Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше - Джонатан Бэйлор

Для большинства людей полнота — следствие не того, сколько они съедают, а того, чем они питаются. Представление о том, что люди полнеют от обильной еды, не более чем миф. Питаться большими количествами правильной еды — ключ к успеху.

врач Джоэл Фурман

«Есть, чтобы жить»

Обычно считается, что перейти к более здоровому образу жизни — значит начать тратить много денег и времени на пищу. Это неверно, по крайней мере в отношении радостей ЗДОРОВого образа жизни. Мы сосредоточимся на том, как достичь наилучшего результата при наименьших затратах времени и денег. Наша цель — не утонченная безукоризненность, а простота и практичность.

Первый шаг к простоте — разделить ЗДОРОВое питание на три составляющих:

1. Некрахмалосодержащие овощи = ЗДОРОВые углеводы.

2. Высокопитательный белок = ЗДОРОВый белок.

3. Натуральные жиры/фрукты с низким содержанием фруктозы = ЗДОРОВые жиры и сладости.

Также не забывайте, что ЗДОРОВое питание (и более качественные физические упражнения, о которых мы вскоре поговорим) — это начало пути, а не конечная точка. Каждый из нас уникален, обмен веществ у всех разный, и что подходит одному, может не подойти другому. Главное — иметь необходимую информацию, с помощью которой можно вычислить шаги к устойчивому, радостному и здоровому образу жизни. «Одна-единственная правильная диета на всех» — такая же фикция, как «один-единственный правильный костюм для всех», такого попросту не существует.

Рис. 16.1. Пирамида ЗДОРОВья

Рис. 16.2. ЗДОРОВая тарелка

И наконец — помните, что обсуждаемые здесь рекомендации предназначены для того, чтобы дать таким людям, как вы, безупречное здоровье и отличную фигуру на уровне мировых стандартов. Если ваши цели более скромны, то вам необязательно в точности следовать этим рекомендациям. Делайте то, что вам подходит. Главное — довериться научному подходу. По своему опыту могу сказать, что большинству людей упорства не занимать: мы все прилагали множество усилий к достижению цели, просто раньше нас учили неверным способам ее достижения. Давайте же станем на правильный путь.

ЗДОРОВость продуктовых групп

★ ★ ★ ★ ★ — Отлично

★ ★ ★ ★ — Хорошо

★ ★ ★ — Средне

★ ★ — Плохо

★ — Ужасно

— Яд

Питательные вещества, получаемые при ЗДОРОВом питании и при типичном западном рационе

* Ненатуральные жиры, созданные пищевыми производителями для уменьшения затрат и увеличения срока хранения. Среди жиров они то же, что высокофруктозная кукурузная патока среди сахаров, их нужно избегать.

Взгляните на ЗДОРОВую колонку этой таблицы. Я говорю «Ешьте больше» не для того, чтобы вас поразить. Исследователи предполагают, что до эры крахмалов и подсластителей наши предки съедали до 2 кг еды в день. Благодаря воде, клетчатке и белку ЗДОРОВые продукты в самом буквальном смысле больше размером, чем крахмалы и сладости. При переходе на ЗДОРОВую еду наши магазинные тележки, холодильники и тарелки станут куда более наполненными.

Прошло время сладких крахмальных завтраков микроскопическими порциями. Теперь вы можете есть роскошные омлеты с тарелкой некрахмалистых овощей, и щедрые порции смузи, богатые белками, и ЗДОРОВые хлопья (см. рецепт в главе 25). Никаких бутербродов на обед, никаких крахмалов на ужин. Вместо этого наслаждайтесь двойной порцией морепродуктов или сочным питательным мясом с тройной порцией некрахмалистых овощей. Завершит все шоколадный, ореховый, сливочный или хрустящий натуральный ЗДОРОВый десерт — и вы будете сыты и стройны!