Вкусные женские истории - Инна Метельская-Шереметьева
Книгу Вкусные женские истории - Инна Метельская-Шереметьева читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
1 243 0 20:01, 15-11-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Вкусные женские истории - Инна Метельская-Шереметьева читать онлайн бесплатно без регистрации
Видишь, собиралась делиться с тобой рецептами арабской и индийской кухни, а все время возвращаюсь к американской. Наверное, просто соскучилась…
С этим рецептом – дабл потейтоуз – у меня связаны чудесные воспоминания первых дней пребывания в Америке. Мы поначалу жили в отеле, пока фирма подыскивала нам квартиру для аренды, поэтому питались в ресторанчиках, кафешках и фастфудах. И часто в меню я встречала именно это название: «двойной картофель», – но никогда его не заказывала, ибо считала чем-то вроде «двойного виски». И лишь пару месяцев спустя, на дне рождения одного из коллег мужа, мне довелось попробовать удивительно вкусный печеный картофель, живо напомнивший мне Россию, только еще вкуснее… Когда я попросила рецепт, мне объяснили, что хозяйка рецепта не знает, но его можно спросить в том кафе, где она заказывала все угощения, а называется блюдо – «дабл потейтоуз». Со временем оно стало любимым блюдом нашей семьи. Уверена, что понравится и тебе. Записывай.
Ингредиенты:
4 крупные продолговатые картофелины
1/4 стакана молока
1/2 ст. л. сливочного масла
1 1/2 стакана тертого острого сыра (можно брать пармезан)
дробленый черный перец (просто разбиваешь скалкой перец горошком)
соль по вкусу
Разогреваешь духовку до 180 °C. Картофель моешь, протыкаешь в нескольких местах вилкой или деревянной шпажкой. Запекаешь в духовке в течение 60 минут без фольги и прочих обертываний, затем даешь картофелю полностью остыть.
Разрезаешь каждый клубень вдоль, вынимаешь ложкой содержимое половинок, оставляя около 5 мм мякоти на кожице.
Смешиваешь вынутый картофель с молоком, солью и маслом, получая комковатое пюре. Щедро перчишь крупно раздробленным перцем.
Выкладываешь пюре обратно в картофельные «лодочки» и тоже щедро, от души посыпаешь тертым сыром.
Запекаешь в духовке при 180 °C в течение 15 минут. Поверь, это так просто и так вкусно, что все эти ваши-наши «Крошки-картошки» отдыхают. Только обязательно правильно выбирай картошку: она должна быть ровная, крупная и овальная по форме. С круглыми клубнями почему-то так не получается!
Это еще одно из американских блюд, которое я для себя интуитивно определила как «вот это по-нашему!», а мои подруги, попробовав его у меня в гостях, сказали: «Так это же наш гуляш, только американский!». Так оно, собственно говоря, и есть. Но пропорции продуктов таковы, что мясо получается гораздо вкуснее, чем мы готовили дома раньше.
Ингредиенты:
600–800 г мякоти говядины
2 луковицы
2 головки чеснока
200 г моркови
500 г картофеля
растительное масло для жарки
2 ст. л. пшеничной муки
лавровый лист по вкусу
1 банка томатов в собственном соку
2–3 ст. л. крепкого бульона
вода
100 г замороженного зеленого горошка
стебель сельдерея по вкусу
соль и перец по вкусу
Мясо, лук и чеснок нарезаешь (мясо как на азу, лук и чеснок меленько). Морковь чистишь и режешь соломкой, картофель – кубиками.
Мясо обжариваешь в масле на сковороде до испарения сока и подрумянивания, добавляешь лук и чеснок. Солишь, перчишь, посыпаешь мукой и подрумяниваешь.
Добавляешь лавровый лист, томаты с соком (прямо целиком), бульон (американцы без проблем используют бульон из кубиков). Вливаешь такое количество воды, чтобы она едва прикрывала мясо. Тушишь 1 час.
Затем добавляешь картофель, измельченный стеблевой сельдерей (количество не указываю, потому что каждая хозяйка кладет его под свой вкус), морковь и тушишь еще 25 минут.
За 5 минут до готовности добавляешь горошек, только следи, чтобы он не переварился и не сморщился.
Готовый гуляш должен быть ярким: краснооранжево-коричнево-зеленым, праздничным. Тебе обязательно понравится!
Мне, наверное, не нужно объяснять, что Америка – страна гамбургеров. Все, что есть из фарша (хоть в виде котлет, хоть в виде поджаренного фарша), идет в гамбургер. Булочки для гамбургеров продаются повсюду. Но особым шиком у местных хозяек считается булочка домашняя. Она отличается от покупной, но она и вкуснее многократно. Делюсь быстрым рецептом.
Ингредиенты:
4 стакана пшеничной муки + на подпыл
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
2 1/2 ст. л. сухого молока (обязательно сухого!)
3 ст. л. размягченного сливочного масла + для смазывания
1 стакан горячей воды
1 ст. л. сухих дрожжей
Для украшения булочек можно использовать все, что душе угодно: мак, кунжут, тертый сыр, кусочки бекона, измельченный репчатый лук, чеснок, семена сельдерея, тмин, зиру.
В большой миске смешиваешь 2 стакана муки с солью, сахаром, сухим молоком и маслом. Постепенно, тщательно перемешивая, вливаешь горячую воду.
Добавляешь еще примерно половину стакана муки и дрожжи. Быстро замешиваешь тесто в течение 2 минут. Оставшуюся муку добавляешь понемногу, пока тесто не загустеет. Выкладываешь тесто на посыпанный мукой стол и вымешиваешь около 10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.
Кладешь тесто в смазанную сливочным маслом емкость, поворачивая так, чтобы оно все обмаслилось. Затем тесто накрываешь и ставишь в теплое место на 45–60 минут, пока оно не удвоится в размерах. Обминаешь тесто и оставляешь еще на 20 минут, при желании снова обмаслив его.
Делишь тесто пополам. Каждую половину разрезаешь на 6 равных кусков. Лепишь из каждого куска аккуратный колобок и кладешь на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга.
Противень закрываешь в прогретой, но чуть подостывшей, примерно до 80–100 °C, духовке и даешь ему там постоять еще 1 час.
Вынимаешь противень, духовку разогреваешь до 190 °C. Смазываешь поверхность булочек растопленным сливочным маслом и посыпаешь тем, что больше всего любят в твоей семье. Выпекаешь булочки от 15 до 20 минут, пока они слегка не подрумянятся.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
