Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни - Вера Куликова
Книгу Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни - Вера Куликова читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
175 0 10:17, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни - Вера Куликова читать онлайн бесплатно без регистрации
Подавать на стол, нарезав порционными кусками в холодном (в качестве закуски) или горячем (с гарниром из отварного картофеля и салатом из овощей) виде.
Ингредиенты
Свинина – 800 г
Капуста белокочанная – 400 г
Яблоки кислых сортов – 5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 20 г
Соль и перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки нарезать небольшими кусочками. Капусту нарубить, посолить и помять руками. Если вместо свежей используется квашеная капуста, ее нужно обдать кипятком, а затем отжать.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.
Косточки свиной грудинки перерубить в нескольких местах, между костями и мякотью сделать ножом большое углубление и заполнить его фаршем из капусты и яблок. Затем зашить отверстие нитками, положить на противень, посыпать нарубленным репчатым луком, влить 50 мл воды, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности.
Ингредиенты
Вырезка свиная – 500 г
Капуста квашеная – 700 г
Лук репчатый – 3 шт.
Паста томатная – 70 г
Сливки – 80 мл
Масло растительное – 70 мл
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Свинину натереть солью и обжарить в растительном масле с крупно нарубленным репчатым луком, влить немного воды и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, а затем нарезать ломтиками.
Капусту потушить до мягкости с томатной пастой, добавить мясо с луком, специи, сливки, хорошо перемешать и тушить еще 5–8 минут.
Ингредиенты
Филе свиное нежирное – 1,2 кг
Шампиньоны – 250 г
Фарш говяжий – 300 г
Сметана – 200 г
Коньяк – 100 мл
Лук репчатый (мелкий) – 4 шт.
Лук-порей – 1 пучок
Орех мускатный тертый – 10 г
Масло топленое – 50 г
Масло сливочное – 100 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Длинный тонкий пласт свиного филе хорошо промыть, обсушить с помощью салфетки, натереть солью и черным перцем и обжарить с обеих сторон в растопленном сливочном масле. Стебли лука-порея разрезать вдоль, залить слегка подсоленным кипятком и оставить на 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить.
Шампиньоны нарезать кусочками, репчатый лук – полукольцами. Обжарить грибы с луком в топленом масле. Затем добавить говяжий фарш, посыпать мускатным орехом, хорошо перемешать и держать на слабом огне до тех пор, пока фарш не посветлеет.
Выложить стебли лука-порея в сотейник или сковороду с толстым дном пластами так, чтобы они перекрывали друг друга. Накрыть их грибно-мясной массой и обжаренным свиным филе. Оставшиеся стебли лука-порея положить сверху, накрыть крышкой и поместить в разогретую до 180° C духовку.
Через 30 минут вынуть из духовки и нарезать ломтиками и подать на стол с гарниром из картофельного пюре и свежих или маринованных овощей.
Ингредиенты
Свинина (филе) – 1,5 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Гвоздика – 2 звездочки
Горчица – 80 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить и нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить.
Свинину промыть в холодной воде, обсушить с помощью салфетки, натереть солью и чесноком, обмазать горчицей и поместить в сковороду с толстым дном. Поставить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности, время от времени поливая мясо выделяющимся соком.
Примерно через 15 минут добавить очищенный репчатый лук (целиком), воткнув в него звездочки гвоздики и морковь. После этого влить 250 мл горячей воды и тушить под крышкой до готовности.
Свинину нарезать порционными кусками, выложить на блюдо и полить оставшимся в сковороде соком. На стол ее можно подать с гарниром из картофеля, запеченного в сухарях, и квашеной капустой с яблоками.
Ингредиенты
Окорок свиной – 5 кг
Вода – 5 л
Соль – 1,2 кг
Жир – 50 г
Способ приготовления
Промыть сырой свиной окорок в холодной воде и слегка поскоблить шкурку ножом.
В большую эмалированную кастрюлю влить воду, довести до кипения, посолить, положить в нее окорок, дать еще раз закипеть, удалить пену, затем снять с плиты и оставить остывать под крышкой вместе с окороком.
С холодного рассола снова снять пену и оставить на 2 недели в прохладном темном месте.
Вынуть мясо из рассола, ополоснуть под струей холодной воды, залить кипящей водой и варить на слабом огне в течение 2–3 часов (окорок должен стать мягким). Затем переложить мясо на дуршлаг, чтобы стекла вода, смазать жиром и запекать в предварительно разогретой духовке до зарумянивания.
Готовый окорок нарезать порционными кусками и подать на стол с печеными яблоками или вареным горохом.
Ингредиенты
Свинина (филе) – 4 пласта по 300 г
Шпик свиной – 8 кусков по 300 г
Лук репчатый – 5 шт.
Вино белое столовое – 200 мл
Земляника – 1 кг
Чернослив (без косточек) – 300 г
Яблоки (крупные) – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г
Мука пшеничная – 30 г
Чеснок – 2–3 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и истолочь.
Свинину отбить, поместить в глубокую кастрюлю, посолить, поперчить, добавить лук, чеснок, лавровый лист, влить вино, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 8–10 часов.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
