Здоровый сон. 21 шаг на пути к хорошему самочувствию - Шон Стивенсон

Если вы, рассчитывая похудеть, усердно снижаете калорийность рациона, можете прямо сейчас купить одежду большего размера. Исследования показывают, что до 70 % веса, который вы теряете с помощью традиционного ограничения калорий, составляют потери мышечной ткани. Как упоминалось в главе 11, мышцы – это жиросжигающее оборудование организма, и, лишившись их из-за диеты, вы просто ухудшите обмен веществ и запрограммируете себя на прирост веса в долгосрочной перспективе.

Проблема в том, что люди мечтают о потере веса вместо того, чтобы мечтать о потере жира. Вам не нужно терять вес. Вам нужно избавиться от жира. Помните: все решают гормоны.

Нужно увеличить в вашем организме выработку гормонов, которые используют жир в качестве топлива. Да, все действительно элементарно.

Но как это сделать?

Первое, что нужно понять: вы либо сжигаете жир, либо копите его – третьего не дано. Если вы постоянно активируете гормоны, связанные с накоплением жировых запасов, то автоматически обрекаете себя на неудачу, даже если будете скрупулезно считать каждую калорию.

Инсулин – основной гормон, отвечающий за накопление жира. Возможно, вы думаете, что он имеет отношение только к диабету, однако это один из наиболее важных гормонов для выживания (и может сделать вас очень толстым, если не знать, как отключить его действие).

Итак, первое, на что реагирует инсулин, – углеводы. К ним относятся продукты с высоким содержанием крахмала, например хлеб, макароны и картофель; продукты из рафинированного сахара, такие как пирожные, конфеты и газировка, а также более здоровые углеводы, к примеру свежие фрукты. Тип продукта в нашем случае не имеет значения. Появляются углеводы – включается инсулин. Разумеется, настоящий апельсин полезнее, чем апельсиновый шербет, поскольку содержит также витамины и минералы, однако углеводное содержимое и в том и в другом случае станет глюкозой в составе крови.

Перевести организм в режим сжигания жира помогут другие группы питательных макроэлементов – белки и жиры. Результаты исследования, опубликованные в Journal of Nutrition, показали, что увеличенное потребление белка способствует потере веса и нормализации уровня жиров в крови. В эксперименте, о котором рассказывается в New England Journal of Medicine, 132 испытуемых (многие из которых имели метаболический синдром или диабет 2-го типа) были разделены на две группы в зависимости от диеты: с низким содержанием углеводов или жиров. Спустя шесть месяцев группа с малым количеством углеводов потеряла в среднем 5,8 кг, в то время как группа со сниженным объемом жира – лишь 1,9 кг. То есть испытуемые, получавшие рацион с ограничением углеводов и высоким процентом пищевых жиров, похудели в три раза больше!

Однако не принципиально придерживаться диеты с низким содержанием углеводов; важно иметь оптимальное соотношение всех трех групп макроэлементов, подходящее именно вам и вашему уникальному метаболизму. Довольно просто, правда? Так почему же люди не делают этого?

Я был там, на передовой. Сидел на лекциях по питанию в колледже и неоднократно слышал от профессоров: чтобы быть здоровыми и не набирать лишний вес, нужно есть меньше жиров и больше углеводов. Нет, вы не ослышались. Мне предлагали заставить моих клиентов делать совершенно противоположное тому, что на самом деле работает. Примечание: наши профессора имели избыточный вес, как и многие другие медицинские работники, с которыми мне приходилось иметь дело. Как правило, это отличные, умные люди, которых в свое время научили не тому. Наше образование в области здравоохранения и питания – еще одна, отдельная история. Политические причины продвижения столь странной диеты не так важны. Главное, что вы прямо сейчас получаете нужную информацию и можете использовать ее в своих интересах.

Пищевые жиры имеют решающее значение для нормальной работы мозга, нервной и эндокринной систем. Дурная слава жиров обусловлена их неудачным названием. Люди обычно думают, что съеденный жир превращается в жир на теле. Но это все равно что верить, будто можно почернеть, съев чернику. При всем уважении к детской логике, это совершенно не так.

Наибольшее количество структурных жиров сосредоточено в нервных мембранах, и особенно в головном мозге. Ваш мозг полон жира, и это круто! Жиры выполняют роль изоляционного материала, покрывающего нервные волокна; в частности, благодаря тому что миелин оборачивает нервные волокна головного мозга, мы можем быстрее выполнять различные задачи. Белки, углеводы и энергия существенно повышают эффективность маркетинговой кампании о пользе здоровых жиров.

Применительно к избытку веса: съедая больше белка и здоровых жиров, вы стимулируете поджелудочную железу вырабатывать больше глюкагона вместо инсулина.

Глюкагон расщепляет жирные кислоты на топливо – этот процесс необходим, чтобы избавиться от лишнего веса.

Данная книга посвящена сну, поэтому не стану углубляться в детали. Если у вас проблемы с весом, вы можете обратиться к моей программе избавления от жира: Thefatlosscode.com.

Мы все уникальны, и именно это определяет, что поможет сбросить вес, а что нет. В то же время есть еще несколько общих моментов, достойных внимания.