Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница) - Надежда Бондаренко
Книгу Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница) - Надежда Бондаренко читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
126 0 03:57, 25-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница) - Надежда Бондаренко читать онлайн бесплатно без регистрации
• С хлеба срезать корки и замочить в молоке. Затем хорошо отжать.
• Соединить куриный фарш с луком и чесноком, отжатым хлебом. Добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, вымешать фарш.
• Сформировать из фарша круглые крупные фрикадельки. Выложить на смазанную растительным маслом решётку пароварки и отварить до готовности (около 30 минут).
• Приготовить соус. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарубить мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Спассеровать лук и чеснок на растительном масле до мягкости, добавить помидоры, приправить сахаром, уксусом, солью и перцем по вкусу. Довести до кипения и проварить на слабом огне до мягкости помидоров, около 10 минут.
• В тарелки для подачи налить соус, сверху выложить тефтели и подавать к столу, украсив зеленью.
На 2 порции
Время приготовления: 35 мин
4 филе лосося на коже (по 200 г)
1 лимон
100 г цукини
100 г баклажана
2 средние картофелины
1 морковь
1 ст. л. растительного масла
2–4 веточки зелёного базилика
соль и перец по вкусу
Калорийность: 121 ккал
• Филе лосося тщательно прощупать и удалить все возможные косточки. Посолить, поперчить и сбрызнуть выжатым из половины лимона соком.
• Цукини и баклажан промыть, баклажан очистить от кожицы. Нарезать крупными кубиками или ломтиками. Картофель и морковь очистить. Картофель нарезать нетолстыми кружочками, морковь – ломтиками или кубиками.
• Смазать растительным маслом три яруса пароварки. На нижний выложить картофель и морковь, слегка посолить. На средний – рыбу. На верхний – цукини и баклажан.
• Готовить на пару около 20 минут, до мягкости картофеля.
• Подать рыбу с овощами к столу горячей, дополнив листочками базилика и дольками лимона.
(рецепт китайской кухни)
На 4 порции
Время приготовления: 45 мин + расстойка
1 ст. л. сухих дрожжей
1 стакан воды
1 яйцо
1 стакан сахара
2,5 стакана пшеничной муки
0,5 стакана любого джема
1 ст. л. фруктового или ягодного сиропа
Калорийность: 279 ккал
• Дрожжи растворить в тёплой воде, добавить яйцо, сахар и муку. Замесить тесто. Поместить его в тёплое место и оставить на 1–1,5 часа для расстойки.
• Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать джемом по всей поверхности и свернуть в рулет. Разрезать рулет на ломтики равного размера.
• Свернуть ломтики рулета в «розочки», смазать их сиропом и оставить, чтобы тесто ещё раз поднялось.
• Поместить булочки в пароварку и готовить 25–30 минут. Подать к столу тёплыми.
Популярный холодный десерт, блюдо американской и французской кухонь. Первые упоминания о парфе относятся к 1894 году. По вкусу десерт напоминает мороженое, а готовят его из хорошо замороженных взбитых сливок и различных наполнителей. Традиционный рецепт французского парфе включает в себя взбитые сливки, ваниль и сахар, иногда добавляют яйца. Американцы пошли дальше и стали разнообразить десерт, дополняя слоями йогурта, сладкого желе, орехов, свежих фруктов и пр.
Подают парфе в высоком прозрачном стакане, чтобы были видны все слои.
На 3 порции
Время приготовления: 40 мин + охлаждение
200 г свежих ягод черники и ежевики
1 лимон
2 яйца
70 г сахарной пудры
70 г сахара
300 мл сливок 33 % жирности
свежие ягоды для украшения
1 плитка шоколада и ягоды для украшения
Калорийность: 104 ккал
• Ягоды вымыть, обсушить, измельчить в блендере. Добавить сок лимона, перемешать.
• Отделить белки яиц от желтков. Белки влить в термостойкую посуду, добавить сахарную пудру, слегка взбить. Поместить на водяную баню на 5 минут, продолжая взбивать белки венчиком. Снять с огня, охладить на льду, продолжая взбивать, пока белки не загустеют. Остудить.
• Желтки растереть с сахаром до появления пены. Сливки взбить в густую пену. Добавить черничное пюре, желтки и белки, перемешать в однородную массу.
• Разлить парфе по стаканам или бокалам, убрать в морозильник на 5 часов для полного застывания.
• Шоколад растопить на водяной бане, остудить. Перед подачей полить парфе шоколадом, украсить свежими ягодами.
На 5–6 порций
Время приготовления: 40 мин + охлаждение
200 г печенья типа «Юбилейное»
50 г сливочного масла
2,5 ст. л. сахара
350 г сливочного сыра
0,5 стакана сметаны
90 г ванильного сахара
1 ч. л. экстракта миндаля
1 стакан жирных сливок
500 г клубники
Калорийность: 231 ккал
• Печенье измельчить в крошку. Масло растопить, смешать с печеньем и 1,5 ст. ложками сахара, оставив немного печенья для украшения.
• В миске смешать сливочный сыр, сметану, ванильный сахар и миндальный экстракт.
• Сливки взбить отдельно. Соединить сливки с сырно-сметанной массой, хорошо перемешать.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
