Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия - Лайза Москони

Некоторые сложные углеводы, в частности цельная пшеница, сорго, дикий рис и батат, равным образом богаты как глюкозой, так и клетчаткой, витаминами и минералами. Эта уникальная комбинация питательных веществ обеспечивает ваш мозг энергией на продолжительное время и делает такой выбор продуктов идеальным для обеденного меню. Хотя блюда из злаков многие предпочитают на завтрак. Если это относится к вам, я рекомендую цельнозерновые неподслащенные минимально переработанные 100 %-но натуральные хлопья без искусственных красителей, витаминов и минералов. Эти продукты не привлекают взгляды кричащими упаковками с запоминающимися названиями. Скорее всего, вы найдете их в простых прозрачных пакетах с простенькой этикеткой. Лучшим выбором будет необработанный овес или воздушный бурый рис. Только добавьте сами немного меда или натурального кленового сиропа либо украсьте блюдо свежими фруктами.

Что скрывать, я люблю сладкое и отлично понимаю, какой это подвиг — добровольно отказаться от десертов. Правда, пока я жила в Италии, это не было проблемой, но с переездом в Нью-Йорк я начала буквально бредить сахаром. Едва успев встать из-за стола в обед, я уже тянулась за пирожным или шоколадкой, по большей части из-за ощущения упадка сил. В те редкие дни, когда я не могла добраться до сладкого, я пребывала в самом жутком настроении и неважно справлялась с работой. Я знаю, что не одинока в своей слабости и что многие из нас любят перехватить что-то сладкое после того, как поели. Что еще хуже, поддавшись этой слабости, мы непременно начинаем ругать себя.

Секрет в том, что тяга к сладкому становится результатом нездорового питания. К несчастью, большинство привычных для американцев блюд перегружены рафинированным сахаром, повышающим содержание сахара в крови и побуждающим желать его еще сильнее. При более внимательном рассмотрении блюда, которые я предпочитала в Италии, по большей части состояли из свежих органических ингредиентов и содержали мало рафинированного сахара. Они действовали на мой организм совсем не так, как дешевые шоколадные печенья из супермаркета, к которым я пристрастилась на новом месте жительства в Америке. И побороть эту привычку было очень трудно. Мне пришлось приучить себя внимательно прочитывать этикетку, изучать весь список ингредиентов и отдавать предпочтение натуральным источникам сахара перед коммерческими. Однако это стоило затраченных усилий. По мере оздоровления моего рациона пропадала и тяга к сладкому (или сахарная зависимость), и мне без особых усилий удалось сбросить недавно набранный вес. Если вам тоже необходима «десахаризация», примерная диета, описанная в шаге 2, поможет вам достичь этой цели, одновременно укрепив способности мозга.

Следите за тем, чтобы ваша тарелка наполнялась здоровыми и питательными блюдами, и это само по себе уменьшит тягу к сладким десертам, газировке и лишней чашке кофе. И тогда вам не придется ограничивать себя в тех редких случаях, когда все-таки захочется позволить себе что-нибудь сладкое. Главное — следить за тем, что и как часто попадает в ваш организм. Многие из моих любимых здоровых для мозга десертов, закусок и лакомств вы найдете в моем блоге. Эти рецепты блюд — с высоким содержанием глюкозы и низким калорий, а также низкой гликемической нагрузкой. Надеюсь, вам они понравятся так же, как мне.

Наконец, если вы все еще сомневаетесь, ешьте шоколад.