Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие - Елена Доброва
Книгу Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие - Елена Доброва читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
170 0 17:03, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие - Елена Доброва читать онлайн бесплатно без регистрации
2. Добавить измельченный изюм, тертую лимонную цедру, нарубленный чеснок и соль, влить лимонный сок и 500 мл яблочного уксуса. Все тщательно перемешать, опустить в посуду мешочек с корицей, мускатным орехом, черным перцем, кардамоном, измельченным корнем имбиря и варить на слабом огне в течение 30–40 минут.
3. Ввести сахар, оставшийся яблочный уксус и натертые на крупной терке яблоки.
4. Полученную массу томить до загустения и вынуть мешочек с пряностями. Готовый соус горячим разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, перевернув вверх дном, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.
2 кг яблок кислых сортов
1 кг абрикосов
1 кг репчатого лука
1,5 кг сахара
1,5 л винного уксуса
5 зубчиков чеснока
10 г корня имбиря
10 г соли
2 г черного молотого перца
2 г молотой гвоздики
1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить сердцевину. Абрикосы вымыть и очистить от косточек.
2. Подготовленные плоды мелко нарезать, соединить, выложить в эмалированную посуду, добавить нашинкованный лук, растолченный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок и всыпать сахар.
3. Полученную массу тщательно перемешать и прогревать, не допуская пригорания, на слабом огне в течение 40–50 минут.
4. Ввести соль, натертый корень имбиря, молотую гвоздику и черный перец, влить винный уксус. Еще раз хорошо перемешать и варить 15–20 минут.
5. Готовый соус горячим разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.
1 кг яблок кислых сортов
1 кг ягод черной смородины
500 г апельсинов
100 г лимона
100 г репчатого лука
50 мл яблочного уксуса
100 мл красного вина
30 г столовой горчицы
10 г соли
1 г молотого имбиря
1 г черного молотого перца
1 г молотой гвоздики
1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, соединить с промытыми ягодами черной смородины, измельченными апельсинами, лимоном и луком и держать на слабом огне до размягчения.
2. Полученную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера в однородное пюре.
3. Добавить горчицу, вино, яблочный уксус, соль, молотый имбирь, черный перец и гвоздику. Тщательно все перемешать и проварить еще 15–20 минут, после чего снять с плиты.
4. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.
1 кг груш
100 мл воды
10 мл лимонного сока
50 г жидкого меда
5 г молотой корицы
5 г корня имбиря
4 звездочки гвоздики
1. Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками, выложить в эмалированную посуду, влить воду и прогревать на слабом огне до размягчения, время от времени помешивая, чтобы предотвратить подгорание.
2. Растереть все с помощью блендера, влить свежеотжатый лимонный сок, добавить мед, молотую корицу, тертый корень имбиря и растертые в мелкий порошок высушенные звездочки гвоздики. Все хорошо перемешать, довести до кипения и снять с плиты.
3. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.
1 кг грейпфрутов
500 г ягод клюквы
10 г корня имбиря
400 г сахара
30 мл лимонного сока
10 г сушеной зелени базилика
10 г соли
3 г белого молотого перца
1. Грейпфруты вымыть, выжать из них сок, перелить его в чистую посуду, всыпать сахар и варить до загустения.
2. Полученный сироп снять с плиты, добавить перебранные и вымытые ягоды клюквы, натертый на мелкой терке корень имбиря, всыпать соль, белый перец, растертую в мелкий порошок зелень базилика и влить свежеотжатый лимонный сок. Тщательно все перемешать и томить на слабом огне в течение 10–15 минут.
3. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.
500 г мякоти манго
500 г ягод брусники
30 г сахара
20 мл яблочного уксуса
20 мл растительного масла
5 г соли
1. Свежие ягоды брусники промыть, откинуть на дуршлаг, протереть сквозь сито и выжать сок через сложенную в несколько слоев марлю.
2. Соединить сок с измельченной мякотью манго, растереть с помощью блендера в однородное пюре, ввести яблочный уксус, растительное масло, соль и сахар.
3. Все тщательно перемешать и прогреть на слабом огне в течение 15–20 минут.
4. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.
500 г зерен граната
100 мл воды
1 г лимонной кислоты
5 г соли
50 г сахара
1. Зерна граната высыпать в эмалированную емкость, залить водой и кипятить на слабом огне до уменьшения первоначального объема на треть.
2. Полученный отвар процедить, скопившиеся в сите зерна и мякоть протереть.
3. Всыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Все потомить, время от времени помешивая, пока объем не уменьшится на четверть.
4. Готовый соус разложить по банкам и пастеризовать в течение 15–20 минут, после чего закатать, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
