Вкусные женские истории - Инна Метельская-Шереметьева

А потом вдруг звонит дочь и говорит, что ее Педро с друзьями решили открыть небольшую швейную мастерскую, чтобы шить национальную одежду для туристов и костюмы для бразильских карнавалов. В общем, говорит, прилетай, мамка дорогая.

Бедному собраться – только перепоясаться. Пока дочки не было, я интернет освоила, посоветовалась с подругами, что брать с собой, где документы делать. Через два месяца уже в Рио приземлялась. В белых штанах. Как Остап Бендер. К сожалению, ни английского, ни какого другого языка я не знала. С зятем общались на пальцах, ибо дочка все время где-то бегала. Но поладили. Через пару месяцев я уже худо-бедно понимала, что он у меня на португальском спрашивает, или как мне в магазине цену узнать.

Первое время по привычке все время ждала холодов. Жаре радовалась, так как я мерзлячка, но в магазинах все время себе то кофту присматривала, то свитер, то куртку… Дети хохотали, никак не могли понять, что я подсознательно к осени и зиме готовлюсь. Сейчас уже привыкла, конечно.

Еще очень сложно было с едой. Я целыми днями на работе, соответственно, готовила раз в неделю кастрюлю щей да макарон по-флотски, чтобы на завтрак-ужин быстро подогреть. А какой борщ или щи по жаре, да после работы? Приходилось идти в кафешку под окном, брать там какой-нибудь сок и салат. Салата чуток, сока много – чтобы пожар от их перцев залить. В этой кафешке познакомилась с местными женщинами. Бразильянки и даже их мужчины – спокойные, приветливые, совсем не такие темпераментные, как в сериалах. Никуда не спешат, всегда тебе рады. Рассказывают что-то по часу, а я только головой киваю. Потом я им рассказываю, по-русски. Не перебивают, ловят интонацию. Так и подружились.

Что напрягало и напрягает до сих пор? Неторопливость. Все как сонные мухи. И официанты, и продавцы, и сотрудники нашей мастерской… Слава Богу, что и клиенты такие же неторопливые и невозмутимые. Ждут себе на веранде, сколько скажешь. А первое время я всех готова была убить. Нужно приметать воротничок, отдаю портнихе, захожу через 20 минут, а она еще нитку в иголку не вдела. А клиент на примерке уже полчаса ждет… И если в этот момент у портнихи обед, или конец рабочего дня, она спокойно собирается и уходит. Хоть потоп: время вышло – чао!

Но сейчас я и сама втянулась в этот ритм. И нервы стали как канаты. Хожу себе по улице, всем улыбаюсь, с детьми чужими тетешкаюсь, со стариками болтаю. Они знают, что я русская, и много вопросов про Россию задают. Телевизоры тут с американскими каналами, там одни гадости про нас говорят. Вот все и боятся. Газет тут почти не читают, как и книг. Все новости – то, что телевизор расскажет. Говорю же, наивные и простодушные. Вика злится, что я не в свое дело лезу, но мне же обидно, когда про нас все неправильно понимают. Самое интересное, что к Вике никто не пристает. Ее вообще за бразильянку принимают. А я – просто ходячая политинформация…

В прошлом году у меня даже роман случился на почве бесед о политике в кофейне. Был грех – почти замуж собралась. Но моему суженому мама не разрешила. Он моложе меня немного, ему 56. Но мама всюду с ним. У бразильцев вообще мужики для мам до старости – несмышленыши. Вот наша «мама» и воспротивилась. Решила, что ее Луису нужна молоденькая да шустрая. А человек после двух инфарктов. Так нам хорошо вместе было. На кровать ляжем, кино включим, фруктов наберем и до утра его смотрим. И так хорошо, так уютно…

У Луиса с мамой две квартиры. Точнее, одна квартира и одна фавела. В фавеле живут, квартиру сдают. Никто не работает. Понимаете, девочки, они не привыкли, в принципе, заботиться о завтрашнем дне. Крыша над головой есть – и отлично. А нет крыши, да и пофиг, не пропадешь. Главное, чтобы змея не заползла и скорпион не цапнул. Кстати, я теперь даже в России, и в любой поездке обувь и все вещи ставлю повыше, чуть не на стол. Привычка бояться змей и других насекомых выработалась мгновенно.

– А на еду ты много тратишь? – поинтересовалась я. – В принципе, там легче жить, чем у нас, или дороже?

– Одинаково, наверное. В Рио – так точно одинаково. Цены на жилье и еду высокие, как в Москве. Единственное, что тут отличает столичные уклады, – это скученность, районирование. Никакому бразильцу не придет в голову работать в одном конце города, жить в другом, а на рынок ездить в третий. Поэтому общинность высока. Все и всё в пределах пешей доступности. Ну и, конечно, сильно различаются районы богатых и районы бедноты. У нас этого нет. Все слышали о Рублевке, но она как-то далеко. А в Рио есть кварталы, куда большинство бразильцев вообще никогда не попадут – они для очень богатых людей. Точно так же никто из богачей никогда даже спьяну не забредет в нищие кварталы. Наша семья считается здесь средним классом. Причем его самым низким уровнем. Но, как видите, даже этот низкий уровень позволяет мне с вами путешествовать.

– Заметь, мы тут все из разных стран и областей, но собрались в одном месте. Так что любовь к путешествиям отличает не социальный статус человека, а его суть, его личные устремления, – встряла Ириша.

– Ладно, девы! Будем считать этнографическое путешествие законченным. Переходим к практическим занятиям: записываем лучшие бразильские рецепты! – постаралась я сгладить резкость последней фразы…

Чудесный суп-пюре «Ватапа»

Главное, что можно сказать об этом супе, – это его питательность и «уместность». Это даже не суп, а, скорее, соус. Очень вкусный и оригинальный. Кроме того, учась готовить ватапу, мы приучаем себя к приготовлению одного бразильского «секрета» – хитиновой муки. Она, поверьте, может вам пригодиться во многих блюдах. Поэтому я расскажу вначале об этом секрете, а потом о самой ватапе.

Итак, если вы отвариваете креветки, то, очистив их, панцири не выбрасывайте. Их нужно прокалить на сухой сковороде или в духовке до полного высыхания. А потом промолоть на кофемолке или в комбайне, чтобы получилась ароматная розовая мука. Она очень полезна для здоровья, плюс ко всему придает блюдам волшебный аромат. Насыпьте ее в баночку и храните в сухом месте. В Бразилии эту муку измельчают до пудры и подмешивают к ней чуток пудры из сушеного мяса креветок. Там эта приправа (или добавка) называется «колорифику».

А теперь приступим к самому блюду.

Ингредиенты:

вода

500 г филе любой белой морской рыбы

500 г креветок

2 стакана мелко нарезанного репчатого лука

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. муки «ватапа» из панцирей креветок

1/2 стакана измельченного поджаренного кешью

1/2 стакана измельченного поджаренного миндаля

1 ст. л. измельченного чеснока

1 ст. л. натертого корня имбиря

1 ст. л. нарезанного очень мелко перца чили, очищенного от семян