Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы! - Ольга Сладкова

Бульон говяжий – 600 мл

Лапша гречневая – 150 г

Говядина отварная – 80 г

Баклажан – 50 г

Огурец – 50 г

Помидор – 50 г

Дайкон – 50 г

Яйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт.

Яйцо сырое – 1 шт.

Перец кайенский – 30 г

Кинза – 10 г

Масло подсолнечное – 30 мл

Масло кунжутное – 2 мл

Соус соевый темный – 45 мл

Уксус рисовый – 5 мл

Чеснок – 0,5 зубчика

Сахар – 5 г

Семена кунжута, перец черный молотый и соль по вкусу

Огурец, дайкон и мясо нарежьте тонкой соломкой, очищенный от кожицы и семян помидор – кубиками. Кинзу и чеснок мелко нарубите.

Огурец посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем отожмите, сбрызните уксусом и посыпьте сахаром.

Лапшу отварите и промойте холодной водой. Сбрызните ее кунжутным маслом.

Сырое яйцо взбейте вилкой с небольшим количеством соли и пожарьте в половине подсолнечного масла. Полученный блин скатайте трубочкой и нарежьте тонкой соломкой.

В оставшемся масле обжарьте мясо и ломтики баклажана. Добавьте в сковороду соевый соус (15 мл), сахар и 50 мл бульона. Все тушите до испарения жидкости.

Оставшийся бульон доведите до кипения. Добавьте в него соевый соус (30 мл), кайенский и черный перец.

По глубоким тарелкам разложите лапшу, добавьте овощи и зелень, половинки отварного яйца и соломку из омлета.

Все залейте охлажденным бульоном и посыпьте семенами кунжута.