Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова

Для сырников:

♦ 900 г творога

♦ 150 г сахара

♦ 4 яйца

♦ 60 г картофельного крахмала

♦ 100 г сливочного масла

♦ 100 г тыквы

♦ 200 г муки

♦ 5 г корицы

♦ 3 г ванильного сахара

♦ 120 мл растительного масла

Для апельсинового крема:

♦ 2 апельсина

♦ 100 г сливочного масла

♦ 2 яйца

♦ 10 г кукурузного крахмала

♦ 150 г сахара

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром, добавляют растопленное сливочное масло, яйца, картофельный крахмал, ванильный сахар и хорошо перемешивают до однородного состояния.

Тыкву очищают, нарезают мелкими кубиками, смешивают с творожной массой, подсыпают муку (150 г), добавляют корицу.

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления крема из апельсинов отжимают сок. Размягченное сливочное масло смешивают с сахаром, измельченной апельсиновой цедрой по вкусу и яйцами.

В полученную смесь добавляют кукурузный крахмал, апельсиновый сок и варят крем на слабом огне до тех пор, пока он не загустеет.

Готовый крем выкладывают на слегка охлажденные сырники.