Золотая поваренная книга по заветам Болотова - Наталья Стрельникова

Компот из слив

1 л воды

300 г слив

150 г сахарного песка

3–4 ст. ложки красного сухого вина

Сливы вымыть, удалить косточки, разрезать пополам. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить сливы. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем снять с огня и остудить. Перед подачей в компот можно добавить красное вино.

Компот яблочный с девясилом

1 л воды

4 средних яблока

150 г сахарного песка

100 г свежих корней девясила или 50 г сушеных корней девясила

1 ст. ложка лимонной кислоты

Яблоки вымыть, разрезать, удалить семенную камеру, нарезать ломтиками. Корень девясила вымыть, очистить и нарезать ломтиками. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить яблоки и девясил. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем добавить лимонную кислоту, снять с огня и остудить.

Компот из яблок и вишен

1 л воды

4 средних яблока

200 г вишен

150 г сахарного песка

Яблоки и вишни вымыть. У яблок удалить семенную камеру и нарезать их ломтиками. У вишен удалить косточки. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить фрукты. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем снять с огня и остудить.

Компот из свежих яблок и мандаринов

1 л воды

3 средних яблока

3 средних мандарина

150 г сахарного песка

Яблоки вымыть, удалить у них семенную камеру и нарезать ломтиками. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить фрукты. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем снять с огня и остудить.

Компот из айвы и кизила

1 л воды

2 средние айвы

100 г кизила

150 г сахарного песка

Плоды айвы промыть, очистить от кожуры и нарезать дольками. Кизил перебрать и промыть. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить подготовленные кизил и айву. Варить 10 мин, а затем снять с огня и остудить.

Компот из персиков и винограда

1 л воды

2 средних персика

100 г винограда

150 г сахарного песка

Персики промыть, удалить косточки и нарезать дольками. Виноград промыть и отделить от кисти. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить подготовленные фрукты. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем снять с огня и остудить.

Компот из апельсинов

1 л воды

2 средних апельсина

150 г сахарного песка

Апельсины вымыть, нарезать дольками вместе с кожурой. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить подготовленные апельсины. Варить 10 мин, а затем снять с огня и остудить.

Компот из фейхоа

1 л воды

200 г фейхоа

150 г сахарного песка

Плоды фейхоа вымыть, обрезать кончики, нарезать кружками. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить подготовленные плоды. Варить 10 мин, а затем снять с огня и остудить.

Компот черемуховый с шиповником

1 л воды

100 г свежих плодов шиповника

100 г свежих плодов черемухи

150 г сахарного песка

Черемуху вымыть и перебрать. Плоды шиповника промыть, залить горячей водой и варить 10–15 мин, добавить сахар, подготовленные ягоды черемухи и варить еще 6–8 мин, а затем охладить.

Компот из ревеня, свеклы и изюма

1 л воды

2 средних черешка ревеня

100 г изюма

1 средняя свекла

150 г сахарного песка

Ревень промыть, очистить и нарезать кубиками. Изюм вымыть и перебрать. Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. В горячую воду положить свеклу, варить 3–5 мин, затем процедить. В процеженный свекольный отвар добавить сахар, ревень и изюм, варить еще 10 мин, а затем снять с огня и остудить.

Компот из тыквы

1 л воды 300 г тыквы

2 средних яблока

100 г кураги

1 ч. ложка корицы

сок 1 лимона

150 г сахарного песка

Тыкву вымыть, очистить и нарезать крупной соломкой. Яблоки вымыть, удалить у них семенную камеру и нарезать ломтиками. В горячую воду положить сахар и промытую курагу. Варить 10 мин, затем добавить тык ву, яблоки и корицу. Варить еще 5 мин, затем снять с ог ня и остудить.