1000 лучших рецептов пиццы - Наталья Семенова

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 550 г,

• сахар — 2 ст. ложки,

• питьевая вода — 1 стакан,

• сливочное масло — 2 ст. ложки,

• кетчуп «Чили» — 3 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• красный сладкий перец — 1 шт.,

• зеленый сладкий перец — 1 шт.,

• помидоры средней величины — 3 шт.,

• тертый сыр — 3 ст. ложки,

• чеснок — 2 зубчика,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• мелко нарубленная зелень петрушки, сельдерея и кинзы — 1 ст. ложка,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• некрупный репчатый лук — 2 шт.,

• чеснок — 1 зубчик,

• сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.,

• сметана — 1 ст. ложка,

• томатная паста — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

Сахар растворить в теплой воде, добавить дрожжи и перемешать. Оставить на 35 минут в теплом месте. В отдельной емкости смешать распущенное на водяной бане сливочное масло и кетчуп, посолить, понемногу добавить муку и дрожжевую массу, замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 30 минут в тепле. Затем разрезать на 5 равных частей, раскатать каждый кусок тонким пластом и выложить на смазанный маслом противень.

Сладкий перец вымыть, обсушить салфеткой, срезать плодоножку и удалить семена. Нарезать мякоть тонкой соломкой или кубиками. Помидоры помыть, нарезать полукружиями, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Выложить на тесто сначала сладкий перец, затем помидоры и чеснок, посолить, полить растительным маслом и посыпать зеленью и тертым сыром. Выровнять поверхность, поставить пиццу в горячую духовку и запекать до подрумянивания. Лук очистить, измельчить блендером или пропустить через мясорубку, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, протертое через сито вареное яйцо, сметану и томатную пасту, посолить, поперчить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.