Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина
Книгу Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
203 0 18:26, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина читать онлайн бесплатно без регистрации
растительное масло, обжарить в нем гобо и выложить в миску, отдельно обжарить баклажан и выложить со сковороды. Затем промаринованное мясо обжарить на глубокой сковороде в растительном масле до румяной корочки, к мясу добавить жареный гобо, влить оставшийся соус и немного кипятка, перемешать, довести до кипения, снять пену и тушить около 5 минут на маленьком огне. В сковороду к мясу положить жареный баклажан, тушить 5–7 минут. Взбить яйца, влить на сковороду с мясом и овощами и тушить до тех пор, пока яйца не свернутся.
Компоненты
Свиной фарш – 250 г
Лук репчатый – 1 головка
Мука – 2–3 столовые ложки
Яйцо – 1 шт.
Сакэ – 1 столовая ложка
Приправа ситими-тогараси – немного
Масло кунжутное для жарки – 0,3 стакана
Соль – по вкусу
Для соуса
Вода – 0,5 стакана
Сакэ – 2 столовые ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Мирин – 1 столовая ложка
Мука – 2 чайные ложки
Лук-порей – 1 маленький стебель.
Способ приготовления Лук репчатый почистить и мелко порубить. Мясной фарш смешать с луком, яйцом, мукой, сакэ, приправой и солью, перемешать, вымесить фарш до однородного состояния и сформировать из него небольшие котлеты. Котлеты обжарить с обеих сторон до золотистой корочки на смазанной маслом сковороде. Затем к котлетам добавить нарезанный кусочками лук-порей, немного обжарить, влить полстакана кипятка, добавить сакэ, мирин и соевый соус, довести до кипения, снять пену и тушить на небольшом огне. Перед окончанием тушения на сковороду влить разведенную в небольшом количестве холодной воды муку, перемешать, довести до кипения и снять сковороду с огня. Готовые котлеты разложить по тарелкам, полить соусом со сковороды, украсить зеленью и подать на стол.
Компоненты
Свинина постная – 500 г
Зелень петрушки или кинзы – маленький пучок
Соль – по вкусу
Для соуса
Сушеные креветки – 40 г
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сакэ – 1 столовая ложка
Мирин – 1 столовая ложка
Сахар – 2 чайные ложки
Корень имбиря тертый – 2 чайные ложки
Лук репчатый рубленый – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Мясо залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до готовности.
Приготовить соус, смешав все компоненты для соуса, нагреть почти до кипения, снять с огня и оставить на 1–1,5 часа.
Готовое мясо вынуть из бульона, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, украсить зеленью и подать на стол вместе с приготовленным соусом.Компоненты
Свинина постная – 500 г
Зелень петрушки – несколько веточек
Соль – по вкусу
Для соуса
Семена кунжута – 3 столовые ложки
Масло кунжутное – 3 столовые ложки
Паста кунжутная – 2 столовые ложки
Соевый соус – 4 столовые ложки
Лук репчатый рубленый – 2 столовые ложки
Имбирь рубленый – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Свинину отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть из бульона, немного остудить и обсушить.
Приготовить кунжутный соус: обжарить семена кунжута на сухой сковороде до потрескивания и перемолоть в кофемолке. Смешать кунжут с рубленым луком и имбирем, добавить остальные компоненты, перемешать.
Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и подать на стол с приготовленным соусом.Компоненты
Свинина – 600 г
Лук репчатый – 2 головки
Чеснок – 3 зубчика
Соевый соус – 4 столовые ложки
Сакэ – 2 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления Свинину отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть из бульона, немного остудить и обсушить. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить в сотейник, добавить все оставшиеся компоненты, влить немного горячего бульона, в котором варилась свинина, потушить на сильном огне до полного испарения жидкости.
Компоненты
Свинина постная – 300 г
Ростки фасоли – 200 г
Лук репчатый – 1 головка
Шпинат – 100 г
Лапша удон – 100 г
Соевый соус – 4 столовые ложки
Уксус рисовый – 1 столовая ложка
Мирин – 2 столовые ложки
Масло кунжутное для жарки – 4 столовые ложки
Зеленый лук – 1 маленький пучок
Апельсин небольшой – 1 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лапшу отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. Свинину нарезать маленькими кусочками. Лук почистить, нарезать маленькими кубиками, шпинат промыть, немного обсушить и порубить.
Разогреть на сковороде масло и обжарить в нем свинину вместе с луком до румяной корочки, влить соевый соус и мирин, подлить немного кипятка, положить ростки фасоли и лапшу, перемешать и потушить 3 минуты, затем положить шпинат, перемешать и потушить еще 4 минуты. Готовое блюдо сбрызнуть уксусом, посолить, перемешать, разложить по тарелкам, полить соусом со сковороды, посыпать рубленым луком, украсить кружочками апельсина и подать на стол.Компоненты
Свинина постная – 400 г
Грибы сиитаке отварные – 200 г
Лук репчатый – 1 головка
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
