Сису. Поиск источника отваги, силы и счастья по-фински - Катя Пантзар

Я стояла в очереди в нашем районном магазине, собираясь оплатить покупки на кассе, и просматривала заголовки журналов на торговом стеллаже, когда мой взгляд упал на номер известного финского еженедельника с улыбающимся лицом популярного в Финляндии телеведущего на обложке. Заголовок в приблизительном переводе гласил: «Если мне жмут джинсы, я просто чуть дольше бегаю по утрам, но не иду на компромиссы в еде».

Эта обложка и транслируемая ею философия затрагивает тему, постоянно всплывающую в финских журналах и газетах, а также в социальных сетях. Все они защищают одну и ту же здравую идею: никаких экстремальных диет или голодания, нужно всего лишь найти простой и разумный подход к питанию. Если ремень вам жмет, ешьте меньше сладостей и вкусностей, больше овощей и фруктов и убедитесь, что получаете достаточную физическую нагрузку.

Этот посыл сильно контрастирует с кричащими заголовками, характерными для американских и британских журналов и газет, которые я читаю онлайн. Мне попадается великое разнообразие заголовков: от «Четыре секрета потери веса», «Диета знаменитостей, на которой сидят все» и «Почему сахар – ваш главный враг» до «Почему вам больше ни за что нельзя есть бананы» и «Пять продуктов, от которых нужно отказаться».

Пытаться быть в курсе всего может оказаться непосильной задачей для любого. Конечно, это хорошая идея – следовать освещенному в печати и научно обоснованному исследованию того, какими полезными свойствами обладают различные продукты. Но судя по всему, из-за этих постоянных попыток получить все новую и новую информацию соблюдение здорового и сбалансированного режима питания становится крайне сложным делом для очень многих людей.

* * *

Долгие годы мой режим питания во взрослом возрасте разительно отличался от здорового рациона, к которому меня приучали финско-канадские родители. Они следовали простому и разумному скандинавскому подходу к еде и физическим упражнениям и благодаря этому сохранили здоровье, приятный и моложавый внешний вид по сей день. Они никогда не сидели на диетах и не ходили в фитнес-зал.

Все же в более юном возрасте я не всегда ценила их подход. В конце концов, когда я росла в Канаде, я была ребенком иммигрантов со смешным именем и отчаянно старалась вписаться. Одно из моих самых ярких воспоминаний: обеденный перерыв в начальной школе, когда я безуспешно пыталась обменять бутерброд из цельнозернового хлеба с эдамским сыром на кусок мягкого белого хлеба с арахисовым маслом и джемом – этого мои родители никогда не покупали.

Позже, будучи взрослой, я выражала свою независимость, питаясь так, как я хочу. Я бездумно потворствовала своей страсти к сладкому и острому – я люблю и то и другое, и мне до сих пор сложно удержаться и не съесть сразу все печенья или чипсы на тарелке – и пропускала приемы пищи или ела нерегулярно в попытке контролировать вес. Я не осознавала последствий (низкий уровень сахара, мало энергии, плохое настроение) отсутствия регулярных приемов пищи: завтрака, обеда и ужина.

Да, питаться правильно – важно для каждого, и уровень информированности по вопросам питания в последние годы вырос, но для человека, предрасположенного к депрессии, может быть особенно важно и полезно следить за тем, что он ест.

Недавно я наткнулась на финское исследование 2013 г., которое обнаружило, что здоровое питание может снизить риск возникновения тяжелой депрессии.

Свою докторскую диссертацию по эпидемиологии питания Ану Руусунен посвятила исследованию, продемонстрировавшему, что фастфуд, сахар и переработанное мясо были связаны с усилением симптомов депрессии. Руусунен выяснила, что «здоровая пища, богатая фолиевой кислотой, а также рацион, включающий большое количество овощей, фруктов, ягод, цельных злаков, птицы, рыбы и нежирного сыра, могут спасти человека от депрессии».

За границей, в Швеции, ученые Каролинского института опубликовали результаты исследования 2017 г., показавшего, что пожилые люди, следовавшие здоровой скандинавской системе питания, сохранили лучшее когнитивное состояние, по сравнению с теми, кто ел переработанную и жирную еду и много сладкого.

Сейчас все это кажется мне очевидным.

Простота на тарелке

Короче говоря, питаться по-скандинавски – это значит подходить к еде разумно, потреблять много ягод, овощей и жирной рыбы. Эта система питания поощряет есть меньше красного мяса и больше рыбы, перекусывать ягодами, где много антиоксидантов (натуральных веществ, которые содержатся в растениях и помогают предотвратить рак, сердечные заболевания и инсульты, а также иные болезни), и есть ржаной хлеб, где по крайней мере в три раза больше пищевых волокон, чем в белом, а также высокое содержание витаминов группы B, железа, магния, цинка и антиоксидантов. Картофель и корнеплоды – хорошие источники пищевых волокон, магния и калия. Также рекомендуется использовать масла с низким содержанием насыщенных жиров, такие как рапсовое масло или оливковое масло высшего качества.

Я очень часто замечаю: многие люди, которых я встречаю в Финляндии и других скандинавских странах, таких как Норвегия и Швеция, разделяют этот довольно простой и понятный подход к питанию.

Однако необходимо отметить, что далеко не все финны следуют этой здоровой и сбалансированной системе: на самом деле есть и те, кто сидит на новомодных диетах и страдает от нарушений пищевого поведения. Как в Финляндии, так и во многих других странах одна из важных задач в сфере здравоохранения – принимать более серьезные меры против сидячего образа жизни и потребления населением слишком большого количества переработанных и богатых сахаром продуктов.

Финны также не самые стройные люди с точки зрения статистики; они находятся где-то посередине последних международных рейтингов. Но у 75–80 % финнов с весом все в порядке.

Согласно обширному исследованию «Глобальные последствия для здоровья от избыточного веса и ожирения в 195 странах за 25 лет», опубликованному в «Медицинском журнале Новой Англии» в 2017 г., в США наибольшее количество страдающих ожирением взрослых – почти 80 миллионов, что составляет 35 % населения. Для сравнения, только 15–19 % финских мужчин и 20–25 % финских женщин официально страдают ожирением. Согласно исходным параметрам исследования, страдать ожирением – это значит иметь индекс массы тела более 30, что, в свою очередь, рассматривается как «фактор риска для широкого перечня хронических болезней, включающего сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет, хроническую почечную недостаточность, разные типы рака и целый ряд заболеваний опорно-двигательного аппарата».