Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки) - Надежда Бондаренко
Книгу Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки) - Надежда Бондаренко читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
121 0 04:16, 25-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки) - Надежда Бондаренко читать онлайн бесплатно без регистрации
• Приготовленную глазурь остудить и смазать ею торт сверху. Украсить торт вафельной крошкой, разломав для этого один корж.
• Перед подачей дать торту пропитаться в течение минимум 15 минут.
Тонкое сухое печенье, как правило, с геометрическим оттиском на поверхности. Название произошло от средненижненемецкого слова wâfel, которое означает «соты». Полагают, что этим десертом лакомились ещё древние греки, однако в Средние века позволить их себе могли только богачи. Считается, что вафли в Европе появились не ранее XIII столетия. После изобретения вафельницы в 1869 году лакомство стало более доступным. Автор изобретения – американец Корнелиус Свартхаут, житель штата Нью-Йорк. С тех пор 28 августа американцы отмечают День вафель. Почитают вафли в Голландии, Бельгии, Франции и многих других европейских странах.
Чаще всего вафли подают с сиропом, джемом, вареньем, а тонкие вафли используют как коржи для приготовления тортов. Из тонких вафель также можно скатывать трубочки или конусные рожки для мороженого.
На 4 порции
Время приготовления: 60 мин
3 яйца
250 г пшеничной муки
0,5 ч. л. соли
3 ст. л. сахарной пудры с ванилью
1,5 ч. л. разрыхлителя теста
250 мл молока
100 г сливочного масла
Калорийность: 323 ккал
• Яичные белки отделить от желтков и взбить их в пену со щепоткой соли.
• Смешать муку, соль, сахарную пудру, разрыхлитель и немного молока. Затем добавить в смесь желтки, перемешать и влить остаток молока.
• Растопить сливочное масло и аккуратно влить в получившуюся массу, перемешать.
• Затем добавить белки и снова перемешать.
• Выпекать вафли в вафельнице партиями до золотистого цвета.
• Подавать со сгущёнкой, вишнёвым вареньем или взбитыми сливками.
Холодный французский десерт, изготовленный из коржей, выпеченных из безе. Начинкой могут служить взбитые сливки, мороженое и фрукты. Название получил в честь одноимённого французского сливочного сыра.
На 8 порций
Время приготовления: 2,5 часа + замораживание
Для коржей
4 яичных белка
200 г сахара
щепотка соли
Для крема
700 мл жирных сливок
5 яиц
2 ст. л. ванильного сахара
140 г сахарной пудры
Для украшения
200 г смеси свежих малины и голубики
2 ч. л. сахарной пудры
Калорийность: 410 ккал
• Приготовить коржи. Взбить яичные белки с щепоткой соли до пышной пены. Постепенно ввести сахар, продолжая взбивать. Взбить до однородной блестящей массы. Выложить на противни, выстеленные пергаментом, в виде круглых коржей. Подсушить в духовке при 110 °C в течение 2 часов.
• Приготовить крем. Взбить сливки в пышную пену. Разделить яйца на белки и желтки. Отдельно взбить яичные белки в пышную пену.
• Смешать желтки, ванильный сахар и сахарную пудру. Добавить взбитые белки и сливки. Хорошо перемешать крем.
• Выложить форму для торта пергаментом. Положить остывший корж из безе, обильно смазать кремом. Повторить с оставшимися коржами и кремом (сверху должен быть слой крема). Поместить в морозилку на 35–40 минут.
• Достать десерт из морозилки, выложить на поверхность торта ягоды и присыпать сахарной пудрой. Сразу подавать.
Система питания, которая запрещает употребление в пищу продуктов животного происхождения, прежде всего мяса. Термин «вегетарианство» происходит от английского слова vegetable – овощ, растение. Популярным название стало после того, как в 1847 году в Великобритании было создано Вегетарианское общество, хотя история вегетарианства насчитывает несколько тысячелетий. Эта система питания традиционно была распространена в странах, исповедовавших такие религии, как буддизм, иудаизм, джайнизм. В Индии, например, вегетарианцами по разным подсчетам являются от 20 до 40 % населения. До появления термина «вегетарианство» система питания называлась «индийской» или «пифагорейской». Среди вегетарианцев есть несколько течений, которые отличаются своим отношением к продуктам животного происхождения.
Лакто-ово-вегетарианство. Последователи этой системы питания не употребляют в пищу мясо, рыбу и морепродукты, но могут есть яйца, молоко и мёд, которые, по сути, являются продуктами животного происхождения.
Лакто-вегетарианство подразумевает отказ от мясных продуктов, включая морепродукты, а также от яиц. Последователи системы не отказываются от молока и мёда.
Ово-вегетарианство. Последователи этой системы питания не употребляют мясо и морепродукты, под запретом молоко. Употреблять яйца разрешается, так же как и мёд.
Веганство – жёсткий тип вегетарианства. Веганство подразумевает полный отказ от всех животных продуктов. Разрешено употреблять только продукты растительного происхождения. Иногда веганы могут полакомиться мёдом.
Сыроедение – разновидность вегетарианства, согласно которой в пищу следует употреблять только сырые, не прошедшие термическую обработку, овощи и фрукты.
Фрукторианство подразумевает употребление лишь фруктов и ягод, а также орехов и семян (то есть, в пищу употребляется только то, что растение «отдало», без повреждения самого растения), исключает употребление овощей.
Национальный австралийский продукт, представляющий собой тёмную пасту, основой которой служит дрожжевой экстракт. Создатель веджимайта – австралиец Сирил Каллистер. В 1922 году он разработал пасту по поручению Фреда Уолкера, главы компании Fred Walker & Co. Для изготовления пасты используется пивное сусло, а также различные пищевые добавки. По консистенции веджимайт напоминает арахисовое масло и отличается солёным и горьковатым вкусом, оставляющим специфическое дрожжевое послевкусие. Для любого австралийца эта паста – кулинарная основа основ, самая привычная с детства ежедневная еда: веджимайтом намазывают крекеры и сэндвичи, представляющие собой традиционный австралийский завтрак. Примечательно, что иностранцы, как правило, эту пасту терпеть не могут.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
