Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании - Анча Баранова

В список жизненно важных минералов по версии ВОЗ бор не вошел. Однако в ряде научных работ утверждается, что он важен для метаболизма кальция и заживления тканей. Так, по данным исследования, проведенного Министерством сельского хозяйства в США, всего лишь 3 мг бора в день предотвращают вымывание кальция из костей женщин, предрасположенных к остеопорозу, а промакивание глубоких ран раствором 3%-ной борной кислоты значительно сокращает время, проводимое больными в стационаре^[138]. Оба эти эффекта неудивительны — ведь бор усиливает работу генов, которые кодируют факторы роста кости и белки, составляющие основу соединительной ткани. А еще этот элемент улучшает психомоторную активность и внимание!

Но еще интереснее, что каким-то пока неясным образом бор влияет на концентрацию и биодоступность стероидных гормонов. В исследовании ученых из Ирана было показано: у мужчин даже однократный прием бора способствует высвобождению тестостерона из связывающего его белка-депо, а значит, и повышению уровня тестостерона в крови. Интересно, что у мужчин, чей тестостероновый обмен был поддержан с помощью бора, при этом наблюдали снижение уровня женских половых гормонов — эстрогенов, а вот пожилым женщинам бор, наоборот, помогал усилить эстрогеновый синтез. Немаловажно, что поддержка обмена половых гормонов бором сопровождалась снижением уровня биомаркеров системного воспаления, в том числе С-реактивного белка^[139].

Отличный пищевой источник бора — фруктоборат кальция, содержащийся во многих свежих фруктах и овощах, особенно в авокадо и листьях петрушки. Румынские ученые обнаружили: восьминедельный курс фруктобората кальция (3–6 мг в день) снижает страдания больных остеоартритом настолько, что они даже перестают принимать ибупрофен^[140]. Немаловажно, что и в этих исследованиях, никак не связанных с работами по изучению влияния бора на тестостерон, ученые наблюдали заметное снижение маркеров системного воспаления, вносящего весьма ощутимый вклад в развитие многих хронических заболеваний у человека. Возможно, именно снижением воспалительного фона и объясняется показанное во многих работах противораковое действие богатой бором диеты. Содержание бора особенно заметно влияет на заболеваемость раком простаты, шейки матки и легких.

В качестве активного элемента бор входит в состав химиотерапевтического лекарственного препарата бортезомиба, известного под названиями «Велькейд» и «Цитониб». Эти препараты произвели революцию в лечении множественной миеломы и некоторых лимфом.

Рекомендуемое ежедневное потребление бора, по данным Минздрава, составляет 2 мг в день. Большие количества бора — до 12 мг в день — хорошо переносятся, а недостаток — менее 0,23 мг ежедневно — ни к чему хорошему не приводит. У бородефицитных граждан изменяется активность мозговых импульсов — в левой теменной и височной долях дельта-активность понижается, а в лобной доле снижается. Точно такие же изменения активности мозга наблюдают при самых разных когнитивных нарушениях, в том числе потере внимательности. Уникальных продуктов, содержащих бор, нет: те же овощи, фрукты, бобовые и сухофрукты.