Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б. Бешамель - Брускетта - Надежда Бондаренко
Книгу Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б. Бешамель - Брускетта - Надежда Бондаренко читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
185 0 04:17, 25-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б. Бешамель - Брускетта - Надежда Бондаренко читать онлайн бесплатно без регистрации
На 2 порции
Время приготовления: 40 мин
2 крупные молодые свёклы с ботвой
сок 0,5 лимона
3–4 горошины душистого перца
1 ч. л. сахара
2–3 картофелины
1 яйцо
5 небольших редисок
2 средних свежих огурца
1 ч. л. горчицы
свежая зелень укропа и петрушки
2 ст. л. сметаны
1 пучок зелёного лука
соль по вкусу
Калорийность: 29 ккал
• Свёклу помыть, отрезать и отложить ботву. Приготовить отвар: очищенную и нарезанную кубиками свёклу опустить в кипящую воду с добавлением лимонного сока, душистого перца, соли, сахара. Через 15 минут от начала варки свёклы добавить нарезанную ботву и варить ещё 5 минут. Отвар остудить и процедить.
• Отдельно отварить картофель и яйцо. Охладить и нарезать кубиками. Помыть редис и огурцы, нарезать кубиками.
• В отдельной посуде растереть горчицу с солью и мелко нарезанной зеленью.
• Смешать нарезанные овощи и яйцо, разложить по тарелкам и залить их двумя стаканами охлаждённого свекольного отвара.
• Добавить в тарелки смесь горчицы с зеленью, заправить сметаной и посыпать зелёным луком.
1) Большая полусферическая чаша для приготовления и подачи холодных напитков.
2) Холодный напиток, содержащий алкоголь (вино или крепкие напитки), который готовится в одноимённой ёмкости.
На 10–12 порций
Время приготовления: 10 мин + охлаждение
750 мл заваренного чёрного чая
750 мл сухого белого вина
10–12 кусочков сахара-рафинада
1 лимон
120 г сахара
цедра или кожура лимона для украшения
Калорийность: 45 ккал
• Заваренный по классической схеме чёрный чай охладить в холодильнике, так же как и вино.
• Кубики сахара-рафинада натереть о лимонную корку и выложить в небольшую пиалу.
• В присутствии гостей влить в чашу чай и вино, добавить сахар и размешать до его растворения. Затем выжать сок из половины лимона. Разлить по бокалам, положив в каждый кусочек рафинада с цитрусовым запахом.
Вечнозелёный медоносный кустарник, относящийся к семейству Розоцветные. Иногда боярышник может вырастать в небольшое дерево. Распространён он в районах Северного полушария с умеренным климатом, в основном в Евразии и Северной Америке. В старину высоко ценились целебные свойства боярышника. Как лечебное средство он упоминается в трудах Диоскорида, а в Древней Руси боярышник был одним из широко используемых лекарств. В лечебных целях применяют цветки, плоды и кору растения. Уникальные свойства боярышника объясняются его богатым витаминно-минеральным составом. В ягодах содержатся дубильные вещества, тритерпеновые и органические кислоты, сахара, фитостерины, аскорбиновая кислота, фруктоза, пектин, крахмал, сапонины, флавоноиды, жирные масла, витамины А, К, С, Е, витамины группы В. Кора растения содержит гликозид эскулин, а цветки – флавоноиды, сапонины, эфирное масло, кофейную и хлорогеновую кислоты. В медицине боярышник используют как препарат, оказывающий благотворное воздействие на нервную систему, улучшающий работу сердца, укрепляющий капилляры и нормализующий артериальное давление. В кулинарии применение боярышника также достаточно широко: из него варят варенье, из ягод готовят муку и добавляют в тесто для хлеба, заваривают чай, используют в качестве начинки для пирогов.
Как выбирать
Выбирая ягоды, нужно обратить внимание на цвет. Он должен быть ярко-красным. Обычно боярышник собирают после первых заморозков, в сентябре – начале октября. Чаще всего его сразу сушат. Цвет засушенных ягод должен быть тёмно-красным, почти чёрным.
Как хранить
Долго хранить свежий боярышник нельзя, поскольку он быстро портится. Но срок хранения правильно засушенного боярышника составляет несколько лет, если он находится в сухом, защищённом от солнца месте.
Время приготовления: 1 час + настаивание
1 кг свежих ягод боярышника
1 кг сахара
300 мл воды
0,5 ч. л. лимонной кислоты
ванилин по вкусу
Калорийность: 193 ккал
Варенье из боярышника
• Ягоды хорошо промыть, очистить от плодоножек и косточек, сложить в эмалированную кастрюлю.
• Сварить сироп из воды и сахара, залить им ягоды.
• Настаивать ягоды в течение 8 часов.
• Добавить ванилин и лимонную кислоту. Варить на слабом огне, пока сироп не загустеет. После этого остудить и разлить варенье по банкам.
На 2 порции
Время приготовления: 25 мин
1 ст. л. высушенных цветов или плодов боярышника
1,5 стакана кипятка
Калорийность: 23 ккал
• Плоды или цветы поместить в посуду для заваривания. Залить кипятком и дать напитку настояться в течение 20 минут. Процедить.
• Такой напиток рекомендуется употреблять в качестве лечебного средства по 0,5 стакана 3 раза в день.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
