Целебная сила бузины. Лекарь от 100 болезней - Ирина Самарина

Это интересно!

Считалось, что бузинное вино, приготовленное по этому рецепту, обладает магическими свойствами и способно наделять людей волшебной силой. По преданиям, наиболее действенно это вино в «темное время года», то есть с 22 сентября (дня осеннего равноденствия) по 22 марта (день весеннего равноденствия). То есть, как раз через год после приготовления. В Ирландии существует старинная легенда о правителе маленьких человечков – Фаилинне. Каждую ночь он не мог утолить жажду и спасался только одним средством – вином из бузины. И если на порог дома после захода солнца не выставить наперсток бузинного вина, жди беды. Подданные Фаилинна в отместку тем, кто не угостил их короля, устраивали всяческие хозяйственные неприятности. А тем, кто не жадничал, напротив, тайно помогали в домашних делах.

«Портвейн» из ягод бузины

Вам понадобится:

• 2 кг спелых ягод бузины черной;

• 5 л воды;

• 5 стаканов сахара;

• 1 ч. л. свежего тертого имбиря или 1 ст. л. молотого имбиря (неполная);

Для винных дрожжей потребуется:

• ¾ стакана светлого изюма;

• 2 ½ ст. л. сахара.

Как готовить:

Сначала нужно уделить внимание винным дрожжам. В домашних условиях их приготовить достаточно просто. Для этого в винную бутылку темного стекла с широким горлышком или в керамическую емкость объемом 0,7–1 л всыпать изюм, сахар и залить кипяченой водой, охлажденной до температуры брожения (28–35 градусов). Наполнять емкость водой не полностью, оставить 5–6 см воздушной прослойки. Закрыть бутылку или емкость тканевой пробкой или накрыть тканью и оставить в покое на 3–4 дня. Готовые дрожжи использовать для приготовления ягодного вина.

Ягоды бузины перебрать и залить кипятком. Оставить настаиваться на 4 дня, затем добавить сахар, имбирь и приготовленные винные дрожжи. Емкость с вином поставить в теплое место и оставить для брожения на 30–40 дней. Когда вино полностью перестанет бродить, нужно его тщательно перемешать и дать вину постоять еще 3–4 дня. После этого процедить и вылить в меньшую по объему бутыль, – так, чтобы не оставалось воздуха. Бутыль закрыть и поставить на прежнее место на 6 месяцев. Затем разлейте вино по чистым бутылкам темного стекла, закройте пробками (пластиковыми или пробковыми). Пробки нужно плотно вогнать в бутылки. Край стандартных пробковых «закрывашек» аккуратно срежьте до горлышка. Запечатайте закрытые бутылки расплавленным сургучом, парафином или воском. Храните вино в холодном погребе еще 5–6 месяцев.

Бузина хорошо сочетается с черной смородиной, поэтому можно изменить рецепт, взять для приготовления вина по 1 кг ягод. В такое вино я не добавляю имбирь, поскольку у черной смородины особый насыщенный вкус, и букет бузина-смородина сам по себе очень приятен.