Энциклопедия праздничных блюд - Галина Поскребышева

Рыбное филе – 1 кг

лук репчатый – 200 г

морковь – 200 г

перец сладкий – 200 г

томаты – 200 г

зелень пряная – 30–50 г

перец черный молотый – по вкусу

масло растительное – 100 г

соль – по вкусу

Приготовление

Измельченные репчатый лук, морковь, сладкий перец и томаты пассеровать на растительном масле. Рыбное филе нарезать кусочками (одновременно можно взять несколько видов рыбы), уложить на тонко раскатанное пресное тесто, между ними разместить пассерованные овощи и равномерно посыпать все измельченной зеленью майорана или чабера. Тесто с уложенной на всю его поверхность начинкой скатать в рулет и запечь в духовке.

Вместо свежей пряной зелени можно взять сухую, соответственно уменьшив ее количество.

Тесто для рулета:

Сметана – ½ стакана

вода – ½ стакана

яйца – 2 шт.

соль – ¼ ч. ложки

мука – сколько замесится

Приготовление

Смешать сметану и яйца с водой, посолить, подсыпая небольшими порциями муку, замесить густое тесто, хорошо вымесить его и дать вылежаться в течение 1 часа. Затем раскатать в тонкий пласт. Чем тоньше раскатан пласт, тем вкуснее получится рулет.