Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина
Книгу Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
201 0 18:26, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина читать онлайн бесплатно без регистрации
Компоненты
Консервированный коровий горох – 1 банка (400 г)
Дайкон очищенный – 70 г
Морковь – 1 маленький корнеплод
Корень имбиря – немного
Филе лосося – 100 г
Уксус рисовый – 1 столовая ложка
Соевый соус – 1 столовая ложка
Мирин – 1 столовая ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать кубиками, посолить, полить уксусом и оставить на 40 минут. Затем рыбу нарезать кубиками, отварить в кипящей воде до готовности и откинуть на сито.
Морковь и дайкон почистить и нарезать маленькими кубиками. Открыть банку с горохом, слить жидкость в глубокую сковороду, нагреть ее до кипения, положить в нее морковь и дайкон, добавить сахар, мирин и соевый соус и варить овощи под крышкой до мягкости.
На порционные тарелки выложить консервированный горох, сверху положить вареные овощи и рыбу. В сок из-под овощей добавить тертый имбирь, перемешать и полить этим соусом блюдо.Компоненты
Лук-порей – 2 стебля
Кунжутное масло – 2–3 столовые ложки
Мирин – 1 чайная ложка
Соевый соус – 1 столовая ложка
Маринованные сливы – 3–4 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук нарезать кусочками, обжарить в кунжутном масле, выложить на блюдо.
Сливы раздавить, смешать с соевым соусом и мирин. Приготовленную пасту выложить на блюдо рядом с жареным луком и подать на стол.Компоненты
Дайкон очищенный – 300 г
Уксус рисовый – 2 столовые ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Приправа кацуобоси – 1 чайная ложка
Масло кунжутное – 1–1,5 столовой ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления Дайкон нарезать тонкими ломтиками, опустить в холодную воду на 10 минут, затем откинуть на сито, дать стечь воде и тщательно обсушить салфеткой. Подготовленный дайкон выложить на блюдо, посыпать приправой кацуобоси, солью и перцем. Смешать уксус с соевым соусом и кунжутным маслом и заправить этой смесью салат.
Компоненты
Дайкон – 200 г
Огурец свежий – 1 шт.
Яблочный или рисовый уксус – 3 столовые ложки
Мирин – 2 столовые ложки
Сахар – 1 неполная столовая ложка
Соль – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Дайкон и огурец нарезать пластинками, посыпать солью, положить на некоторое время на сито, дать стечь лишнему соку, а затем промыть овощи под струей холодной воды.
Смешать уксус, мирин и сахар, смесь можно немного подогреть до полного растворения сахара. Овощи выложить в миску, полить приготовленным соусом, выдержать 20 минут, перемешать, разложить порции салата по тарелкам и подать на стол.Компоненты
Дайкон – 300 г
Лук-порей – 2 пучка
Соевый соус – 3 столовые ложки
Паста васаби – 0,25 чайной ложки
Молотый арахис – 1–2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Дайкон почистить, натереть на терке, посыпать солью, оставить на 15–20 минут, затем осторожно отжать лишний сок, мякоть выложить в миску.
Лук отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на сито, остудить, нарезать полосками наискосок, смешать с дайконом, выложить горкой на блюдо.
Смешать соевый соус с пастой васаби, заправить этой смесью салат и посыпать молотыми орехами.Компоненты
Дайкон – 2 корнеплода
Морковь – 2 небольших корнеплода
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2–3 столовые ложки
Рисовый уксус – 5 столовых ложек
Семена кунжута – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Майонез – по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую. Морковь и дайкон почистить, натереть на терке, посолить по вкусу, перетереть руками и оставить на 20–30 минут, а затем слегка отжать из овощей сок.
Растворить сахар в уксусе, для лучшего растворения смесь можно немного подогреть.
Овощи полить уксусом с сахаром, перемешать и оставить для маринования примерно на 1 сутки. Семена кунжута перемолоть в кофемолке. Промаринованные овощи выложить порциями на тарелки, посыпать молотым кунжутом. Рядом положить по половинке вареного яйца. Яйца украсить колечками майонеза и подать на стол.Компоненты
Дайкон – 1 небольшой корнеплод
Морковь – 1 небольшой корнеплод
Маленький кусочек водоросли конбу
Копченый лосось – 70 г
Рисовый уксус – 1 столовая ложка
Зелень петрушки – несколько веточек
Несколько листочков салатной горчицы
Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Овощи почистить и нарезать одинаковыми тонкими пластинками с помощью овощерезки.
Копченую лососину также нарезать тонкими ломтиками.
Подготовленные овощи немного посолить, сбрызнуть уксусом, посыпать молотой водорослью и оставить на 3 часа, а затем слегка отжать сок. На пластинку дайкона уложить ломтик лосося, сверху положить пластинку моркови. Аналогично приготовить остальные маленькие "бутерброды", каждый такой "бутербродик" украсить зеленью, выложить на блюдо и подать на стол.Компоненты
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
