Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше - Джонатан Бэйлор

С риском нагнать на читателя ужас (если вы читаете эту книгу за поеданием ЗДОРОВой еды, то лучше отложите вилку) я предложу взглянуть на один из способов, с помощью которых ученые обнаружили важную взаимосвязь между гормонами и здоровьем: на процедуру, известную под названием «парабиоз». Парабиоз возникает, когда исследователи разрезают двух животных и соединяют их так, что у тех оказывается общая кровеносная система и гормоны. Иными словами, исследователи создают сросшихся близнецов.

Зачем ученым создавать крысу-франкенштейна с одним комплектом гормонов, но с двойным количеством всего остального? Затем, чтобы исследовать влияние гормонов на здоровье человека. Например, когда исследователи соединяют худую крысу с крысой, страдающей ожирением, то худая крыса худеет независимо от количества потребляемых калорий. Как такое возможно? Вспомните, как работает феномен привычного веса [76].

Рис. 11.1. До парабиоза

Рис. 11.2. После парабиоза

Тучная крыса в попытке вернуться к нормальному количеству жира вырабатывает огромное число гормонов, сжигающих жировую ткань. Но поскольку организм тучной крысы «засорен» и не может действенно реагировать на жиросжигающие гормоны, он сохраняет привычный уровень жира. А в организме худой крысы нет «засора», и потому на жиросжигающие гормоны он реагирует адекватно.

Обилие жиросжигающих гормонов + способность на них реагировать = сжигание жировой ткани, несмотря на потребление того же количества калорий.

При соединении нормальной крысы с голодающей крысой получается аналогичный эффект: гормоны, отвечающие за откладывание жира у голодающей крысы, заставляют нормальную крысу набирать вес даже без потребления лишних калорий. Организм голодающей крысы в попытке вернуться к привычному весу вырабатывает гормоны, отвечающие за откладывание жира. Попадая в организм нормальной крысы, эти гормоны заставляют ее откладывать жир, хотя она ест не больше обычного и физическая нагрузка не уменьшается.

Помимо ужасающей картины объединения двух живых существ в один организм, эти исследования дают также четкое представление о том, что любые теории по поводу питания или физической нагрузки, не учитывающие гормональную составляющую, в лучшем случае неполны. И это лишь верхушка айсберга.

Исследователи из системы здравоохранения департамента по делам ветеранов (в Пало-Альто) подвергли мышей генетическим мутациям, в результате которых исчез первичный фермент, отвечающий за отложение жировой ткани в организме (гормоночувствительная липаза). Эти мыши при более обильном питании набрали на 70 % меньше веса, чем нормальные мыши. По словам исследователей, гормоны мутировавших мышей совершенно независимо от калорий привели к «серьезному уменьшению липогенеза [создания жировой ткани]» [77].

Ученые Базельского университета (Швейцария) генетически изменили гормональный уровень мышей так, что мыши оставались худыми, «несмотря на пониженную физическую активность» и на них «не влияло потребление калорий» [78].

Питер Хейвел из Калифорнийского университета говорит нам, что «мыши, неспособные вырабатывать ASP — протеин, стимулирующий ацилирование [гормон, участвующий в образовании жировой ткани], — потребляют на 30 % больше еды, чем обычные мыши, и при этом сокращают адипозную массу [жировую ткань] и не набирают вес» [79].

Эти эксперименты, как и сотни других, свидетельствуют о том, что гормоны являются ключом к нашему привычному весу и соответственно к долгосрочному изменению веса в большую или меньшую сторону. Журнал Neuroscience & Biobehavioral Reviews отмечает, что для окончательного освобождения от жировой ткани важны здоровые гормоны: «люди с ожирением набирают вес потому, что они уже неспособны худеть» [80]. Мы полнеем потому, что наша система обмена веществ гормонально несостоятельна. Голоданием ее не вылечить, можно сделать только хуже. Избавиться от проблемы поможет понимание причин и оздоровление гормонов.