Кулинарная энциклопедия. Том 7. Г-Д. Граппа - Датские булочки - Надежда Бондаренко
Книгу Кулинарная энциклопедия. Том 7. Г-Д. Граппа - Датские булочки - Надежда Бондаренко читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
193 0 04:13, 25-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Кулинарная энциклопедия. Том 7. Г-Д. Граппа - Датские булочки - Надежда Бондаренко читать онлайн бесплатно без регистрации
В плотно закрытой ёмкости в сухом, тёмном и прохладном месте.
На 7–8 порций
Время приготовления: 30 мин
200 г гречневой муки
80 г сахара
3 ст. л. какао-порошка
0,5 ч. л. соды
2 ст. л. растительного масла
300 мл сметаны 15 % жирности
Калорийность: 405 ккал
• В миске соединить гречневую муку, сахар, какао-порошок и соду, перемешать, добавить растительное масло и сметану. Вымесить сначала ложкой, затем руками пластичное, слегка липкое тесто.
• Из теста сформировать шарики чуть больше грецкого ореха, немного приплюснуть их. Выложить на смазанный маслом противень.
• Выпекать в духовке при температуре 180 °C в течение 15–18 минут. Достать печенье из духовки, остудить на решётке.
Традиционная русская запеканка из гречки. В дореволюционной России гречневик продавали уличные торговцы, как сегодня беляши или чебуреки. Классический гречневик готовится в несколько этапов: сначала варят вязкую кашу, потом в неё добавляют яйца и различные другие ингредиенты, формируют из этой смеси пирог, запекают, потом разрезают его на части, и каждую из них обжаривают с двух сторон. В наши дни гречневик просто запекают в духовке, а потом разделяют на порции.
На 8 порций
Время приготовления: 1 час
0,5 стакана гречки ядрицы
1 стакан воды
1 ч. л. растительного масла
200 г кураги
300 г творога 9 % жирности
1 яйцо
2 ст. л. мёда
2 ст. л. сливочного масла для смазывания формы
Калорийность: 235 ккал
• Крупу перебрать. В кастрюле вскипятить 1 стакан воды, влить растительное масло и всыпать гречку. Довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности.
• Курагу вымыть, залить кипятком и оставить на 10 минут, затем воду слить. Половину кураги измельчить в блендере в пюре, остальную нарезать соломкой. Смешать оба вида кураги.
• Творог выложить в миску, добавить яйцо и мёд. Тщательно вымесить.
• Добавить в творожную массу гречку и курагу, как следует перемешать.
• Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить приготовленную массу, разровнять. Форму плотно накрыть фольгой.
• Выпекать в духовке при температуре 170 °C в течение 15 минут. Снять фольгу и запекать ещё 10 минут.
• Достать из духовки и дать остыть в форме, затем нарезать на куски. При желании обжарить с двух сторон на сливочном масле.
Блюдо австрийской кухни. Готовится из картофеля, поджаренного на сливочном масле с говядиной или копчёной свиной грудинкой, с добавлением бекона или других колбасных изделий. Часто в рецепт грёстля входят помидоры или варёная морковь, а также разная зелень. Обязательный ингредиент – различные специи, придающие блюду насыщенный аромат. Грёстль по-тирольски подают с поджаренной отдельно глазуньей.
На 4–5 порций
Время приготовления: 40 мин
1 кг картофеля
200 г говяжьей вырезки
2 средние луковицы
4 зубчика чеснока
200 г полукопчёных колбасок
4 ст. л. сливочного масла
40 г шпика
0,5 ст. л. тмина
0,5 ст. л. сушёного майорана
4–5 яиц
соль и молотый белый перец по вкусу
Калорийность: 354 ккал
• Картофель вымыть и отварить в мундире в течение 20 минут. Достать из кастрюли, обсушить, очистить, дать остыть и нарезать кружочками.
• Говядину промыть, отварить в подсоленной воде 25 минут, остудить, нарезать небольшими ломтиками.
• Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить, нарезать крупно. Колбаски нарезать небольшими ломтиками.
• На сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла, добавить нарезанный кубиками шпик, лук и колбасу, помешивая, обжарить всё на сильном огне.
• К луку и колбасе добавить нарезанный картофель, жарить 5–7 минут до золотисто-коричневого цвета. Приправить солью, перцем, тмином, майораном и чесноком.
• На отдельной сковороде растопить оставшееся масло, разбить в сковороду яйца, жарить 4–5 минут, приправить солью и перцем.
• Грёстль разложить по тарелкам, на каждую порцию положить по одной глазунье.
Суп, в рецепт которого входят свежие, солёные, сушёные или маринованные грибы. В европейской кухне чаще всего используют шампиньоны, лисички, белые грибы, в азиатской – шиитаке или портобелло. Обычно грибной суп – вегетарианское блюдо, но иногда встречаются варианты, основанные на мясных бульонах или с добавлением мяса, без использования бульона, в таком случае мясо мелко нарезается и кладётся в суп непосредственно перед подачей. Из шампиньонов чаще всего готовят грибной суп-пюре.
(блюдо белорусской кухни)
На 6 порций
Время приготовления: 1 час
4 ст. л. перловой крупы
1 стакан воды
40 г сушёных грибов
2 л грибного бульона
1 крупная луковица
1 средняя морковь
4 средние картофелины
1 ст. л. свиного жира
1–2 лавровых листа
2 ст. л. сливок 30 % жирности
соль и перец по вкусу
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
