Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина
Книгу Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
203 0 18:26, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина читать онлайн бесплатно без регистрации
Компоненты
Морской угорь – 0,5 тушки
Огурцы небольшие – 2 шт.
Уксус рисовый – 2 столовые ложки
Водоросль вакамэ и соль – по вкусу
Соевый соус – 4 столовые ложки
Способ приготовления
Морского угря выпотрошить, хорошо промыть, обсушить, полить уксусом, смешанным с соевым соусом и выдержать 3–4 часа в холодильнике. Затем промаринованного угря прожарить в гриле до готовности.
Огурцы разрезать пополам, каждую половину нарезать тонкими полосками, опустить в рассол, приготовленный в соотношении 1 чайная ложка соли на 1 стакан воды и выдержать в нем до тех пор, пока огурцы не станут мягкими. Затем огурцы вынуть из рассола и осторожно отжать руками.
Смешать уксус с солью и растертой вакамэ. Угря нарезать наискосок небольшими кусочками, выложить на блюдо, чередуя с огурцами, заправить приготовленной приправой и подать на стол.Компоненты
Тушка угря – 500 г
Лук репчатый – 1 головка
Красный жгучий перец – 1 стручок
Корень имбиря – маленький кусочек
Душистый перец – 15 зерен
Соевый соус – 3 столовые ложки
Уксус рисовый – 2 столовые ложки
Сахар – 1–2 чайные ложки
Соль – по вкусу
Масло кунжутное для жарки – 0,5 стакана
Способ приготовления
Угря выпотрошить, почистить и замочить в подсоленной воде на 2 часа. Затем рыбу промыть под струей проточной воды, обсушить, нарезать кусочками длиной 4 см и посолить. На сковороде разогреть масло, обжарить в нем рыбу до золотистой корочки, затем подлить немного горячей воды и тушить рыбу до мягкости под крышкой.
На другую сковороду влить немного масла, разогреть, обжарить в нем душистый перец до появления приятного запаха, добавить нашинкованный мелкой соломкой жгучий перец и обжарить, добавить нашинкованный лук и имбирь и прожарить все вместе.
Смешать соевый соус с уксусом и сахаром, добавить на сковороду с овощами, перемешать и прогреть 30 секунд. Жареные овощи выложить к рыбе, протомить на очень слабом огне под крышкой в течение 10–15 минут. Чтобы рыба не подгорела, по мере необходимости подлить на сковороду немного кипятка.Компоненты
Филе трески – 450 г
Дайкон очищенный – 200 г
Листовая капуста – 0,5 кочана
Сакэ – 3 столовые ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Вода – 1,5 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать удобными для еды кусочками. Капусту нашинковать. Дайкон натереть на терке, положить на сито, чтобы стек лишний сок.
Вскипятить в сотейнике воду, положить в нее рыбу, довести до кипения, снять пену, проварить 2 минуты, добавить капусту, сакэ и соевый соус, положить соль и сахар и варить до мягкости капусты. Ближе к концу приготовления добавить в сотейник дайкон.Компоненты
Филе трески – 400 г
Сакэ – 1 столовая ложка
Соевый соус – 1 столовая ложка
Мирин – 1 столовая ложка
Уксус рисовый – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать удобными для еды кусочками. Приготовить маринад: смешать сакэ, соевый соус, мирин и уксус. Рыбу перемешать с маринадом и выдержать 30 минут в холодильнике.
Затем рыбу посолить, выложить вместе с маринадом на смазанную маслом фольгу, завернуть в нее и запечь в гриле.Компоненты
Филе трески – 400 г
Мука пшеничная – 1,5 столовой ложки
Соль – по вкусу
Масло растительное для жарки – 0,5 стакана
Для соуса
Жгучий красный перец – 1 маленький стручок
Корень имбиря тертый – 2 чайные ложки
Уксус рисовый – 2 столовые ложки
Сакэ – 2 столовые ложки
Соевый соус – 2 столовые ложки
Масло кунжутное – 2 столовые ложки
Мука пшеничная – 0,5 чайной ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать удобными для еды кусочками, посолить, обвалять в муке, обжарить в кипящем растительном масле и выложить на блюдо.
Жгучий перец очистить от семян, мякоть нашинковать тонкой соломкой. На сковороду налить кунжутное масло, разогреть, положить жгучий перец и обжарить его в масле, добавить имбирь, немного прожарить вместе с перцем. Затем на сковороду к овощам влить сакэ, перемешать, влить уксус, соевый соус и разведенную в небольшом количестве воды муку, перемешать и проварить до загустения соуса.
Рыбу полить приготовленным соусом и подать на стол.Компоненты
Филе трески – 450 г
Лук репчатый – 1 головка
Помидор – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Имбирный сок – 2 чайные ложки
Сакэ – 3 столовые ложки
Крахмал кукурузный – немного
Масло растительное для жарки – 4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Для соуса
Рисовый уксус – 0,5 стакана
Сахар – 2 столовые ложки
Мирин – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать маленькими ломтиками, положить в миску. Смешать сакэ с имбирным соком, полить этой смесью рыбу и оставить на 30 минут в холодном месте.
Разбить яйцо, отделить белок от желтка. Промаринованную рыбу обсыпать крахмалом, обмакнуть в белок и обжарить в масле на сковороде. Готовую рыбу выложить на решетку, как только стечет лишнее масло, выложить ее на блюдо.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
