова

♦ 200 г творога

♦ 400 г цветной капусты

♦ 200 г мяса курицы

♦ 300 г муки

♦ 2 яйца

♦ 150 мл сливок

♦ 2 зубчика чеснока

♦ 130 мл растительного масла

♦ 100 г сыра твердых сортов

♦ 5 г зелени петрушки и укропа

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Мясо курицы промывают, нарезают кусками, жарят до готовности на сковороде с разогретым растительным маслом (60 мл), затем измельчают и охлаждают.

Цветную капусту отваривают в кипящей подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, разбирают на соцветия и слегка разминают.

Яйца взбивают со сливками, добавляют протертый сквозь сито творог, измельченный чеснок, соль, перец. Куриное мясо соединяют с капустой и творожной смесью, подсыпают муку (230 г) и тщательно перемешивают.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (70 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки, после чего посыпают тертым сыром, измельченной зеленью и помещают в предварительно разогретую духовку. Запекают при температуре 150° С в течение 15 минут.

Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.