Французские правила здорового питания - Анри Жуайо

Этот метод получил известность благодаря энергичной рекламной поддержке и искусному маркетингу. То же самое можно сказать о диете Сулицера^[67], чья научная ценность не более чем выдумки романиста.

Веганство

Эта диета опасна, поскольку разрешает употребление только растительных продуктов и исключает любые продукты животного происхождения (в том числе яйца и молочные продукты).

Ее последствия: общий дефицит белков и некоторых незаменимых аминокислот, зачастую нехватка витамина B12, кальция и железа. В долгосрочной перспективе это может привести к летальному исходу.

Макробиотическая, или дзен-диета

Разработанная Митио Куси макробиотическая диета основывается на дальневосточных пищевых традициях. В рацион входят, главным образом, злаки и бобовые. Макробиотическая диета предполагает употребление нешлифованного риса, растительного масла и соли, а также ограничение потребления жидкости. В целом рацион состоит на 80 % из злаков и на 20 % – из овощей, приготовленных на пару.

При неправильной организации эта диета может привести к нехватке белков и воды. В этом случае она становится опасной и вызывает сильное утомление, проблемы с пищеварением и истощение, которое может повлечь летальный исход.

Раздельное питание

Этот подход предполагает употребление одной категории продуктов (мясо, фрукты или сыры) в день, без ограничения количества и в течение довольно длительного времени. Такое питание не сбалансировано и не годится для долговременного использования.

Диета Аткинса

Диета Аткинса полностью исключает углеводы, в то время как употребление других категорий продуктов ничем не ограничивается. Поставленный в такие условия организм не способен усваивать жиры, в частности создавать запасы. За счет этого происходит похудание, которое может быть очень быстрым в течение первых недель. Чувство голода исчезает, благодаря образованию кетоновых тел. Это очень несбалансированная краткосрочная диета. Кетоз приводит к обезвоживанию и потере организмом соли, которая выводится с мочой; кроме того, стимулируется выработка и аккумуляция мочевой кислоты. Отказ от фруктов и овощей может привести к нехватке различных витаминов.

Диета клиники Майо

Предлагает употреблять в пищу шесть яиц в день, свежие овощи и воду. Является несбалансированной и такой же опасной, как другие рассматриваемые здесь диеты.

Инстинктотерапия (сыроедение)

Судя по книге «Лечение сыроедением» Г.-К. Бюргера, этот метод питания предполагает так называемый инстинктивный выбор продуктов и основан на предположении, что любой «приготовленный» продукт утрачивает свои природные свойства. Эта диета не имеет никакой доказательной научной базы, хотя Бюргер и утверждает, что тестировал ее «на мышах и своей собственной семье». Можно согласиться лишь с тем, что чрезмерное приготовление продуктов может изменить их состав и привести к потере имеющихся в них веществ: витаминов, минералов и т. д. Однако опытным путем было установлено, что, например, приготовление продуктов на пару способствует пищеварению и максимальному сохранению природных качеств.

Инстинктотерапия как единственный способ питания способна привести к нехватке в организме некоторых веществ, поскольку употребление продуктов только в натуральном виде может, к сожалению, лишить наш организм и того, что ему жизненно необходимо.

Не будем забывать и того, что средняя продолжительность жизни современного человека значительно возросла: 72 года для мужчин (70–73 в зависимости от страны) и 78 лет для женщин (78–79 в зависимости от страны). Наши предки в период, пока не началась «борьба за огонь» (и приготовление пищи), жили значительно меньше!

Говорить или писать, что можно вылечить почти все болезни, в том числе СПИД, при помощи инстинктотерапии, – это мошенничество. Однако следует признать, что, обращаясь к такому способу питания, многие люди расстаются с неправильными пищевыми привычками, что создает эффект значительного улучшения самочувствия.

Все диеты кажутся «чудесными» лишь поначалу, когда используются накопленные резервы питательных веществ, однако постепенно они приводят к нехватке различных веществ в организме.

Мы не рекомендуем придерживаться в течение длительного времени ни одной из диет, перечисленных выше.