Душевные рецепты вкусных блюд при диабете - Андрей Сазонов
Книгу Душевные рецепты вкусных блюд при диабете - Андрей Сазонов читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
181 0 09:00, 25-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Душевные рецепты вкусных блюд при диабете - Андрей Сазонов читать онлайн бесплатно без регистрации
• Первая группа — умственный труд (научные работники, экономисты, офисные работники и т. п.).
• Вторая группа — легкий физический труд или умственный с незначительными физическими нагрузками (медсестры, швеи, педагоги, продавцы, парикмахеры и т. п.).
• Третья группа — умеренный физический труд (рабочие-станочники, врачи-хирурги, слесаря и т. п.).
• Четвертая группа — тяжелый физический труд (рабочие нефтяной промышленности, сельскохозяйственные рабочие, строители и т. п.).
• Пятая группа — крайне тяжелый физический труд (землекопы, шахтеры, грузчики и т. п.).
Если условно обозначить калорийность среднего рациона, как СК, то суточное количество энергии для тех, кто относится к первой группе будет рассчитываться по формуле: СК + 1/6 СК.
Для второй группы: СК + 1/3 СК
Для третьей: СК + 1/2 СК
Для четвертой: СК + 2/3 СК
Для пятой: СК ·2.
Масса тела влияет на расчет необходимого количества суточной энергии следующим образом. Если нормальный вес (вычисляемый по формуле «рост» — 100) не превышен, то такому человеку требуется двадцать пять килокалорий на один килограмм веса в сутки. Превышение нормального веса до десяти процентов снижает количество калорий до двадцати килокалорий на один килограмм веса в сутки. При превышении массы тела до пятидесяти процентов суточная норма калорий на килограмм веса становится равна семнадцати килокалориям, а при превышении массы тела больше чем наполовину этот показатель становится равным пятнадцати.
Для тех, кому неохота возиться с расчетами, ниже приведены усредненные наборы продуктов суточного рациона, рассчитанные исходя из массы тела.
Хлеб черный 300 г
Сметана 15 г
Картофель 140 г
Масло сливочное 15 г
Овощи (кроме картофеля) 700 г
Масло растительное 10 г
Мука 5 г
Крупа гречневая, овсяная, перловая 50–55 г
Сахар 20 г
Ксилит 30 г
Мясо нежирное — 120 г
Соус томатный 15 г
Куры нежирные, без кожи — 150 г
Яблоки 200 г
Чай 1 г
Колбаса вареная, типа «докторской» 50 г
Кофе 3 г
Сок томатный 200 г
Творог обезжиренный 100 г
Яйцо — 2 штуки
Молоко 540 г
Кефир простокваша 200 г
При нормальной массе тела (калорийность 2500 ккал):
Хлеб черный 150 г
Кефир 220 г
Картофель 70 г
Сметана пониженной жирности — до 10 г
Овощи (кроме картофеля) 550 г
Масло сливочное 10 г
Крупа гречневая 50 г
Масло растительное 2 г
Мясо (говядина II категории) 110 г
Мука 5 г
Соус томатный 5 г
Яйцо 2 штуки
Яблоки 220 г
Творог обезжиренный 100 г
Ксилит 30 г
Молоко 550 г
При превышении нормальной массы тела от десяти до пятидесяти процентов (калорийность — 1800–2000 ккал):
Мясо нежирное (телятина) 200 г
Фрукты (кроме винограда) 300 г
Рыба (хек, треска, судак, лещ) 100 г
Горошек зеленый 30 г
Мука пшеничная 10 г
Яйцо 1 штука
Масло растительное 5 г
Молоко (кефир, простокваша) 250 г
Масло сливочное 5 г
Чай 1 г
Картофель 50 г
Кофе 3 г
Овощи (без картофеля) 150 г
Соль 4 г
При превышении нормальной массы тела свыше пятидесяти процентов (калорийность — 900–1000 ккал):
Главный принцип в этом случае — снижение суточной калорийности за счет значительного уменьшения количества жиров в рационе и замены их белками.
Хотелось бы сказать несколько слов о сахарозаменителях и аналогах сахара, употребляемых при сахарном диабете. Аналоги сахара — фруктоза, ксилит и сорбит — относятся к калорийным подсластителям. Их допустимая суточная норма не должна превышать сорока граммов. Людям с избыточным весом использовать аналоги сахара не следует. Им подойдут сахарозаменители, которые в отличие от аналогов сахара некалорийны.
Фруктоза (левулоза) производится из растительного сырья. Она медленно всасывается из пищеварительного тракта и усваивается в большей степени без влияния инсулина, поэтому уровень глюкозы в крови при ее употреблении в пищу поднимается незначительно. В одном грамме фруктозы содержится около четырех килокалорий. В горячих блюдах фруктоза по вкусу идентична глюкозе, в холодных — вдвое слаще, следовательно ее лучше добавлять в холодные блюда, а для горячего чая или кофе использовать другой аналог, например ксилит.
Ксилит (пентитол, ксилитол) производится из древесины. Усваивается подобно фруктозе и практически не влияет на уровень глюкозы в крови. В одном грамме ксилита содержится чуть менее четырех килокалорий. Ксилит слаще сорбита, по уровню сладости он близок к сахарозе. Ксилит подходит не всем. У некоторых людей он может вызывать вздутие живота, тошноту, понос.
Сорбит (сорбитол, гекситол), как и фруктоза, производится из растительного сырья. Медленно усваивается, практически не оказывая влияния на уровень глюкозы в крови. Побочные эффекты те же, что и у ксилита. По уровню сладости сорбит уступает сахарозе почти в три раза.
Сахарозаменители (аспартам, сахарин и др.) получают химическим путем.
Аспартам в двести раз слаще сахара. Он распадается при нагревании, поэтому может использоваться только для подслащивания холодных блюд.
Сахарин слаще сахара в 300–500 раз. Он не расщепляется в организме человека и выводится почками. Некоторые люди находят, что сахарин имеет немного неприятный привкус.
Пример недельного меню при сахарном диабете
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
