Душевные рецепты вкусных блюд при диабете - Андрей Сазонов

Рататуй (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — это традиционное овощное блюдо провансальской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, похожее на венгерское лечо.

Простая крестьянская пища, без особых изысков и наворотов. Но — вкусно и полезно, особенно если приготовить рататуй на пару.

Ингредиенты:

3–4 штуки сладкого перца

3–4 штуки соцветий цветной капусты

2 луковицы

1–2 моркови

2 зубчика чеснока

1 помидор

2–3 ст. л. рубленой зелени (базилика, розмарина, тимьяна)

2 ст. л. рубленой зелени петрушки

2 ст. л. растительного масла

черный молотый перец

соль

Сладкий перец и морковь после очистки нарежем короткой соломкой, очищенный от кожицы помидор — кубиками, капусту порубим ножом на части, размером с ноготь, а луковицы нарежем полукольцами. Чеснок разотрем с солью. Выложим сначала в контейнер перец, лук, капусту, морковь и чеснок и поварим их на хорошем пару около пяти минут.

Затем добавим помидоры, базилик, розмарин, тимьян, молотый черный перец (буквально чуть-чуть) и соль, и поварим еще пять минут.

Выключаем пароварку, выкладываем овощи в глубокое блюдо, поливаем маслом, перемешиваем и оставляем в покое минут на десять, не забыв закрыть блюдо крышкой.

При подаче на стол можно посыпать наш рататуй зеленью петрушки. Для полноты ощущений.