Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии - Дуглас Грэм

Иногда я думаю, не специально ли официальные диетические рекомендации по потреблению калоронутриентов делают столь туманными и запутанными, чтобы больше услужить влиятельным корпорациям? Я хочу сказать, что после ста с лишним лет исследований мы имеем довольно точное понимание того, какая еда для нас наиболее питательна. И всё равно правительство США официально рекомендует потреблять от 10 до 35 % общего объёма калорий из белков. Крайне сложно составить питание так, чтобы доля белков в нём превысила 20 % общего калоража, если только не следовать строгой диете из порошковых протеиновых концентратов и яичного белка. В настоящее время менее 5 % американцев получают с белками более 21 % калоража, а большинство людей находятся в диапазоне между 11 и 21 % [38].

Вопреки всем уверения рекламы мясомолочной промышленности, человек нуждается в исключительно малом количестве пищевого белка. Многие официальные институты, включая Всемирную организацию здравоохранения[39], Институт медицины Академии наук США [40] и Национальный исследовательский совет, полагают, что достаточным показателем являются 10 % белковой калорийности.

После того как дом (тело) построен, нам нужно совсем немного кирпичей (белков).

Материнское молоко, предназначенное для активно растущих детей, содержит в среднем примерно 6 % белковых калорий [42]. Этот факт – сам по себе достаточный аргумент в пользу того, что взрослые не могут нуждаться в большем количестве белков, в отличие от детей, чрезвычайно быстро растущих и более всех других категорий нуждающихся в высокой доле белков в калораже.

Белки (точнее, аминокислоты) – это строительные кирпичи для живых клеток. Когда мы прекращаем расти, нам надо совсем немного того сырья, из которого построен наш организм. Представьте аналогию с постройкой кирпичного дома: вам нужны целые грузовики кирпичей на стадии строительства. Однако, если дом уже построен, а грузовики продолжают подвозить кирпичи, проблема налицо. То же верно и для белков в нашем питании: их избыток создаёт аварийную ситуацию и постоянное состояние токсикоза в организме.

Тем, кто привык видеть рекомендации по суточным нормам белков в граммах или килокалориях на единицу веса тела, сообщаю, что рекомендованная норма потребления[51]в 2003 году составляла 0,36 г белка на фунт веса тела, или 0,8 г на 1 кг в сутки (1 кг = 2,2 фунта). Норма включает цифры, рассчитанные для «типичных» женщины и мужчины (с сидячим образом жизни), получающих соответственно 1 600 и 2 200 ккал в сутки, что даёт 44 г белков для женщины и 55 г для мужчины. Для оценочной калькуляции используйте врезку «Расчёт потребления белков» далее в этой главе.